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Vegetarisch, Italien

Zucchini Frittata mit Salat

Die Zucchini Frittata ist ein italienisches Eiergericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für 1,60 € pro Person. Entscheidend ist das langsame Garen bei schwacher Hitze mit Deckel, dadurch stockt das Ei sanft und wird nicht gummiartig. Mit grünem Salat und Landbrot serviert, ergibt sie ein vollständiges Abendessen unter der Woche.

Eine dicke Frittata mit Zucchini, Minze und Parmesan, dazu ein grüner Salat, schnell gemacht und richtig wohltuend.

Zucchini Frittata mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Zucchini Frittata bekommt ihre Dicke und Lockerheit durch ein langsames Garen mit Deckel bei schwacher Hitze. Goldbraune Zucchini sorgen für Fondantigkeit, frische Minze bringt eine frische Note, und Parmesan verbindet alles mit einer salzigen Spitze. Das Ergebnis ist dick, nie trocken, und lässt sich sauber anschneiden.

Dieses Gericht passt perfekt an einen Wochentag, wenn noch Zucchini im Gemüsefach liegen. Kinder mögen die einfache Textur und den milden Geschmack, Erwachsene schätzen die Minze Parmesan Note, die vom Klassiker abweicht. Mit grünem Salat und Brot ergibt sie ein vollständiges Essen ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Geriebener Parmesan 60 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 500 g
  • Frische Minze 6 Zweige
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, würfle die Zwiebel klein und brate beides in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun. 8 min

    Salze erst am Ende, sonst ziehen die Zucchini Wasser.

  2. Verquirle die Eier mit dem Parmesan, der gehackten Minze, Salz und Pfeffer.

    Schlage die Eier nicht zu kräftig, nur zum Vermischen, so bleibt die Frittata lockerer.

  3. Gieße die Eier über die Zucchini, decke die Pfanne ab und lasse alles bei schwacher Hitze stocken. 10 min

    Die Oberfläche sollte fest, aber noch leicht glänzend sein.

  4. Wende die Frittata mithilfe eines Tellers oder lege sie für 2 Minuten unter den Grill des Ofens. 2 min

    Der Grill ist einfacher als das Wenden, so geht nichts kaputt.

  5. Bereite den Salat mit Öl, Essig und Salz zu und serviere ihn mit dem Brot. 2 min

    Eine Frittata schmeckt am nächsten Tag auch kalt im Sandwich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine ofenfeste Pfanne oder eine mit abnehmbarem Griff, das erspart das heikle Wenden und du kannst direkt unter dem Grill fertig garen.
  • Lass die Zucchini nach dem Braten gut abtropfen, wenn sie Wasser gezogen haben, sonst wird die Mitte der Frittata matschig.
  • Lass die Frittata 2 Minuten vom Herd nehmen, bevor du sie anschneidest, so lässt sie sich sauberer schneiden und hält besser die Form.

Die Varianten

  • Ersetze die Minze durch frisches Basilikum für eine klassischere, ebenso aromatische Version.
  • Füge Erbsen oder dicke Bohnen hinzu für eine farbenfrohere Frühlingsversion mit mehr Gemüse.
  • Für Kinder schneide die Zucchini in ganz kleine Würfel und reduziere die Minze etwas, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Landbrot
  • Cherrytomaten als Beilage
  • Mineralwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Frittata hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie schmeckt kalt oder lauwarm, im Sandwich oder sanft in der Pfanne aufgewärmt. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, Eier werden nach dem Auftauen schwammig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Pecorino oder geriebener Emmentaler funktionieren gut. Mit Emmentaler ist der Geschmack milder, du solltest dann etwas mehr salzen.

Wie verhindere ich, dass die Frittata in der Pfanne anhaftet?

Verwende eine beschichtete Pfanne und spare am Anfang nicht mit dem Olivenöl. Schwache Hitze verringert zusätzlich das Risiko des Anhaftens.

Kann ich die Frittata im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich am Vortag zubereiten und am nächsten Tag kalt oder lauwarm essen. Das ist auch praktisch für ein Picknick oder die Lunchbox.

Woran erkenne ich, dass die Frittata durchgegart ist?

Die Mitte sollte fest, aber noch leicht glänzend aussehen, bevor du sie wendest oder unter den Grill legst. Ein Messer in der Mitte sollte fast trocken wieder herauskommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini Frittata mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini Frittata mit Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini Frittata mit Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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