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Fleisch, Amerika

Carne Asada mit Frijoles Charros

Carne Asada mit Frijoles Charros ist ein mexikanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 4,00 € pro Person. Es besteht aus Flank Steak, das in Limettensaft mariniert und scharf gegrillt wird, serviert mit geschmorten roten Bohnen mit Speck und einer frischen Tomatensalsa. Entscheidend ist eine sehr heiße, kurze Garzeit für das Fleisch und eine kurze Marinierzeit, damit die Limette es nicht gart.

In Limettensaft mariniertes und gegrilltes Rindfleisch, wie in Mexiko, mit Speckbohnen, warmen Tortillas und einer Salsa.

Carne Asada mit Frijoles Charros
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das in Limettensaft marinierte Flank Steak bekommt eine frische Säure, die sich wunderbar mit den rauchigen, schmelzenden Speckbohnen verbindet. Scharf angebraten bleibt es innen rosa und bekommt außen eine schöne Kruste, während die Frijoles Charros nebenbei sanft vor sich hin köcheln, bis die Brühe sämig wird. Die Frische von Koriander und Limette in der Salsa sorgt dafür, dass das Gericht trotz allem leicht bleibt.

Dieses Gericht eignet sich perfekt, wenn du alles auf den Tisch stellen und jeden seinen eigenen Taco zusammenstellen lassen willst, geschnittenes Fleisch, ein Löffel Bohnen, selbstgemachte Salsa, eine warme Tortilla. Kinder lieben es, ihren Teller selbst zu belegen, und Erwachsene schätzen die großzügige, entspannte Art des Essens. Ein schönes Gericht für einen Frühlings oder Sommerabend, egal ob unter der Woche oder am Sonntag mit Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Flank Steak 700 g
  • Speckwürfel 150 g

Obst und Gemüse

  • Limetten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 3
  • Jalapeño 1
  • Frischer Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Maistortillas 8
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Saft von 2 Limetten mit dem zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, und mariniere das Flank Steak darin. 30 min

    Mariniere nicht länger als 2 Stunden, sonst gart die Limette das Fleisch.

  2. Brate die Speckwürfel in einem Schmortopf an, gib die gehackte Zwiebel und die Jalapeño dazu, dann die abgetropften Bohnen und die Brühe. 8 min

    Der Speck gibt genug Fett ab, du brauchst kein zusätzliches Öl.

  3. Lass die Bohnen zugedeckt köcheln. 20 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen mit der Gabel, das macht die Brühe sämig.

  4. Bereite die Salsa zu, indem du die gewürfelten Tomaten, etwas Zwiebel, Koriander, den Saft der letzten Limette und Salz vermischst.

    Salze die Salsa erst zum Schluss und lass sie ein paar Minuten ziehen.

  5. Brate das Fleisch bei sehr hoher Hitze in einer rauchend heißen Pfanne an. 8 min

    Lass es fünf Minuten unter Alufolie ruhen, bevor du es schneidest.

  6. Schneide das Fleisch in Scheiben, erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne und serviere alles mit den Bohnen und der Salsa.

    Stelle alles auf den Tisch, so kann sich jeder seinen eigenen Taco zusammenstellen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Flank Steak 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, kaltes Fleisch brät ungleichmäßig und bleibt leichter in der Pfanne kleben.
  • Verwende eine Gusseisenpfanne oder einen Grill, der richtig heiß ist, nur so bekommst du eine echte Kruste statt Fleisch, das im eigenen Saft gart.
  • Probiere die Bohnen vor dem Servieren und salze vorsichtig nach, der Speck und die Brühe würzen das Ganze bereits ziemlich stark.

Die Varianten

  • Ersetze das Flank Steak durch Bavette oder Rumpsteak, wenn du ein etwas weniger festes Stück Fleisch bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fleisch und Speck weg und schwenkst die Bohnen stattdessen mit etwas geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl.
  • Für Kinder oder einen schnellen Abend servierst du einfach das geschnittene Fleisch mit den Bohnen und stellst die Salsa separat für alle, die es milder mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Mexikanischer Tomatenreis
  • Guacamole mit Tortillachips
  • Frische Limonade

Aufbewahrung

Bewahre Fleisch, Bohnen und Salsa getrennt in verschlossenen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Die Bohnen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, das bereits gegarte Fleisch solltest du jedoch nicht einfrieren, da es trocken wird. Erwärme die Bohnen sanft im Topf und das Fleisch nur kurz in der heißen Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Flank Steak ein anderes Rindfleischstück verwenden?

Ja, Bavette, Rumpsteak oder Flanksteak eignen sich gut. Wichtig ist nur ein dünnes Stück, das schnell gart und sich leicht quer zur Faser schneiden lässt.

Kann ich die Bohnen vorbereiten?

Ja, Frijoles Charros schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren langsam.

Was mache ich, wenn ich keine Jalapeño habe?

Du kannst sie einfach weglassen für eine mildere Salsa oder stattdessen ein paar Tropfen Chilisauce verwenden. Kinder mögen die Version ohne Chili oft lieber.

Warum sollte man das Fleisch quer zur Faser schneiden?

Das Schneiden quer zur Faser verkürzt die Muskelfasern, wodurch jeder Bissen zarter wird. Das ist beim Flank Steak besonders wichtig, da es ein faseriges Stück Fleisch ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Carne Asada mit Frijoles Charros?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Carne Asada mit Frijoles Charros?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Carne Asada mit Frijoles Charros?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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