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Vegetarisch, Amerika

Porotos con riendas (chilenischer Bohnen Nudel Eintopf)

Porotos con riendas ist ein chilenischer Eintopf, bei dem weiße Bohnen, Butternusskürbis und gebrochene Spaghetti zusammen in einer Paprikabrühe köcheln. Das Rezept ergibt 4 Portionen, braucht 50 Minuten und gelingt leicht, für etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Nudeln direkt in der Bohnenbrühe zu garen, damit sie den ganzen Geschmack aufnehmen.

Porotos con riendas, ein Gericht aus Chile, bei dem Bohnen mit Kürbis und Spaghetti schmoren, abgeschmeckt mit Paprika.

Porotos con riendas (chilenischer Bohnen Nudel Eintopf)
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In diesem Gericht werden die weißen Bohnen cremig, während der Kürbis langsam in der Brühe zerfällt. Die halbierten Spaghetti garen mitten in dieser Mischung und ziehen den Paprikageschmack ein, wodurch sie eine fast schmelzende Textur bekommen, ganz anders als ein gewöhnliches Nudelgericht. Das Pebre, eine frische Sauce aus Tomaten, roter Zwiebel und Chili, wird separat zubereitet und bringt kurz vor dem Servieren frischen Schwung hinein.

Das ist ein Gericht für Winterabende, von der Sorte, die wärmt, ohne viel Aufmerksamkeit zu verlangen, sobald die Basis einmal köchelt. Kinder mögen meist die weiche Textur von Nudeln und Kürbis, Erwachsene können sich mit mehr Pebre extra Schärfe auf den Teller geben. Es passt genauso gut an einen Wochentag wie zu einem etwas ungewöhnlichen Sonntagsessen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Espelette Chilimeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 400 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomaten 3
  • Rote Zwiebel 1
  • Koriander 0,5 Bund
  • Zitrone 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in 3 Esslöffeln Öl mit dem Paprika anschwitzen. 8 min

    Der Paprika soll das Öl aromatisieren, ohne zu verbrennen.

  2. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit der Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 min

    Zwei Zentimeter große Würfel zerfallen teilweise beim Garen.

  3. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und köcheln lassen. 10 min

    Der Eintopf sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein.

  4. Die Spaghetti halbieren, in den Eintopf geben und unter Rühren garen. 10 min

    Etwas Brühe nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird.

  5. Für das Pebre Tomaten, rote Zwiebel, Koriander, Chili und Zitrone mit Öl mischen und zum Gericht servieren.

    Das scharfe Pebre belebt den sämigen Eintopf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen reifen Butternusskürbis, sein süßes Fleisch gleicht die Schärfe von Paprika und Pebre aus.
  • Koche die Spaghetti nicht zu lange im Voraus, sie dicken den Eintopf beim Abkühlen weiter ein.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Nudeln hinzufügst, das ist der richtige Moment, um das Salz anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Butternusskürbis durch Hokkaidokürbis, die Textur bleibt ähnlich und die Schale kann mitgegessen werden.
  • Für eine schärfere Version verdoppelst du die Menge an Chili im Pebre.
  • Für Kinder servierst du das Pebre getrennt, so kann jeder die Schärfe selbst dosieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Brot zum Tunken
  • Ein kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne das Pebre einfrieren, das frisch kurz vor dem Servieren zubereitet werden sollte. Erwärme ihn sanft im Topf und gib etwas Brühe oder Wasser dazu, falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgesogen haben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, du musst sie vorher einweichen und kochen. Etwa 200 g getrocknete Bohnen ergeben ungefähr das gleiche Gargewicht wie die Dosenmenge.

Müssen die Spaghetti vorher separat gekocht werden?

Nein, genau das ist der Clou an diesem Rezept. Die gebrochenen Spaghetti garen direkt im Eintopf und nehmen den Geschmack der Paprikabrühe an.

Was genau ist Pebre?

Pebre ist eine frische chilenische Sauce aus Tomaten, roter Zwiebel, Koriander und Chili. Sie bringt Knackigkeit und Schärfe, die im Kontrast zum cremigen Eintopf stehen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Bohnen Kürbis Basis einen Tag vorher kochen und die Spaghetti erst beim Aufwärmen hinzufügen. Bereite das Pebre erst kurz vor dem Servieren zu, damit es frisch bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Porotos con riendas?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Porotos con riendas?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Porotos con riendas?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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