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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Zucchini Creme Pasta

Zucchini Creme Pasta ist ein Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Portion. Der Trick ist, die Zucchini lange in der Pfanne zu schmoren, bis sie fast zerfällt, und dann die Hälfte zu zerdrücken, damit eine cremige Sauce entsteht, ohne viel Sahne zu brauchen.

Zucchini, die in der Pfanne weich zerfallen, Knoblauch, Parmesan, und die Sauce macht sich fast von selbst, das ist das Abendessen für die Tage ohne Ideen.

Zucchini Creme Pasta
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei diesem Gericht dreht sich alles um Zucchini, die lange gegart wird, bis sie weich und fast von selbst cremig wird. Roher Knoblauch bringt Schärfe, Parmesan sorgt für das Salzige und die Fülle, die alles zusammenhält, und die Sahne ist nur ein letzter Schliff, gerade genug, um die Sauce abzurunden. So entsteht eine grüne, geschmeidige Sauce, die wenig braucht, um Charakter zu haben.

Das ist das Abendessen für Wochentage ohne Idee, das Gericht, das man mit dem macht, was der Sommer an Zucchini ins Haus bringt. Kinder mögen die weiche Textur und den milden Geschmack, Erwachsene schätzen die Schnelligkeit. Mon Chou hat dieses Rezept für genau diese Abende entwickelt, an denen man etwas Warmes und Einfaches möchte, ohne Stunden in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 800 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Sahne 15 cl
  • Geriebener Parmesan 60 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.

    Die Schale dranlassen, sie gibt der Sauce ihre schöne grüne Farbe.

  2. In Olivenöl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie sehr weich sind. 15 min

    Zur Hälfte der Garzeit den Deckel aufsetzen, damit sie im eigenen Dampf weich werden.

  3. In der Zwischenzeit die Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser garen. 11 min

    Eine Kelle Nudelwasser aufheben, um die Sauce später zu verlängern.

  4. Einen Teil der Zucchini mit einer Gabel zerdrücken, dann die Sahne und die Hälfte des Parmesans dazugeben.

    Nur etwa die Hälfte zerdrücken, es sollen Stücke für die Textur übrig bleiben.

  5. Mit den abgetropften Nudeln vermengen und mit dem restlichen Parmesan und gezupftem Basilikum servieren.

    Den Basilikum erst nach dem Herunternehmen vom Herd zugeben, Hitze lässt sein Aroma verfliegen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zucchini in gleichmäßige Würfel, so garen sie alle im gleichen Tempo und werden einheitlich weich.
  • Schmecke erst nach dem Parmesan ab, ob noch Salz fehlt, denn er ist bereits salzig und reicht oft schon aus.
  • Ist die Sauce nach dem Vermengen mit den Nudeln zu dick, lockere sie mit etwas Nudelwasser statt mit mehr Sahne.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch Pecorino für einen kräftigeren, salzigeren Geschmack.
  • Für eine laktosefreie Version nimm Sojasahne statt Sahne und Hefeflocken statt Parmesan.
  • Für ungeduldige Kinder kannst du die Sauce komplett pürieren statt nur die Hälfte zu zerdrücken, sie wird glatter und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Knuspriges Brot zum Auftunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Zucchini Creme Pasta hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger gut, die Zucchini wird nach dem Auftauen wässrig. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Zucchinisauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zucchini garen und die Sauce einige Stunden vorher vorbereiten. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du sie mit frisch gekochten Nudeln vermengst.

Welche Nudeln passen am besten zu diesem Rezept?

Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli halten die Sauce gut in ihren Rillen fest. Auch Bandnudeln funktionieren gut, weil sie sich komplett mit Sauce umhüllen lassen.

Kann man die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst fettarme Sahne oder sogar etwas Milch mit mehr Parmesan verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber genauso schmackhaft.

Warum nur einen Teil der Zucchini zerdrücken?

Das Zerdrücken der Hälfte der Zucchini schafft die cremige Basis der Sauce, während weiche Stücke für Biss erhalten bleiben. Genau dieser Texturkontrast macht das Gericht angenehm zu essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini Creme Pasta?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini Creme Pasta?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini Creme Pasta?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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