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Végétarien, Amériques

Fugazzeta et salade

La fugazzeta est une pizza argentine épaisse, garnie de mozzarella à l'intérieur et d'oignons fondants sur le dessus. Cette recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 1 heure pour une difficulté moyenne et coûte 2,10 € par personne. La réussite tient dans la cuisson lente des oignons, qui doivent devenir doux et caramélisés sans trop colorer.

Ce soir, on fait comme à Buenos Aires avec une fugazzeta, cette pizza épaisse farcie de mozzarella et couverte d'oignons fondants.

Fugazzeta et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La fugazzeta surprend par son épaisseur. Deux pâtes à pizza enferment une couche généreuse de mozzarella fondue, et le dessus disparaît sous un tapis d'oignons devenus doux et sucrés à force de cuisson lente. Les olives vertes et l'origan apportent une pointe salée et parfumée qui réveille l'ensemble à chaque bouchée.

C'est un plat à faire un soir où tu as un peu de temps devant toi, ou un dimanche en famille. Les enfants aiment le fromage filant et le côté pain garni, les adultes apprécient les oignons caramélisés et la petite salade acidulée qui équilibre le repas. Mon Chou te propose cette version simple à réussir, même sans expérience de la pizza maison.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza fraîche 2
  • Mozzarella 300 g

Fruits et légumes

  • Oignons 4
  • Laitue 1
  • Tomates 2

Épicerie

  • Origansouvent au placard 2 c. à c.
  • Olives vertessouvent au placard 80 g
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince finement les oignons et fais-les fondre à feu doux dans trois cuillères d'huile avec une pincée de sel. 20 min

    Couvre la poêle les dix premières minutes, ils rendent leur eau et ne colorent pas trop vite.

  2. Étale une pâte dans un moule huilé en la faisant remonter sur les bords, puis répartis la mozzarella coupée en tranches fines.

    Égoutte et éponge la mozzarella dans du papier absorbant, sinon la pâte du fond reste détrempée.

  3. Recouvre avec la seconde pâte, scelle les bords en les pinçant et pique le dessus avec une fourchette.

    Pince les bords en les repliant vers l'intérieur, le fromage ne s'échappera pas à la cuisson.

  4. Étale les oignons sur le dessus, parsème d'origan et d'olives, arrose d'un filet d'huile et enfourne à 220 °C. 25 min

    Pose le moule sur la grille du bas, le fond cuit bien et le dessus ne brûle pas.

  5. Prépare la salade avec la laitue, les tomates, le vinaigre, l'huile restante, sel et poivre, puis laisse la fugazzeta reposer avant de la couper. 5 min

    Attends cinq minutes avant de couper, la mozzarella se fige un peu et les parts tiennent debout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des oignons jaunes bien fermes, ils rendent moins d'eau que les oignons doux et caramélisent plus facilement.
  • Travaille avec une pâte à température ambiante, elle s'étale sans se rétracter et colle mieux sur les bords.
  • Si ton moule n'a pas de bord haut, utilise un cercle à pâtisserie posé sur une plaque pour contenir la garniture.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par du provolone, plus typique en Argentine et plus fondant à la cuisson.
  • Ajoute des poivrons rouges émincés avec les oignons pour une version plus colorée et légèrement sucrée.
  • Pour une version express, utilise une seule pâte et garde la mozzarella et les oignons sur le dessus, comme une pizza classique.

Avec quoi le servir

  • Une bière blonde bien fraîche
  • Un verre de vin rouge léger
  • Des légumes grillés en plus

Conservation

La fugazzeta se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, part par part. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte redevienne croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la pâte à pizza fraîche par une pâte maison ?

Oui, une pâte à pizza classique maison fonctionne très bien, prévois simplement de la laisser reposer avant de l'étaler. L'essentiel est qu'elle soit assez souple pour remonter sur les bords du moule sans se déchirer.

Peut-on préparer la fugazzeta à l'avance ?

Tu peux faire fondre les oignons la veille et les garder au réfrigérateur. Monte et cuis la fugazzeta le jour même pour que la pâte reste bien croustillante.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de mozzarella ?

L'emmental ou le provolone fondent tout aussi bien et apportent un goût un peu plus prononcé. Évite les fromages trop secs, qui filent moins à la cuisson.

Comment éviter que le fond de la pizza soit détrempé ?

Égoutte bien la mozzarella dans du papier absorbant avant de la répartir sur la pâte. Les oignons doivent aussi être bien fondus et pas trop liquides avant d'être étalés sur le dessus.

Combien de temps faut-il pour préparer une fugazzeta avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une fugazzeta avec une salade ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une fugazzeta avec une salade ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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