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Viande, Classiques et bistrot

Poivrons farcis à la viande et riz

Les poivrons farcis à la viande et au riz sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 70 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. La clé, c'est de précuire les poivrons évidés pour que la chair devienne souple, et de ne cuire le riz qu'aux trois quarts avant de le mélanger à la viande, il finit de cuire au four sans devenir pâteux.

Des poivrons bien rouges qui cachent un cœur de viande et de riz à la tomate, ils sortent du four et tout le monde se bat pour le chapeau.

Poivrons farcis à la viande et riz
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le chapeau de poivron, la farce de bœuf haché et de riz s'imprègne du coulis de tomate pendant la cuisson au four. Le poivron rend un peu de son jus sucré, la viande reste moelleuse, et le riz absorbe la sauce sans se dessécher. C'est un plat généreux, qui tient bien au corps sans être lourd.

C'est le genre de recette qu'on prépare un dimanche, quand on a le temps de laisser le four travailler pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Les enfants aiment en général ouvrir leur poivron comme un petit coffre, et se disputer le chapeau fondant. Servis avec une salade verte, ils forment un repas complet, simple à organiser à l'avance.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Salade verte 1

Boucherie

  • Bœuf haché 400 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 150 g
  • Coulis de tomatesouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe le chapeau des poivrons, retire les graines et la membrane blanche.

    Garde les chapeaux, ils referment les poivrons à la cuisson.

  2. Fais cuire le riz dans l'eau salée aux trois quarts, puis égoutte-le. 8 min

    Il finira de cuire dans le four, ne le fais pas cuire entièrement.

  3. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute la viande, le paprika et la moitié du coulis, puis mélange avec le riz. 10 min

    Laisse la viande se colorer avant de la remuer.

  4. Garnis les poivrons, remets les chapeaux, et range-les dans un plat avec le reste de coulis.

    Cale-les bien debout, serrés les uns contre les autres.

  5. Enfourne à 190 °C en arrosant de sauce, et sers avec la salade assaisonnée. 40 min

    Arrose-les de sauce à mi-cuisson pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien droits et de taille régulière, ils tiendront debout dans le plat sans basculer pendant la cuisson.
  • Si le coulis réduit trop vite dans le plat, ajoute un peu d'eau chaude en cours de cuisson pour garder une sauce généreuse.
  • Laisse reposer les poivrons 5 minutes à la sortie du four, la farce se tient mieux au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par du porc haché ou un mélange des deux pour une farce plus douce.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles cuites ou du tofu émietté, et ajoute un peu de parmesan dans la farce.
  • Pour les enfants pressés, coupe les poivrons en deux dans la longueur plutôt qu'en chapeau, la cuisson est plus rapide et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée
  • Pain frais pour saucer
  • Un verre de jus de raisin

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits et refroidis, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-les au four couvert de papier aluminium pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux les garnir la veille et les garder couverts au réfrigérateur. Sors-les un peu avant la cuisson pour qu'ils n'entrent pas trop froids dans le four, et ajoute quelques minutes de cuisson si besoin.

Pourquoi précuire les poivrons avant de les farcir ?

La chair crue reste ferme même après 40 minutes au four. Quelques minutes de précuisson suffisent à l'assouplir, sans qu'elle devienne molle.

Peut-on remplacer le riz par un autre féculent ?

Oui, le boulgour ou le quinoa précuits aux trois quarts fonctionnent très bien à la place du riz. Garde la même logique, une cuisson partielle qui se termine au four.

Comment savoir si les poivrons farcis sont cuits ?

La peau du poivron doit être légèrement ridée et facile à percer avec la pointe d'un couteau. La farce, elle, doit être bien chaude à cœur.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis à la viande et au riz avec une salade ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis à la viande et au riz avec une salade ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis à la viande et au riz avec une salade ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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