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Végétarien, Amériques

Tortilla de plantain à la cubaine

La tortilla de plantain à la cubaine est une omelette épaisse aux plantains mûrs et oignons fondus, servie avec riz, haricots noirs et salade. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes, un niveau facile et coûte 2,00 € par personne. Sa réussite tient à des plantains bien caramélisés avant d'ajouter les œufs.

Une tortilla épaisse faite de plantains mûrs et d'oignons, façon Cuba, avec du riz, des haricots noirs et une petite salade.

Tortilla de plantain à la cubaine
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le plantain très mûr change tout dans cette tortilla, il fond en cuisant et apporte un sucré naturel qui équilibre le moelleux de l'œuf et le fondant de l'oignon. Résultat, une omelette épaisse, dorée dehors, tendre dedans, avec ce petit goût caramélisé qui rappelle les cuisines d'Amérique centrale et des Caraïbes.

C'est un plat complet facile à improviser un soir de semaine, le riz et les haricots noirs apportent les protéines et les féculents, la salade au citron vert amène de la fraîcheur. Les enfants aiment généralement le côté sucré du plantain, et la tortilla se prépare autant pour un dîner simple que pour surprendre des invités avec un plat venu d'ailleurs.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Bananes plantains très mûres 3
  • Oignon 2
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Œufs 6

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Haricots noirs en conservesouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les plantains, coupe-les en dés et fais-les dorer dans 3 cuillères d'huile avec les oignons émincés. 12 min

    Des plantains noirs, ils sont sucrés et fondent à la cuisson.

  2. Bats les œufs avec sel et poivre dans un saladier, ajoute les plantains et les oignons tièdes.

    Laisse tiédir un peu les plantains, l'œuf ne coagule pas à leur contact.

  3. Verse le tout dans une poêle huilée et laisse cuire à feu moyen, puis retourne l'omelette avec une assiette. 12 min

    Cuisson lente, l'intérieur reste moelleux et ne s'assèche pas.

  4. Pendant ce temps, fais cuire le riz et réchauffe les haricots avec l'ail haché. 11 min

    Quelques gouttes de vinaigre dans les haricots, ils prennent du relief.

  5. Sers la tortilla coupée en parts avec le riz, les haricots et la salade au citron vert.

    La tortilla se mange aussi tiède, elle est parfaite le lendemain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains presque noirs, c'est à ce stade qu'ils sont les plus sucrés et qu'ils caramélisent bien à la poêle.
  • Utilise une poêle antiadhésive de taille moyenne, la tortilla sera plus épaisse et plus facile à retourner d'un coup avec une assiette.
  • Ne sale pas trop les œufs, le plantain caramélisé apporte déjà beaucoup de goût à lui seul.

Les variantes

  • Remplace les plantains par des bananes fermes légèrement sucrées si tu n'en trouves pas, le résultat sera plus doux mais proche.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de fromage râpé dans les œufs avant de les verser dans la poêle.
  • Pour les enfants pressés, sers la tortilla coupée en petits carrés avec juste le riz, sans les haricots ni la salade.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Haricots noirs à l'ail
  • Salade verte au citron vert

Conservation

La tortilla se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se mange aussi froide ou tiède, réchauffée quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes. Le riz et les haricots se conservent et se réchauffent séparément de la même façon.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les bananes plantains par des bananes classiques ?

Oui, à défaut de plantain, des bananes fermes et peu sucrées peuvent dépanner. Le goût sera moins caramélisé et plus proche d'une banane cuite, mais la texture reste agréable.

Faut-il cuire les plantains avant de les mélanger aux œufs ?

Oui, c'est l'étape clé. Les plantains dorés et tièdes se mélangent bien aux œufs battus, alors que des plantains chauds feraient coaguler l'œuf trop vite.

Peut-on préparer la tortilla à l'avance ?

Oui, elle se prépare plusieurs heures avant et se mange tiède ou froide. C'est même une recette qui se bonifie le lendemain, comme une tortilla espagnole.

Comment retourner la tortilla sans la casser ?

Pose une grande assiette sur la poêle, retourne l'ensemble d'un geste ferme, puis fais glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre face. Une cuisson à feu moyen évite qu'elle se déchire.

Combien de temps faut-il pour préparer une tortilla de plantain à la cubaine ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tortilla de plantain à la cubaine ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tortilla de plantain à la cubaine ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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