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Végétarien, Classiques et bistrot

Omelette aux courgettes et chèvre, salade

L'omelette aux courgettes et chèvre est un plat pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,60 € par personne. La clé, c'est de saler les courgettes seulement en fin de cuisson pour qu'elles ne rendent pas d'eau, et de ne pas trop cuire l'omelette pour qu'elle reste baveuse au cœur.

Ce soir, on reste léger avec une omelette baveuse aux courgettes et au chèvre frais, et une salade pour accompagner.

Omelette aux courgettes et chèvre, salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Une omelette réussie tient dans deux détails, des courgettes qui dorent sans détremper et des œufs qui restent moelleux. Ici, les dés de courgette sont saisis à feu vif pour garder un peu de croquant, et le chèvre frais fond juste ce qu'il faut pour devenir crémeux sans couler partout. Le résultat est une omelette baveuse au cœur, parfumée à la ciboulette, qui change des classiques jambon fromage.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand il reste des courgettes dans le frigo et qu'on n'a pas envie de passer une heure en cuisine. Mon Chou le propose aussi bien pour un dîner léger entre adultes que pour les enfants, qui apprécient généralement le fromage de chèvre fondu plus que le chèvre froid. La salade et le pain de campagne complètent le repas sans rien ajouter de lourd.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 10
  • Chèvre frais 150 g
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 3
  • Salade verte 1
  • Ciboulette 1 botte

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en petits dés et fais-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile. 8 min

    Ne les couvre pas, elles doivent légèrement dorer plutôt que cuire à l'étuvée.

  2. Bats les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

    Quelques tours de fourchette suffisent, des œufs trop battus donnent une omelette caoutchouteuse.

  3. Fais mousser le beurre dans une grande poêle, verse les œufs et remue vivement au début. 3 min

    Tire les bords vers le centre avec une spatule pour que l'œuf cru coule dessous.

  4. Garnis une moitié d'omelette avec les courgettes et le chèvre émietté, puis replie-la.

    Laisse le chèvre fondre une minute à feu doux avant de plier.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et sers l'omelette avec le pain.

    Coupe l'omelette en parts à table, elle reste baveuse au cœur.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les courgettes sautées avant de les ajouter à l'omelette, l'excès d'huile ou de jus les empêche de bien se marier avec le chèvre.
  • Utilise une poêle assez large pour que l'omelette cuise en une couche fine et régulière, c'est ce qui garantit un cœur encore crémeux une fois pliée.
  • Choisis un chèvre frais plutôt qu'une bûche trop ferme, il s'émiette facilement et fond plus vite sur la garniture chaude.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par de la feta émiettée pour un goût plus salé et une texture qui tient mieux à la cuisson.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques tomates cerises coupées en deux dans la garniture avec les courgettes.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, sers l'omelette nature avec le chèvre à part, à tartiner sur le pain.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Une soupe froide en entrée l'été
  • Des fruits frais en dessert

Conservation

L'omelette se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elle perd en moelleux une fois refroidie. Réchauffe-la doucement à la poêle ou au micro-ondes à faible puissance pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. La congélation n'est pas recommandée, les œufs cuits supportent mal le passage au froid.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'omelette à l'avance ?

L'omelette se mange idéalement dès la cuisson, quand elle est encore baveuse au cœur. Tu peux cuire les courgettes à l'avance et les réchauffer rapidement avant de battre les œufs.

Comment éviter que l'omelette ne devienne trop sèche ?

Retire-la du feu dès que le dessus est encore légèrement crémeux, elle continue de cuire une fois pliée. Une cuisson trop longue à feu vif est la cause la plus fréquente d'une omelette sèche.

Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Des poivrons ou des champignons coupés en petits dés fonctionnent bien à la place des courgettes. Adapte juste le temps de cuisson selon le légume choisi.

Les enfants aiment-ils le chèvre dans cette recette ?

Le chèvre fondu a un goût plus doux que le chèvre froid, ce qui plaît en général aux enfants. S'ils sont réticents, sers une version avec moins de fromage ou du chèvre à part.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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