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Fleisch, Amerika

Bistec a la mexicana mit Reis

Bistec a la mexicana ist ein mexikanisches Gericht aus dünnen Rinderstreifen, die mit Tomaten, Zwiebeln und grüner Chili gebraten werden, serviert mit Reis und Kidneybohnen. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, die Schwierigkeit ist sehr leicht, bei etwa 3,60 € pro Person. Der Trick ist, das Fleisch separat und sehr kurz anzubraten, bevor es zum Gemüse zurückkommt, damit es zart bleibt.

Ein schnelles Gericht mexikanischer Art, dünne Rinderstreifen gebraten mit Tomaten, Zwiebeln und grüner Chili, dazu Reis und Bohnen.

Bistec a la mexicana mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier bleibt das Fleisch zart, während das Gemüse langsam im eigenen Saft weich einkocht, mit gerade genug Schärfe von der Jalapeño, um den Teller aufzuwecken, ohne ihn zu überwältigen. Kreuzkümmel bringt eine dezente Wärme, frischer Koriander sorgt für Frische, und der Reis saugt die Tomatensoße auf, die gegen Ende der Garzeit entsteht.

Das ist genau das Gericht, das du an einem Wochenabend kochst, wenn du mal etwas anderes als die üblichen Rezepte willst, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Kinder können ihren Teller ohne die Jalapeñokerne bekommen, während alle anderen ihren nach Belieben schärfer machen. Mon Chou mag dieses Gericht für seine Großzügigkeit und Einfachheit, genauso passend an einem Sonntag mit Gästen, ohne dass es kompliziert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rumpsteak oder Flank Steak 600 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Jalapeño 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Spüle ihn vorher unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

  2. Schneide das Fleisch in dünne Streifen, würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.

    Schneide gegen die Faser, so bleibt das Fleisch zarter.

  3. Schneide Zwiebel, Paprika, entkernte Jalapeño und Knoblauch klein, und würfle die Tomaten.

    Hebe die Jalapeñokerne für alle auf, die es schärfer mögen.

  4. Brate das Fleisch bei sehr hoher Hitze im Öl 2 Minuten lang an und nimm es dann heraus. 3 min

    Brate es in zwei Portionen, damit es richtig Farbe bekommt.

  5. Brate in derselben Pfanne Zwiebel, Paprika und Jalapeño an, gib die Tomaten dazu und lass sie einkochen, dann gib das Fleisch zurück. 10 min

    Die Tomaten sollen weich einkochen, ihr Saft bildet die Soße.

  6. Erwärme die Bohnen und serviere alles mit dem Reis und gehacktem Koriander.

    Ein Spritzer Limettensaft auf dem Teller bringt die Aromen zum Leben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze das Fleisch nicht zu früh, sonst zieht es Wasser und bräunt beim Anbraten schlechter.
  • Benutze eine große Pfanne, damit das Fleisch wirklich bräunt statt im eigenen Saft zu köcheln.
  • Lass die Tomaten wirklich einkochen, bevor du das Fleisch zurückgibst, diese Reduktion gibt der Soße ihren Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze das Rumpsteak durch dünn geschnittenes Hähnchenbrustfilet für eine günstigere und schnellere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch dicke Champignonscheiben, genauso angebraten.
  • Für eilige Kinder lass die Jalapeño ganz weg und wickle Fleisch und Gemüse in eine warme Weizentortilla.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Mais oder Weizentortillas
  • Hausgemachtes Guacamole dazu
  • Frisch gepresster Limettensaft

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise mit Reis getrennt aufbewahrt. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Reis ausgenommen. Erwärme es schonend in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib einen Schuss Wasser dazu, um die Soße aufzulockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich ein anderes Rindfleischstück verwenden?

Ja, Flank Steak oder Bavette funktionieren gut, solange du sie dünn gegen die Faser schneidest. Vermeide Schmorfleisch, es bliebe bei dieser kurzen Garzeit zäh.

Wie dosiere ich die Schärfe der Jalapeño?

Entferne Kerne und weiße Häute für ein mildes Gericht, oder behalte sie für mehr Schärfe. Du kannst die Jalapeño auch separat servieren, so würzt jeder nach eigenem Geschmack.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Gemüse und Fleisch einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Garen geht schnell und gelingt am besten kurz vor dem Servieren, so bleibt das Fleisch zart.

Braucht der Reis eine besondere Zubereitung?

Normaler weißer Reis, in Salzwasser gekocht, reicht völlig aus, er saugt vor allem die Tomatensoße auf. Das Abspülen vor dem Kochen hält die Körner locker und verhindert, dass sie kleben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bistec a la mexicana mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bistec a la mexicana mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bistec a la mexicana mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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