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Fisch, Amerika

Kreolische Garnelen mit Reis

Kreolische Garnelen sind ein Gericht aus Garnelen, die in einer Tomatensauce mit Paprika, Sellerie und Chili geschmort und über Reis serviert werden. Dieses einfache Rezept ist in 35 Minuten für 4 Personen fertig, für 4,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Zugeben der Garnelen einkochen zu lassen, damit sie nicht in zu flüssiger Sauce garen.

Heute Abend gibt es kreolische Garnelen, geschmort in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika, Sellerie und Chili.

Kreolische Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die kreolische Sauce hat Charakter, getragen vom klassischen Duo aus Paprika und Sellerie und geschärft mit Cayennepfeffer und Paprikapulver. Die Garnelen garen nur wenige Minuten darin, gerade genug, um fest und saftig zu bleiben und den Geschmack der Sauce aufzunehmen, ohne auszutrocknen. Weißer Reis dient als neutrale Grundlage, die die Schärfe ausgleicht.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das aus dem Alltag ausbricht, ohne viel Planung zu erfordern, fertig in 35 Minuten mit nur einem Topf Sauce und einem Topf Reis. Es passt gut zu einem Abendessen unter Erwachsenen oder mit Teenagern, die würzige Aromen mögen, für kleine Kinder ist es wegen der Schärfe weniger geeignet. Am besten im Sommer oder Herbst, wenn Paprika und Tomaten am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Rote Paprika 1
  • Staudensellerie 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Cayennepfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Sellerie mit dem Knoblauch im Öl andünsten. 10 min

    Lass alles langsam weich werden, das sorgt für Süße in der Sauce.

  2. Tomaten, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen. 15 min

    Starte mit wenig Cayennepfeffer, du kannst jederzeit nachwürzen.

  3. Den Reis in Salzwasser kochen. 11 min

    Spüle ihn vorher ab, so bleibt er schön locker.

  4. Die Garnelen in die Sauce geben und einige Minuten garen lassen. 4 min

    Sie sind fertig, wenn sie leuchtend rosa und eingerollt sind.

  5. Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und über dem Reis servieren.

    Ein Spritzer Zitrone vom Herd nehmen weckt die ganze Sauce auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Paprika und Sellerie in gleichmäßige, nicht zu grobe Würfel, so garen sie gleichmäßiger und verbinden sich besser mit der Sauce.
  • Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, taue sie vollständig auf und tupfe sie trocken, bevor du sie in die Sauce gibst, sonst geben sie zu viel Wasser ab.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du die Garnelen zugibst, und passe das Salz an, die Schärfe kann fehlendes Salz manchmal überdecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Würfel aus festem weißem Fisch wie Kabeljau und verkürze die Garzeit auf 3 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch geröstete Auberginenstücke oder Kichererbsen, die du gegen Ende der Garzeit zugibst.
  • Für Kinder lässt du den Cayennepfeffer weg und servierst die milde Tomaten Gemüsesauce, die Schärfe reichst du separat für die Erwachsenen dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette am Tisch
  • Ein frischer Avocadosalat
  • Brot zum Tunken der Sauce

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten ohne Garnelen zubereitet. Erwärme sie sanft im Topf und gib die rohen Garnelen erst dann dazu, damit sie frisch garen, da sie das Aufwärmen schlecht vertragen. Gekochter Reis hält sich separat im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Tomaten Gemüsesauce bis zu 2 Tage vorher zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und gib die rohen Garnelen erst im letzten Moment dazu, damit sie genau richtig garen.

Kann man bereits gekochte Garnelen verwenden?

Das geht, verkürze dann aber die Garzeit auf 1 bis 2 Minuten, nur um sie in der Sauce zu erwärmen. Bereits gekochte Garnelen werden bei zu langem Köcheln gummiartig.

Ist Staudensellerie unverzichtbar?

Er sorgt für die typische Aromabasis der kreolischen Küche, du kannst ihn aber durch etwas in Scheiben geschnittenen Lauch ersetzen, falls du keinen hast. Der Geschmack wird dann etwas weniger typisch, bleibt aber angenehm.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Die Tomatensauce allein lässt sich gut einfrieren, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Bereits gekochte Garnelen solltest du besser nicht einfrieren, da sie beim Auftauen ihre feste Textur verlieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von kreolische Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat kreolische Garnelen mit Reis?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet kreolische Garnelen mit Reis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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