Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Kartoffel-Speck-Eintopf mit grünem Salat

Dieser Kartoffel-Speck-Eintopf ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebeln mit dem Speck richtig weich werden zu lassen, bevor die Kartoffeln dazukommen, damit sich das Aroma im ganzen Topf verteilt. Mit grünem Salat serviert, ergibt er eine vollständige, wärmende Mahlzeit.

Ein Topf zarter Kartoffeln mit geräuchertem Speck und Zwiebeln, ein Großmuttergericht, das sich fast von selbst kocht.

Kartoffel-Speck-Eintopf mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eines dieser Gerichte, die schon nach wenigen Minuten die ganze Küche gut riechen lassen. Der Speck bräunt, die Zwiebeln werden langsam weich, dann ziehen die Kartoffeln beim Köcheln dieses Aroma auf. Das Ergebnis ist zart, leicht rauchig, nie schwer, mit gerade genug Sauce, um jeden Bissen zu umhüllen.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald der Topf auf dem Herd steht, ideal für Herbst oder Winterabende, wenn du spät nach Hause kommst und ohne großen Aufwand warm essen willst. Kinder mögen es meist ohne Widerworte, und der grüne Salat dazu bringt die Frische, die das Gericht ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Geräucherter Speck in Scheiben 250 g

Vorratskammer

  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den geräucherten Speck in Streifen und brate ihn ohne Fett im Topf an. 6 min

    Der Speck gibt genug eigenes Fett ab, füge kein Öl hinzu.

  2. Gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazu und lass sie bei mittlerer Hitze weich werden, ohne sie zu stark zu bräunen. 8 min

    Ein schräg aufgelegter Deckel verhindert, dass sie austrocknen.

  3. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in große Stücke und gib sie mit dem Thymian, dem Pfeffer und einem Glas Wasser mit der verdünnten Brühe dazu.

    Wähle festkochende Kartoffeln wie Drillinge, sie zerfallen nicht.

  4. Decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. 40 min

    Rühre nur ein oder zwei Mal vorsichtig um, damit die Kartoffeln ganz bleiben.

  5. Bereite den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu und serviere ihn zusammen mit dem Eintopf.

    Ein Hauch Senf im Dressing ist ein guter Kontrast zum Speck.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie alle gleich schnell gar werden, sonst zerfallen manche, bevor die anderen fertig sind.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, die verdünnte Brühe und der Speck salzen schon stark, du brauchst vielleicht kein zusätzliches Salz.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie leicht einkocht.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch normale oder ungeräucherte Speckwürfel für einen milderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg, dünstest die Zwiebeln in etwas Olivenöl an und nimmst Gemüsebrühe, mit Pilzen für die Textur, wenn du magst.
  • Für Kinder und wenn es schnell gehen soll, schneide die Kartoffeln kleiner, sie garen dann in etwa 25 statt 40 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Landbrot zum Auftunken
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Salat bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft im Topf mit etwas Wasser, damit er wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Welche Kartoffeln eignen sich für diesen Eintopf?

Nimm festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder Bamberger Hörnchen. Sie behalten beim langen Köcheln ihre Form und zerfallen nicht in der Sauce.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, weil sich die Aromen vermischen konnten. Bereite den Salat erst kurz vor dem Servieren zu, damit er frisch bleibt.

Kann man Speckwürfel statt Speckscheiben verwenden?

Ja, geräucherte oder ungeräucherte Speckwürfel funktionieren gut anstelle der Speckscheiben. Mit ungeräuchertem Speck wird der Geschmack etwas weniger rauchig.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein mildes, vertrautes Gericht, das Kinder meist gerne essen. Du kannst die Kartoffeln kleiner schneiden, damit sie noch weicher werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kartoffel-Speck-Eintopf mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kartoffel-Speck-Eintopf mit grünem Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kartoffel-Speck-Eintopf mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Speckwürfeln

Alle anzeigen