Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis sind für 4 Personen gedacht, brauchen 70 Minuten, gelten als einfach und kosten etwa 2,60 € pro Portion. Der Trick ist, die ausgehöhlten Paprika vorzubacken, damit das Fruchtfleisch weich wird, und den Reis nur zu drei Vierteln zu garen, bevor er mit dem Fleisch vermischt wird, er gart im Ofen fertig, ohne matschig zu werden.

Schön rote Paprika, die ein Herz aus Fleisch und Tomatenreis verstecken, sie kommen aus dem Ofen und alle streiten sich um den Deckel.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem Paprikadeckel zieht die Füllung aus Hackfleisch und Reis beim Backen die Tomatensauce auf. Die Paprika gibt etwas von ihrem süßen Saft ab, das Fleisch bleibt saftig, und der Reis saugt die Sauce auf, ohne auszutrocknen. Es ist ein herzhaftes Gericht, das satt macht, ohne schwer zu liegen.

Das ist die Art von Rezept, das man sonntags macht, wenn man Zeit hat, den Ofen arbeiten zu lassen, während man sich um etwas anderes kümmert. Kinder öffnen ihre eigene Paprika meist wie eine kleine Schatztruhe und streiten sich um den weichen Deckel. Mit grünem Salat serviert, ergibt das eine vollständige Mahlzeit, die sich gut im Voraus planen lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Paprika 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 400 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Deckel der Paprika ab, entferne die Kerne und die weiße Membran.

    Hebe die Deckel auf, sie verschließen die Paprika beim Backen.

  2. Koche den Reis in Salzwasser zu drei Vierteln gar und gieße ihn dann ab. 8 min

    Er gart im Ofen fertig, koche ihn nicht vollständig.

  3. Brate Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib das Fleisch, das Paprikapulver und die Hälfte der Passata dazu, dann mische alles mit dem Reis. 10 min

    Lass das Fleisch anbräunen, bevor du es umrührst.

  4. Fülle die Paprika, setze die Deckel wieder auf und ordne sie in einer Auflaufform mit dem Rest der Passata an.

    Stelle sie fest aufrecht und eng aneinander.

  5. Backe bei 190 °C, übergieße zwischendurch mit Sauce, und serviere mit dem angemachten Salat. 40 min

    Übergieße sie zur Hälfte der Backzeit mit Sauce, damit sie nicht austrocknen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Paprika, die gerade und ähnlich groß sind, so stehen sie stabil in der Form und kippen beim Backen nicht um.
  • Wenn die Sauce in der Form zu schnell einkocht, gieß während des Backens etwas heißes Wasser nach, damit genug Sauce bleibt.
  • Lass die Paprika nach dem Ofen 5 Minuten ruhen, die Füllung hält beim Servieren besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack oder eine Mischung aus beidem für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte Linsen oder zerbröckelten Tofu und gibst etwas Parmesan in die Füllung.
  • Für eilige Familienabende schneidest du die Paprika längs halbiert statt mit Deckel, sie garen schneller und lassen sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Angemachter grüner Salat
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein Glas Traubensaft

Aufbewahrung

Gefüllte Paprika halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie im Ofen mit Alufolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag füllen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Backen kurz stehen, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommen, und gib bei Bedarf ein paar Minuten Backzeit dazu.

Warum backt man die Paprika vor dem Füllen vor?

Rohes Paprikafleisch bleibt auch nach 40 Minuten im Ofen fest. Ein paar Minuten Vorbacken reichen, um es weich zu machen, ohne dass es matschig wird.

Kann man statt Reis ein anderes Getreide verwenden?

Ja, zu drei Vierteln gegarter Bulgur oder Quinoa funktionieren gut anstelle von Reis. Behalte das gleiche Prinzip bei, eine teilweise Garung, die im Ofen fertig wird.

Woran erkennt man, dass die gefüllten Paprika fertig sind?

Die Paprikahaut sollte leicht schrumpelig aussehen und sich mit der Messerspitze leicht durchstechen lassen. Die Füllung sollte im Kern durchgehend heiß sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, dazu ein Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, dazu ein Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen