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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch und grünem Salat

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch sind ein Familiengericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für 2,30 € pro Portion. Große Ofenkartoffeln werden ausgehöhlt, mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und dem zerdrückten Kartoffelfleisch gefüllt und mit Emmentaler überbacken. Der Trick ist, das Kartoffelfleisch mit dem Hackfleisch zu vermischen, das macht die Füllung besonders cremig, dazu passt ein grüner Salat.

Große Kartoffeln aus dem Ofen, ausgehöhlt und mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt, dann überbacken. Dazu ein grüner Salat, fertig.

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch und grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein Gericht, das einfach guttut, ohne Aufwand. Die Ofenkartoffel wird innen schön weich, während die Schale knusprig bleibt, und die Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, vermischt mit dem zerdrückten Kartoffelfleisch, bringt eine Cremigkeit, die eine normale Hackfleischfüllung nicht hat. Der überbackene Emmentaler obendrauf sorgt für die goldene, ziehende Käsekruste, die bei Groß und Klein ankommt.

Dieses Gericht eignet sich für einen ruhigen Wochentag oder einen entspannten Sonntag, wenn ein bisschen Zeit da ist, aber keine Lust auf ständiges Rühren am Herd. Kinder lieben es, ihre eigene Kartoffel aufzumachen und die Füllung darin zu entdecken, und ein einfacher grüner Salat dazu reicht völlig aus, um das Essen abzurunden.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Kartoffeln 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Rind 400 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 5 cl
  • Geriebener Emmentaler 100 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Kartoffeln einstechen und ganz im Ofen backen. 50 min

    Wähle Kartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig fertig sind.

  2. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit dem Hackfleisch anbraten, salzen und pfeffern. 10 min

    Lass das Fleisch gut Farbe annehmen, das macht die Füllung schmackhafter.

  3. Von jeder Kartoffel einen Deckel abschneiden und das Fleisch aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.

    Benutze ein Küchentuch zum Festhalten, sie sind sehr heiß.

  4. Das Kartoffelfleisch mit der Sahne zerdrücken und mit dem Hackfleisch vermischen, dann die Kartoffeln füllen.

    Ein Schuss Sahne macht die Füllung weich, du brauchst nicht viel davon.

  5. Mit Emmentaler bestreuen, erneut backen bis der Käse schmilzt, und mit dem angemachten Salat servieren. 10 min

    Zum Schluss kurz unter den Grill, damit die Oberfläche bräunt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Stich die Kartoffeln vor dem Backen gut ein, sonst kann aufgestauter Dampf sie im Ofen aufplatzen lassen.
  • Lass beim Aushöhlen genug Kartoffelfleisch am Rand stehen, sonst hält die Schale nicht, wenn sie wieder gefüllt wird.
  • Wirkt die Füllung vor dem Befüllen zu trocken, gib lieber einen zusätzlichen Löffel Sahne statt Wasser dazu.

Die Varianten

  • Ersetze das Hackfleisch durch Bratwurstbrät oder Kalbshack für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gehackte Pilze und gekochte Linsen, die Mischung mit dem Kartoffelfleisch funktioniert genauso gut.
  • Um Zeit zu sparen, bereite Kartoffeln und Füllung schon am Vortag vor, am Abend musst du nur noch füllen und überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Sprudelwasser
  • Geschmorte Tomaten im Sommer

Aufbewahrung

Die gefüllten Kartoffeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut einfrieren, sobald sie gefüllt sind, aber noch vor dem letzten Überbacken. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit der Käse wieder schön schmilzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Kartoffeln vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln aushöhlen und die Füllung schon am Vortag zubereiten. Beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem letzten Backen zusammenfügen, damit der Käse frisch schmilzt.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für dieses Rezept?

Nimm große, mehligkochende Kartoffeln, die beim Backen gut halten. Kartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßig, so wird keine zu fest und keine zu weich.

Kann man gefüllte Ofenkartoffeln einfrieren?

Ja, friere sie ein, sobald sie gefüllt sind, aber noch vor dem letzten Überbacken mit Käse. Im Kühlschrank auftauen lassen und dann fertig backen, damit die Kruste schön schmilzt.

Kann man den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst Comté, Gruyère oder geriebenen Cheddar verwenden, je nachdem was im Kühlschrank ist. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und unter dem Grill schön bräunt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch, dazu ein grüner Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Ofenkartoffeln mit Hackfleisch, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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