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Fleisch, Europa

Albóndigas in Tomatensauce mit Reis

Albóndigas sind spanische Hackbällchen aus Rind und Schwein, die in einer Tomatensauce mit Paprika geschmort und mit weißem Reis serviert werden. Dieses einfache Rezept dauert 50 Minuten für 4 Personen und kostet etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch nicht zu stark zu kneten und die Sauce sanft köcheln zu lassen, damit sie den Geschmack der Bällchen aufnimmt.

Heute Abend gibt es Albóndigas, diese kleinen spanischen Hackbällchen, die in einer Tomatensauce mit Paprika schmoren, dazu weißer Reis.

Albóndigas in Tomatensauce mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Albóndigas sind saftige Hackbällchen aus einer Mischung von Rind und Schwein, die zuerst angebraten und dann in einer mit Paprikapulver gewürzten Tomatensauce geschmort werden. Der weiße Reis dazu nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab, sodass es herzhaft wird, ohne zu schwer zu liegen.

Das ist genau das Richtige für einen Wochentag, wenn du etwas Wärmendes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für den Sonntag in größerer Menge, wenn Gäste kommen. Kinder mögen die kleinen Bällchen und den Reis meist sehr gern, und die Tomatensauce kommt eigentlich immer gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 300 g
  • Schweinehackfleisch 300 g

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Bund
  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, einer gehackten Knoblauchzehe, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Knete von Hand und nicht zu lange, zu stark bearbeitetes Fleisch macht die Bällchen zäh.

  2. Forme walnussgroße Bällchen und brate sie im Olivenöl an, dann nimm sie heraus. 8 min

    Sie müssen noch nicht ganz durch sein, sie garen in der Sauce weiter.

  3. Dünste in derselben Pfanne die Zwiebel, die Paprika und den restlichen gehackten Knoblauch an, dann gib die Tomaten und das Paprikapulver dazu. 10 min

    Löse den Bratensatz der Bällchen gut heraus, er gibt der Sauce viel Geschmack.

  4. Gib die Bällchen zurück in die Sauce und lass alles zugedeckt sanft köcheln. 20 min

    Ein Schuss Wasser in der Sauce verhindert, dass sie anbrennt, falls sie zu dick wird.

  5. Koch den Reis in einem großen Topf Salzwasser, gieß ihn ab und serviere ihn zu den Albóndigas. 12 min

    Spül den Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit die Körner schön locker bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Brate die Bällchen bei recht starker Hitze an, damit sie schnell Farbe bekommen, ohne innen schon durchzugaren, sie garen in der Sauce fertig.
  • Lass die Sauce zugedeckt nur sanft köcheln, zu starkes Kochen trocknet die Bällchen aus und lässt die Sauce zu schnell einkochen.
  • Probier die Sauce vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, stückige Tomaten aus der Dose unterscheiden sich je nach Marke stark in der Säure.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hackfleisch vom Truthahn für eine mildere Variante, die Bällchen bleiben trotzdem saftig.
  • Für eine vegetarische Version formst du die Bällchen aus gekochten, zerdrückten roten Linsen gemischt mit Semmelbröseln und Ei.
  • Für Kinder, die es schnell mögen, servierst du die Bällchen pur mit etwas Sauce und Reis, die Paprika kannst du weglassen, wenn sie nicht mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Tunken
  • Einfacher grüner Salat
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Albóndigas in Sauce halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, Sauce und Bällchen zusammen. Erwärme sie sanft im Topf und gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Albóndigas im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen und die Sauce einen Tag vorher machen, aufgewärmt schmecken sie sogar noch besser. Den Reis kochst du am besten frisch, das dauert nur 12 Minuten.

Kann man Rind oder Schwein ersetzen?

Du kannst auch nur Rind oder nur Schwein verwenden, das Ergebnis wird dann etwas trockener oder fettiger. Die Mischung aus beidem ergibt die saftigsten Bällchen.

Wie verhindert man, dass die Bällchen in der Sauce zerfallen?

Brate die Bällchen gut an, bevor sie in die Sauce kommen, das bildet eine Kruste, die sie zusammenhält. Rühr außerdem während des Köchelns nicht zu oft um.

Kann man die Semmelbrösel ersetzen?

Du kannst stattdessen altbackenes Brot zerkrümeln, das Ergebnis ist sehr ähnlich. In beiden Fällen binden sie das Fleisch, ohne es zu kompakt zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von spanische Albóndigas in Tomatensauce mit weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat spanische Albóndigas in Tomatensauce mit weißem Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet spanische Albóndigas in Tomatensauce mit weißem Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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