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Viande, Amériques

Poulet frit à la sudiste et purée

Le poulet frit à la sudiste est un plat pour 4 personnes inspiré de la cuisine du Sud des États-Unis, prêt en 1h10 pour un niveau moyen et environ 3,20 € par personne. Le poulet mariné au yaourt et lait puis pané à la farine épicée devient croustillant dehors et tendre dedans. La réussite tient dans le temps de marinade et une huile à bonne température pour la friture.

Ce soir, le Sud américain s'invite avec un poulet frit bien croustillant, mariné au babeurre, une purée maison et du maïs.

Poulet frit à la sudiste et purée
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
770 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une panure craquante parfumée au paprika, la chair du poulet reste juteuse grâce à la marinade acidulée au yaourt et au lait, une astuce maison qui remplace le babeurre traditionnel. La purée fondante au beurre et le maïs doré apportent la douceur qui équilibre le croustillant de la panure, pour un repas complet dans l'assiette.

C'est le genre de plat qui plaît à toute la famille, enfants compris, et qui change des habitudes du mercredi soir ou du dimanche en version plus décontractée. Compte un peu de temps pour la marinade et la friture, mais le résultat vaut l'organisation, surtout si tu prépares la purée pendant que le poulet repose au frais.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Morceaux de poulet 1,2 kg

Crèmerie

  • Yaourt nature 3
  • Lait 10 cl
  • Beurre 50 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Paprikasouvent au placard 2 c. à c.
  • Ail en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Maïs en conservesouvent au placard 1 boîte
  • Huile de frituresouvent au placard 75 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange le yaourt avec le lait, du sel et du poivre, plonge le poulet dedans et laisse mariner au frais. 2 h

    Le yaourt allongé de lait remplace le babeurre, il acidule la viande.

  2. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans l'eau salée, puis écrase-les avec le beurre et un peu de lait chaud. 25 min

    Passe-les au presse-purée, elles restent bien lisses.

  3. Mélange la farine, le paprika, l'ail en poudre, du sel et du poivre dans un plat.

    Ajoute une cuillère de la marinade dans la farine, elle forme de petits grumeaux croustillants.

  4. Égoutte le poulet, roule-le dans la farine épicée en pressant bien et fais-le frire dans l'huile à 170 °C. 20 min

    Ne mets pas trop de morceaux à la fois, l'huile refroidirait.

  5. Égoutte le poulet sur du papier absorbant, réchauffe le maïs et sers avec la purée. 5 min

    Pique un morceau, le jus doit sortir clair.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors le poulet du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le paner, la panure accroche mieux sur une viande qui n'est pas trop froide.
  • Vérifie la température de l'huile avec un petit bout de pain, il doit dorer en une trentaine de secondes, sinon la panure boit trop de gras.
  • Laisse reposer le poulet frit deux minutes avant de servir, la panure finit de croustiller pendant ce temps.

Les variantes

  • Remplace les morceaux de poulet par des hauts de cuisse désossés, ils restent plus moelleux à la cuisson.
  • Pour une version sans friture, cuis le poulet pané au four à 200 °C pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
  • Pour les plus petits, coupe le poulet en lanières avant de le paner, elles cuisent plus vite et se mangent facilement avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une salade de chou croquante
  • Des pickles de concombre maison
  • Une limonade bien fraîche

Conservation

Garde le poulet frit et la purée séparément au réfrigérateur dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours. Réchauffe le poulet au four pour qu'il retrouve son croustillant, évite le micro-ondes qui le ramollit. La purée se réchauffe doucement à la casserole avec un peu de lait.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le babeurre par autre chose ?

Oui, le mélange de yaourt nature et de lait de cette recette fait très bien l'affaire. Il acidule la viande comme le babeurre et donne le même résultat tendre.

Peut-on préparer le poulet à l'avance ?

Tu peux faire mariner le poulet la veille au soir pour le lendemain midi, il n'en sera que plus tendre. Pane et fais frire le poulet juste avant de servir pour garder le croustillant.

Le poulet frit se congèle-t-il ?

Oui, une fois cuit et bien refroidi, il se congèle jusqu'à 1 mois. Réchauffe-le directement surgelé au four pour qu'il reste croustillant.

Quelle huile utiliser pour la friture ?

Choisis une huile neutre qui supporte bien la chaleur, comme l'huile de tournesol ou d'arachide. Évite l'huile d'olive, qui brûle trop vite à 170 °C.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet frit à la sudiste avec de la purée et du maïs ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un poulet frit à la sudiste avec de la purée et du maïs ?

Environ 770 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet frit à la sudiste avec de la purée et du maïs ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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