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Viande, Classiques et bistrot

Gratin de chou-fleur au jambon

Le gratin de chou-fleur au jambon est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de niveau facile, pour 2,00 € par personne. Le chou-fleur cuit à la vapeur, les dés de jambon et la béchamel passent au four sous une croûte de gruyère doré. La clé de sa réussite, c'est un chou-fleur bien égoutté avant de le napper.

Un gratin de chou-fleur et de dés de jambon, nappé de béchamel et de fromage doré, avec du pain, je te propose ça ce soir.

Gratin de chou-fleur au jambon
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le chou-fleur perd sa réputation fade quand il passe au four sous la béchamel et le gruyère. Les fleurettes gardent un peu de fermeté, le jambon apporte du goût à chaque bouchée, et la croûte dorée craque sous la fourchette. C'est un gratin généreux, sans fioriture, qui tient bien au corps un soir d'automne ou d'hiver.

Mon Chou te propose ce plat les soirs où tu veux un dîner chaud sans y passer la soirée. Les enfants retrouvent le chou-fleur sous une forme qui leur plaît, et il suffit d'une tranche de pain de campagne pour saucer. C'est aussi une bonne option du dimanche en petit comité, servie directement dans le plat de cuisson.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou-fleur 1

Crèmerie

  • Jambon blanc 200 g
  • Beurre 40 g
  • Lait 50 cl
  • Gruyère râpé 120 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Sépare le chou-fleur en fleurettes et cuis-les à la vapeur. 12 min

    Elles doivent rester fermes, la pointe du couteau les traverse avec un peu de résistance.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait chaud en fouettant jusqu'à une béchamel lisse. 8 min

    Assaisonne avec la muscade, le sel et le poivre.

  3. Coupe le jambon en dés.

    Retire le gras visible, il rend le gratin lourd.

  4. Dispose le chou-fleur et le jambon dans un plat, nappe de béchamel et couvre de gruyère.

    Remue doucement pour que la béchamel s'infiltre partout.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que la surface soit dorée et sers avec le pain. 25 min

    Allume le gril les trois dernières minutes pour une croûte bien dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les fleurettes de chou-fleur à peu près de la même taille, elles cuisent ainsi toutes en même temps à la vapeur.
  • Verse le lait chaud d'un coup dans le roux et fouette sans t'arrêter, la béchamel prend plus vite et reste sans grumeau.
  • Répartis le gruyère jusque dans les coins du plat, les bords dorent plus vite que le centre et donnent du croustillant à chaque part.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon fumé ou des lardons poêlés pour un goût plus marqué.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute des champignons émincés poêlés dans la béchamel.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise des fleurettes de chou-fleur surgelées déjà prêtes à cuire à la vapeur.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne supplémentaire
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un plat adapté au congélateur. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la croûte reste agréable.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin jusqu'au gruyère puis le garder couvert au réfrigérateur quelques heures. Enfourne juste avant de servir, en comptant quelques minutes de plus si le plat sort du froid.

Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, l'emmental ou le comté fonctionnent tout aussi bien pour la croûte. Choisis un fromage qui fond et dore facilement au four.

Comment éviter une béchamel trop liquide ?

Égoutte bien le chou-fleur après la cuisson vapeur, c'est souvent l'eau en trop qui détrempe la béchamel. Laisse aussi la béchamel épaissir quelques minutes de plus sur le feu si elle te semble fine.

Ce gratin plaît-il aux enfants qui n'aiment pas le chou-fleur ?

Souvent oui, car la béchamel et le gruyère adoucissent le goût du chou-fleur. Coupe les fleurettes assez petites pour qu'elles se fondent dans le gratin.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de chou-fleur au jambon ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de chou-fleur au jambon ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de chou-fleur au jambon ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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