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Viande, Classiques et bistrot

Cuisses de poulet au miel et à la moutarde, carottes rôties

Ce sont des cuisses de poulet laquées au miel et à la moutarde, rôties au four avec des carottes, pour 4 personnes en 1 heure. La difficulté est très facile et le coût de 2,40 € par personne. La réussite tient dans la double badigeonnée de laque, au début et à mi-cuisson, qui donne une peau brillante et caramélisée.

Des cuisses de poulet laquées au miel et à la moutarde, rôties au four avec des carottes bien caramélisées, ça sent bon dès l'entrée.

Cuisses de poulet au miel et à la moutarde, carottes rôties
Temps total
1 h
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La peau du poulet devient brillante et un peu collante sous la laque au miel et à la moutarde, tandis que la chair reste moelleuse à l'intérieur. Les carottes cuisent dans le même plat et absorbent ce jus sucré et relevé, elles finissent fondantes avec des bords caramélisés. L'ail et le thym parfument discrètement l'ensemble sans jamais prendre le dessus sur le miel.

C'est le genre de plat que Mon Chou place volontiers un soir de semaine, parce qu'il tient presque tout seul une fois au four. Les enfants aiment généralement le côté sucré du miel, et les adultes apprécient le piquant léger de la moutarde. Un plat unique pratique à préparer, à nettoyer et à servir en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Carottes 800 g
  • Ail 2 gousses
  • Thym 4 brins

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Mélange le miel, la moutarde, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

    Une moutarde à l'ancienne apporte du croquant et du caractère.

  2. Entaille légèrement la peau des cuisses et badigeonne-les de laque.

    Les petites entailles laissent la sauce pénétrer.

  3. Épluche les carottes, coupe-les en bâtonnets et mélange-les avec l'huile d'olive et le thym.

    Des bâtonnets de même taille rôtissent en même temps.

  4. Dispose le tout dans un plat et enfourne, en badigeonnant de laque à mi-cuisson. 45 min

    Retourne les carottes quand tu arroses le poulet.

  5. Sors le plat et laisse reposer quelques minutes avant de servir. 5 min

    Arrose avec le jus laqué du fond du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle retient la laque et caramélise bien mieux que le blanc.
  • Dispose les cuisses peau vers le haut dès le début pour qu'elle croustille au lieu de ramollir dans le jus.
  • Si les carottes dorent trop vite, couvre-les d'un papier aluminium le temps que le poulet finisse de cuire.

Les variantes

  • Remplace la moutarde classique par une moutarde à l'ancienne pour plus de croquant et de caractère.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des tranches de courge butternut épaisses, badigeonnées de la même laque.
  • Pour aller plus vite, coupe les cuisses en morceaux désossés, le temps de cuisson descend alors à 25 minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc pour absorber la sauce
  • Purée de pommes de terre maison
  • Salade verte bien vinaigrée

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Le plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, poulet et carottes ensemble. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la peau retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?

Oui, mais réduis le temps de cuisson à 25 ou 30 minutes car le blanc sèche plus vite. Surveille la cuisson pour garder la viande moelleuse.

Peut on préparer la laque à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger le miel, la moutarde et l'ail la veille et les garder au réfrigérateur. Badigeonne le poulet juste avant de l'enfourner.

Quelle moutarde choisir pour ce plat ?

Une moutarde classique donne un résultat doux et homogène. Une moutarde à l'ancienne ajoute du croquant et un goût plus marqué, les deux fonctionnent bien.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Pique la partie la plus épaisse de la cuisse, le jus doit couler clair, sans trace rosée. La chair doit aussi se détacher facilement de l'os.

Combien de temps faut-il pour préparer des cuisses de poulet laquées au miel et à la moutarde avec des carottes rôties ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des cuisses de poulet laquées au miel et à la moutarde avec des carottes rôties ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cuisses de poulet laquées au miel et à la moutarde avec des carottes rôties ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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