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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln

Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln ist ein normannisches Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 65 Minuten, einfach zuzubereiten, für 3,20 € pro Person. Die Hähnchenschenkel schmoren sanft in trockenem Cidre mit Äpfeln und einem Hauch Sahne. Entscheidend ist der trockene Cidre, der die Sauce nicht süß werden lässt, und ein sanftes Köcheln, das das Fleisch zart hält.

Hähnchen, sanft geschmort in Cidre mit Äpfeln und einem Schuss Sahne, direkt aus der Normandie.

Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen in Cidre vereint Herzhaftes und Fruchtiges in einem Topf. Die Hähnchenschenkel schmoren langsam im trockenen Cidre, bis sie zart sind, während die Apfelspalten eine zurückhaltende Süße bringen, die dank des trockenen Cidres nie zuckrig wird. Die Sahne bindet die Sauce am Ende zu einer samtigen Textur, ohne den Geschmack des Cidres zu überdecken.

Dieses Gericht eignet sich für den Wochentag, weil es beim Schmoren keine Aufsicht braucht, aber auch für einen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen die milde Sauce und die weichen Äpfel, und Dampfkartoffeln reichen als Beilage, ohne zusätzliche Sauce. Ein einfaches normannisches Gericht, das vor allem Zeit braucht, keine besondere Technik.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Vorratskammer

  • Trockener Cidre 40 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Äpfel 2
  • Zwiebeln 2
  • Kartoffeln 900 g
  • Thymian 3 Zweige

Molkereiprodukte

  • Sahne 15 cl
  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einem Schmortopf mit der Hälfte der Butter goldbraun an. 10 min

    Wende sie erst, wenn sie sich von selbst vom Boden lösen.

  2. Gib die gehackten Zwiebeln dazu und lass sie einige Minuten weich werden. 5 min

    Löse den Bratensatz vom Boden, darin steckt der Geschmack.

  3. Gieße den Cidre an, füge Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles zugedeckt köcheln. 30 min

    Lass es nur sanft köcheln, dann bleibt das Hähnchen zart.

  4. Brate die Apfelspalten in der restlichen Butter an und gib sie mit der Sahne in den Topf. 8 min

    Lass die Schale dran, damit die Spalten zusammenhalten.

  5. Gare die Kartoffeln im Dampf und serviere sie zusammen mit dem Hähnchen und der Sauce. 25 min

    Salze das Dampfwasser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie schützt das Fleisch während der langen Garzeit und gibt der Sauce Geschmack.
  • Lass den Deckel während der 30 Minuten Köchelzeit auf dem Topf, der Dampf verhindert, dass das Hähnchen austrocknet.
  • Gib die Sahne erst ganz am Ende dazu, zu langes Kochen kann sie ausflocken lassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Äpfel durch feste Birnen, sie halten beim Garen genauso gut und bringen einen leicht anderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch ganze Champignons, in Butter angebraten, Cidre und Sahne passen genauso gut dazu.
  • Für eine schnellere Version schneide die Schenkel entbeint in Stücke, dann dauert das Köcheln nur 15 statt 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein gut gekühlter trockener Cidre
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Hähnchen in Cidre hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, die Dampfkartoffeln bereitest du aber besser frisch zu. Erwärme es sanft im Topf bei niedriger Hitze, damit die Sahne nicht ausflockt.

Fragen zu diesem Gericht

Welchen Cidre sollte man verwenden?

Nimm einen trockenen Cidre, niemals einen süßen. Ein süßer Cidre würde die Sauce zu süß machen und das Gleichgewicht des Gerichts stören.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst den Topf bis zum Köchelschritt am Vortag zubereiten. Gib die Äpfel und die Sahne erst beim Aufwärmen und Servieren dazu.

Muss man die Äpfel schälen?

Nein, lass die Schale an den Äpfeln, sie hilft den Spalten, beim Anbraten und Schmoren im Topf ihre Form zu halten.

Kann man die Sahne ersetzen?

Du kannst normale Kochsahne verwenden, das Ergebnis wird etwas flüssiger. Vermeide fettarme Sahne, sie verträgt Hitze schlechter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Cidre mit Dampfkartoffeln?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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