Aller au contenu

Poisson, Amériques

Crevettes à la créole et riz

Les crevettes à la créole sont un plat de crevettes mijotées dans une sauce tomate aux poivrons, au céleri et au piment, servies sur du riz. Cette recette facile se prépare en 35 minutes pour 4 personnes, à 4,50 € par personne. La clé est de bien laisser réduire la sauce avant d'ajouter les crevettes, pour qu'elles ne cuisent pas dans un bouillon trop liquide.

Ce soir, on prépare des crevettes à la créole, mijotées dans une sauce tomate relevée aux poivrons, au céleri et au piment.

Crevettes à la créole et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

La créole, c'est une sauce tomate qui a du caractère, portée par le duo poivron et céleri, et relevée par le piment de Cayenne et le paprika. Les crevettes y cuisent à peine quelques minutes, juste assez pour rester fermes et juteuses, et absorber le goût de la sauce sans se dessécher. Le riz blanc sert d'écrin neutre qui équilibre le piquant.

C'est un plat de semaine qui change du quotidien sans demander d'organisation particulière, prêt en 35 minutes avec une seule casserole de sauce et une de riz. Il convient bien à un dîner entre adultes ou avec des ados qui aiment les saveurs relevées, moins adapté aux plus petits à cause du piment. Compte dessus en été ou en automne, quand poivrons et tomates sont à leur meilleur.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 700 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron vert 1
  • Poivron rouge 1
  • Céleri branche 2
  • Ail 3 gousses

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Piment de Cayennesouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Céleri

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, les poivrons et le céleri en dés dans l'huile avec l'ail. 10 min

    Laisse-les ramollir lentement, ils sucrent la sauce.

  2. Ajoute les tomates, le paprika, le cayenne, le thym et le laurier, puis laisse mijoter. 15 min

    Commence avec peu de cayenne, tu peux toujours en ajouter.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée. 11 min

    Rince-le avant, il reste bien détaché.

  4. Ajoute les crevettes dans la sauce et laisse-les cuire quelques minutes. 4 min

    Elles sont prêtes quand elles sont bien rose vif et enroulées.

  5. Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers sur le riz.

    Une pointe de citron en sortie de feu réveille toute la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les poivrons et le céleri en dés réguliers et pas trop gros, ils cuisent plus uniformément et se mélangent mieux à la sauce.
  • Si tu utilises des crevettes surgelées, décongèle-les complètement et sèche-les avant de les plonger dans la sauce, sinon elles rendent trop d'eau.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les crevettes et ajuste le sel, le piquant masque parfois le manque de sel.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poisson blanc ferme, comme du cabillaud, en réduisant le temps de cuisson à 3 minutes.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des morceaux d'aubergine rôtie ou des pois chiches, ajoutés en fin de cuisson.
  • Pour les enfants, retire le piment de Cayenne et sers la sauce tomate aux légumes nature, en ajoutant le piquant à part pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert à table
  • Une salade d'avocat fraîche
  • Du pain pour saucer

Conservation

La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à préparer sans les crevettes si possible. Réchauffe doucement à la casserole avant d'ajouter les crevettes crues pour les cuire au moment, elles supportent mal d'être recuites. Le riz cuit se garde séparément, au réfrigérateur, pas plus de 2 jours.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, prépare la sauce tomate aux légumes jusqu'à 2 jours avant et garde la au réfrigérateur. Réchauffe la doucement puis ajoute les crevettes crues au dernier moment pour qu'elles cuisent juste ce qu'il faut.

Peut on utiliser des crevettes déjà cuites ?

C'est possible, mais réduis le temps de cuisson à 1 ou 2 minutes, juste pour les réchauffer dans la sauce. Des crevettes déjà cuites qui mijotent trop longtemps deviennent caoutchouteuses.

Le céleri branche est il indispensable ?

Il apporte un fond aromatique propre à la créole, mais tu peux le remplacer par un peu de poireau émincé si tu n'en as pas. Le goût sera un peu moins typique mais reste agréable.

Ce plat se congèle t il ?

La sauce tomate seule se congèle bien, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Mieux vaut ne pas congeler les crevettes déjà cuites, car elles perdent leur texture ferme à la décongélation.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes à la créole avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes à la créole avec du riz ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes à la créole avec du riz ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines des Amériques

Tout voir

Recettes avec céleri

Tout voir