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Vegetarisch, Amerika

Käse-Cachapas

Käse-Cachapas sind dicke Maispfannkuchen, gefüllt mit zerlaufenem Käse, eine Spezialität aus Venezuela. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,00 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Teig grob zu mixen, damit ganze Maiskörner erhalten bleiben.

Cachapas, diese dicken, leicht süßen Maispfannkuchen, gefüllt mit zerlaufenem Käse, ganz wie in Venezuela.

Käse-Cachapas
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der süße Mais gibt diesen Pfannkuchen eine Textur, die zugleich weich und leicht körnig ist, mit einer süßlichen Note, die beim ersten Bissen überrascht. Gefüllt mit Käse, der beim Schmelzen Fäden zieht, werden sie innen zart und außen goldbraun. Ein Gericht, das den Alltag auflockert, ohne besondere Technik zu verlangen.

Cachapas kommen bei Kindern fast immer gut an, die den Gedanken an einen mit Käse gefüllten Pfannkuchen lieben. Sie eignen sich gut für einen Wochentag im Sommer oder Herbst, wenn frischer Mais leicht zu finden ist, oder für ein entspanntes Wochenendessen, bei dem sich jeder selbst bedient. Mon Chou setzt sie gerne in saisonale, vegetarische Menüs.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Zuckermais aus der Dose oder tiefgekühltmeist im Vorratsschrank 600 g
  • Feines Maismehl 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Milch 10 cl
  • Butter 40 g
  • Frische Mozzarella oder milder Frischkäse 250 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Zitrone 0,5

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Mais abtropfen und mixe ihn mit den Eiern, der Milch, dem Maismehl, dem Zucker und einer Prise Salz.

    Mixe nur kurz und stoßweise, der Teig soll dick und etwas körnig bleiben.

  2. Schmelze ein Stück Butter in einer Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein, um einen dicken Pfannkuchen zu formen.

    Mach sie klein, etwa zehn Zentimeter, so lassen sie sich leichter wenden.

  3. Backe jede Cachapa bei mittlerer Hitze und wende sie, sobald Blasen entstehen und die Unterseite goldbraun ist. 8 min

    Hab Geduld, wendest du zu früh, reißt der Pfannkuchen.

  4. Lege Käse auf die Hälfte jedes Pfannkuchens, klappe ihn zusammen und lass den Käse zugedeckt schmelzen. 2 min

    Ein Deckel für eine Minute lässt den Käse bis in die Mitte schmelzen.

  5. Serviere mit einem Salat, angemacht mit Zitrone und Olivenöl.

    Ein Hauch Säure gleicht die süße Note des Mais aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Teig fünf Minuten ruhen, bevor du den ersten Pfannkuchen bäckst, er wird etwas dicker und lässt sich in der Pfanne leichter handhaben.
  • Nimm eine beschichtete Pfanne, die heiß, aber nicht zu heiß ist, der Mais brennt schnell an, wenn die Hitze zu hoch ist.
  • Halte fertige Cachapas unter einem Küchentuch warm, während du die restlichen backst, so bleiben sie weich.

Die Varianten

  • Ersetze die Mozzarella durch frischen Ziegenkäse für eine würzigere Version.
  • Für eine schnellere Version bereitest du den Teig am Vorabend zu und backst die Cachapas erst kurz vor dem Servieren.
  • Für Kinder legst du vor dem Falten eine dünne Scheibe gekochten Schinken mit dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Frischer Fruchtsaft
  • Zerdrückte Avocado dazu

Aufbewahrung

Gebackene Cachapas halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten ohne den geschmolzenen Käse. Erwärme sie bei schwacher Hitze in der Pfanne, damit sie weich bleiben. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur des Mais leidet darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frischen Mais statt Mais aus der Dose verwenden?

Ja, frisch von den Kolben geschnittene Körner eignen sich sehr gut und geben sogar mehr Geschmack. Für 600 g Körner brauchst du etwa zwei Maiskolben.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keine Mozzarella hat?

Ein milder Frischkäse, der gut schmilzt, wie Raclettekäse oder ein junger Kuhmilchkäse, passt sehr gut. Wichtig ist, dass er beim Erhitzen schön zieht.

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig hält sich über Nacht im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Rühre ihn vor dem Backen gut durch, da sich der Mais am Boden absetzt.

Warum sollte der Teig körnig bleiben?

Die ganzen Maiskörner geben den Cachapas ihre typische Textur und Konsistenz. Ein ganz glatter Teig würde einen dünneren Pfannkuchen ergeben, ähnlich einem klassischen Crêpe.

Wie lange dauert die Zubereitung von Käse-Cachapas?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Käse-Cachapas?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Käse-Cachapas?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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