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Viande, Amériques

Philly cheesesteak et frites au four

Le Philly cheesesteak et frites au four est un sandwich américain garni de bœuf fin, d'oignons et de poivrons fondants, nappé de fromage fondu, servi avec des frites maison. Pour 4 personnes, il demande 45 minutes et un niveau facile, pour un coût de 3,90 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de couper la viande en lamelles très fines pour qu'elle grille vite sans rendre son jus.

Un voyage éclair à Philadelphie ? Je te prépare un cheesesteak, de la viande fine, des oignons fondants et du fromage qui file.

Philly cheesesteak et frites au four
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le Philly cheesesteak, c'est d'abord une question de texture. La viande doit être coupée si fin qu'elle fond presque sous la dent, les oignons et le poivron apportent du moelleux, et le fromage fondu lie tout ça dans le pain croustillant. Tu obtiens un sandwich généreux, qui se mange avec les mains, sans chichi.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de copieux sans y passer des heures. Les enfants adorent le côté sandwich fondant, et les frites maison font toujours plaisir à table. Idéal aussi pour un dimanche soir devant un film, en famille, sans couverts à sortir.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rumsteck ou bavette 500 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Poivron vert 2
  • Pommes de terre 700 g

Boulangerie

  • Petits pains longs 4

Crèmerie

  • Tranches de fromage à raclette ou provolone 8 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Sauce Worcestershiresouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en frites, enrobe-les d'huile et de paprika puis enfourne-les à 220 °C. 35 min

    Plonge-les 15 minutes dans l'eau froide avant, elles seront plus croustillantes.

  2. Tranche la viande en lamelles très fines, face à l'oignon et au poivron émincés finement.

    Coupe toujours perpendiculairement aux fibres pour que la viande reste tendre.

  3. Fais revenir oignons et poivrons dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis réserve-les. 10 min

    Un peu d'eau en cours de cuisson évite qu'ils brûlent avant d'être fondants.

  4. Saisis la viande à feu vif quelques minutes avec la Worcestershire, sale et poivre, puis mélange avec les légumes. 4 min

    Fais-la en deux fois pour qu'elle grille au lieu de rendre son jus.

  5. Ouvre les petits pains, garnis-les de viande, couvre de fromage et passe-les sous le gril. 4 min

    Surveille bien, le fromage passe de fondu à brûlé en un clin d'œil.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large ou fais revenir la viande en plusieurs fois, sinon elle rend son jus au lieu de griller et devient grise.
  • Préchauffe bien le four avant d'enfourner les frites, la chaleur immédiate évite qu'elles ramollissent en cuisant.
  • Garde le fromage en dernière étape, il doit juste fondre et légèrement dorer sous le gril, pas brunir complètement.

Les variantes

  • Remplace le rumsteck par du blanc de poulet émincé très fin, la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des champignons de Paris émincés et poêlés avec les mêmes épices.
  • Pour les enfants, coupe les petits pains en deux dans la largeur et sers la garniture en version mini sandwichs.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des pickles ou cornichons acidulés
  • Une limonade maison bien fraîche

Conservation

La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée du pain. Réchauffe la viande à la poêle avant de garnir des pains frais, les frites sont meilleures mangées le jour même.

Questions sur ce plat

Quelle viande choisir pour un Philly cheesesteak ?

Le rumsteck ou la bavette conviennent bien car ils restent tendres une fois coupés très fin. L'essentiel est de trancher perpendiculairement aux fibres pour éviter une viande caoutchouteuse.

Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Tu peux cuire la viande et les légumes quelques heures avant et les réchauffer à la poêle au moment de servir. Évite de garnir les pains trop tôt, ils ramolliraient.

Peut-on congeler le Philly cheesesteak ?

La garniture de viande et légumes se congèle bien, dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe à la poêle avant de garnir des pains frais.

Quel fromage remplace le provolone ou la raclette ?

L'emmental ou le comté fondent aussi bien et donnent un résultat filant. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût de la viande.

Combien de temps faut-il pour préparer un Philly cheesesteak et des frites au four ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un Philly cheesesteak et des frites au four ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un Philly cheesesteak et des frites au four ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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