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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Zucchini Quiche ohne Teigboden mit grünem Salat

Die Zucchini Quiche ohne Teigboden ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Person. Ohne Teig zum Ausrollen besteht sie aus einer Masse aus Eiern, Sahne und Mehl, die beim Backen von selbst zusammenhält. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die geriebenen Zucchini vor dem Vermengen gut auszudrücken.

Kein Teig zum Ausrollen, kein Aufwand, nur eine leichte Zucchini Quiche, die in wenigen Handgriffen fertig ist.

Zucchini Quiche ohne Teigboden mit grünem Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
380 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche kommt ganz ohne Boden aus, nur eine Ei Sahne Masse, die beim Backen fest wird und sich sauber aufschneiden lässt. Die geriebenen Zucchini zergehen darin und sorgen für Saftigkeit, die goldbraune Zwiebel bringt eine leichte Süße mit, und der geriebene Käse bildet obenauf eine zarte Kruste. Das Ergebnis ist leichter als eine klassische Quiche, ohne schwer im Magen zu liegen.

Das ist genau das Gericht, das man unter der Woche einfach so kocht, weil es kaum Technik braucht und selbst Kinder es mögen, die sonst einen Bogen um Zucchini machen. Lauwarm mit dem grünen Salat serviert, ergibt sie ein vollständiges, saisonales Abendessen, genauso gut für die Familie wie für unangekündigten Besuch.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 800 g
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 5
  • Leichte Sahne 20 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe die Zucchini mit der Schale, salze sie leicht und lass sie in einem Sieb abtropfen. 15 min

    Drücke sie mit den Händen aus und dann in einem Küchentuch, so bekommst du etwa ein halbes Glas Wasser heraus.

  2. Dünste die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einem Esslöffel Öl glasig an. 5 min

    Eine goldbraune Zwiebel bringt eine natürliche Süße, die der Käse allein nicht gibt.

  3. Verquirle die Eier mit der Sahne und dem Mehl, gib dann die ausgedrückten Zucchini, die Zwiebel, die Hälfte des Käses und etwas Pfeffer dazu.

    Das Mehl bindet alles, sieb es, um Klümpchen zu vermeiden.

  4. Gieße die Masse in eine eingeölte Form, bestreue sie mit dem restlichen Käse und backe sie bei 180 °C. 35 min

    Die Quiche ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt.

  5. Würze den Salat und serviere die Quiche lauwarm, in Stücke geschnitten.

    Lass sie fünf Minuten ruhen, so lässt sie sich sauberer schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine nicht zu große, nicht zu kernige Zucchini, das Fruchtfleisch bleibt fester und gibt beim Backen weniger Wasser ab.
  • Wird die Oberfläche im Ofen zu schnell braun, deckst du die Quiche für die letzten zehn Minuten mit Alufolie ab.
  • Eine Form mit hohem Rand ergibt eine dickere, saftigere Quiche als eine flache, breite Form.
  • Prüfe die Garprobe in der Mitte, nicht nur am Rand, indem du mit einer Messerspitze einstichst.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Käse durch zerbröckelten Frischziegenkäse für einen kräftigeren Geschmack und cremigere Textur.
  • Gib in der Pfanne angebratene Speckwürfel mit der Zwiebel dazu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das Salzen weg und drückst die geriebenen Zucchini direkt in einem sauberen Küchentuch aus.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Frische Sommertomaten
  • Kalte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken und in Stücke geschnitten, dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wärme sie sanft auf, damit sie nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die leichte Sahne durch normale Sahne ersetzen?

Ja, das funktioniert problemlos, die Textur wird nur etwas reichhaltiger. Du kannst auch dicken Naturjoghurt für eine leichtere Version nehmen.

Muss man die Zucchini wirklich vorher salzen?

Ja, dieser Schritt verhindert, dass die Quiche zu feucht wird. Ohne ihn geben die Zucchini beim Backen ihr Wasser ab und die Masse bleibt flüssig.

Kann man diese Quiche im Voraus zubereiten?

Du kannst die Masse am Vortag mischen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gieße sie erst kurz vor dem Backen in die Form.

Wie bringt man Kinder dazu, Zucchini zu essen, die sie sonst nicht mögen?

Geraspelt und in die Eimasse eingearbeitet, verlieren Zucchini ihre gewohnte Textur und werden oft besser angenommen. Du kannst sie auch feiner reiben, damit sie weniger auffallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini Quiche ohne Teigboden mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini Quiche ohne Teigboden mit grünem Salat?

Etwa 380 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini Quiche ohne Teigboden mit grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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