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Viande, Classiques et bistrot

Pommes de terre farcies à la viande et salade

Les pommes de terre farcies à la viande sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 70 minutes, de difficulté facile, pour 2,30 € par personne. De grosses pommes de terre cuites au four sont vidées, garnies d'une farce de bœuf haché à l'oignon mélangée à leur propre chair, puis gratinées à l'emmental. La clé, c'est d'écraser la chair des pommes de terre avec la viande pour une farce fondante, servie avec une salade verte.

De grosses pommes de terre cuites au four, vidées et garnies de viande hachée à l'oignon, puis gratinées. Une salade verte et c'est parfait.

Pommes de terre farcies à la viande et salade
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui rassure sans effort. La pomme de terre cuite au four devient toute tendre à l'intérieur, sa peau reste croustillante, et la farce de bœuf haché à l'oignon, mélangée à la chair écrasée, lui donne un moelleux qu'on ne retrouve pas dans une farce classique. Le gratin d'emmental par dessus apporte ce côté doré et filant qui plaît à tous les âges.

C'est un plat à faire un soir de semaine tranquille ou un dimanche sans chichi, quand on a un peu de temps devant soi mais pas envie de surveiller une casserole. Les enfants aiment creuser leur pomme de terre et découvrir la farce dessous, et une simple salade verte à côté suffit à équilibrer le repas sans rien ajouter de compliqué.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Grosses pommes de terre 4
  • Oignon 1
  • Ail 1 gousse
  • Salade verte 1

Boucherie

  • Bœuf haché 400 g

Crèmerie

  • Crème fraîche 5 cl
  • Emmental râpé 100 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C, pique les pommes de terre et enfourne-les entières. 50 min

    Choisis des pommes de terre de même taille pour qu'elles finissent ensemble.

  2. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail hachés avec la viande, sale et poivre. 10 min

    Laisse la viande bien colorer, la farce n'en sera que meilleure.

  3. Coupe un chapeau sur chaque pomme de terre et évide la chair en laissant un rebord.

    Utilise un torchon pour les tenir, elles sont brûlantes.

  4. Écrase la chair avec la crème et mélange-la à la viande, puis remplis les pommes de terre.

    Un trait de crème rend la farce moelleuse, pas besoin d'en mettre beaucoup.

  5. Parsème d'emmental, remets au four jusqu'à ce que le fromage gratine, et sers avec la salade assaisonnée. 10 min

    Passe sous le gril en fin de cuisson pour dorer le dessus.

Nos conseils pour la réussir

  • Pique bien les pommes de terre avant de les enfourner, sinon la vapeur accumulée à l'intérieur peut les faire éclater au four.
  • Laisse un rebord de chair assez épais en évidant les pommes de terre, sinon la peau ne tient pas une fois farcie et regarnie.
  • Si la farce te semble trop sèche avant de remplir les pommes de terre, ajoute une cuillère de crème en plus plutôt que de l'eau.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par de la chair à saucisse ou du veau haché pour une farce plus douce.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des champignons émincés et des lentilles cuites, le mélange avec la chair de pomme de terre fonctionne tout aussi bien.
  • Pour aller plus vite, prépare les pommes de terre et la farce la veille, il ne reste plus qu'à farcir et gratiner le soir même.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Un verre d'eau pétillante
  • Compotée de tomates en été

Conservation

Les pommes de terre farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois garnies, avant le dernier passage au four. Réchauffe-les au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le fromage regratine joliment.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les pommes de terre farcies à l'avance ?

Oui, tu peux évider les pommes de terre et préparer la farce la veille. Garde le tout séparément au réfrigérateur et assemble juste avant de les remettre au four pour gratiner.

Quelle pomme de terre choisir pour cette recette ?

Choisis de grosses pommes de terre à chair farineuse, qui tiennent bien à la cuisson au four. Des pommes de terre de taille régulière cuisent en même temps, ce qui évite d'en avoir une trop ferme ou trop molle.

Peut-on congeler les pommes de terre farcies ?

Oui, congèle les pommes de terre une fois farcies mais avant le dernier passage au four avec le fromage. Laisse décongeler au réfrigérateur puis termine la cuisson au four pour gratiner.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Tu peux utiliser du comté, du gruyère ou du cheddar râpé, selon ce que tu as dans le réfrigérateur. L'important, c'est un fromage qui fond bien et dore sous le gril.

Combien de temps faut-il pour préparer des pommes de terre farcies à la viande, avec une salade verte ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pommes de terre farcies à la viande, avec une salade verte ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pommes de terre farcies à la viande, avec une salade verte ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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