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Viande, Classiques et bistrot

Poulet au cidre et pommes vapeur

Le poulet au cidre et pommes vapeur est un plat mijoté normand pour 4 personnes, prêt en 65 minutes, de niveau facile, pour un coût de 3,20 € par personne. Les cuisses de poulet cuisent doucement dans le cidre brut avec des pommes fruits et une pointe de crème. La réussite tient au cidre brut, qui évite une sauce trop sucrée, et à une cuisson douce qui garde le poulet moelleux.

Un poulet doucement mijoté au cidre avec des pommes fruits et un trait de crème, tout droit venu de Normandie.

Poulet au cidre et pommes vapeur
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet au cidre, c'est la rencontre du salé et du fruité dans une même cocotte. Les cuisses mijotent lentement dans le cidre brut jusqu'à devenir fondantes, pendant que les quartiers de pommes fruits apportent une douceur discrète, jamais sucrée grâce au cidre bien sec. La crème fraîche vient lier la sauce en fin de cuisson pour une texture onctueuse, sans jamais masquer le goût du cidre.

C'est un plat de semaine qui tient sans surveillance pendant que la cocotte mijote, mais qui a aussi sa place un dimanche en famille. Les enfants aiment la sauce douce et les pommes fondantes, et les pommes de terre vapeur suffisent comme accompagnement, sans sauce supplémentaire à préparer. Un plat normand simple, qui demande surtout du temps plus que de la technique.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Épicerie

  • Cidre brut 40 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes fruits 2
  • Oignons 2
  • Pommes de terre 900 g
  • Thym 3 brins

Crèmerie

  • Crème fraîche 15 cl
  • Beurre 30 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec la moitié du beurre. 10 min

    Ne les retourne que quand elles se décollent.

  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre quelques minutes. 5 min

    Gratte les sucs du fond, c'est de la saveur.

  3. Verse le cidre, ajoute le thym, le sel et le poivre et laisse mijoter à couvert. 30 min

    Laisse frémir doucement, le poulet reste moelleux.

  4. Poêle les pommes en quartiers dans le beurre restant, puis ajoute-les avec la crème dans la cocotte. 8 min

    Laisse la peau pour que les quartiers tiennent.

  5. Cuis les pommes de terre à la vapeur et sers-les avec le poulet nappé de sauce. 25 min

    Sale l'eau de cuisson.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle protège la viande pendant la cuisson longue et apporte du goût à la sauce.
  • Garde le couvercle pendant les 30 minutes de mijotage, la vapeur qui reste dans la cocotte empêche le poulet de sécher.
  • Ajoute la crème seulement en fin de cuisson, une cuisson trop longue avec la crème peut la faire trancher.

Les variantes

  • Remplace les pommes fruits par des poires fermes, elles tiennent aussi bien à la cuisson et changent légèrement le goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris entiers dorés au beurre, le cidre et la crème fonctionnent très bien avec.
  • Pour aller plus vite, coupe les cuisses en morceaux désossés, le mijotage ne dure alors que 15 minutes au lieu de 30.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un cidre brut bien frais
  • Du pain pour saucer

Conservation

Le poulet au cidre se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les pommes de terre vapeur qui se préparent fraîches. Réchauffe doucement à la casserole à feu doux pour ne pas faire trancher la crème.

Questions sur ce plat

Quel cidre choisir pour cette recette ?

Choisis un cidre brut, c'est à dire sec, jamais un cidre doux. Un cidre doux rendrait la sauce trop sucrée et déséquilibrerait le plat.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la cocotte jusqu'à l'étape du mijotage la veille. Ajoute les pommes et la crème seulement au moment de réchauffer et servir.

Faut-il éplucher les pommes fruits ?

Non, garde la peau des pommes, elle les aide à tenir en quartiers pendant la cuisson à la poêle puis dans la cocotte.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Tu peux utiliser de la crème liante classique, le résultat sera un peu moins épais. Évite les crèmes allégées qui supportent moins bien la chaleur.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet au cidre avec des pommes vapeur ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet au cidre avec des pommes vapeur ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet au cidre avec des pommes vapeur ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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