Zum Inhalt springen

Fleisch, Italien

Bombette aus Apulien mit gegrilltem Gemüse

Bombette sind Schweinefleischröllchen, gefüllt mit Käse und Kräutern, serviert mit gegrilltem Gemüse. Dieses einfache Rezept für 4 Personen dauert 45 Minuten und kostet 3,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Fleischscheiben gut flach zu klopfen, damit sie sich leicht rollen lassen und schnell garen, ohne trocken zu werden.

Bombette, kleine Schweinefleischröllchen gefüllt mit Käse und Kräutern, gegrillt mit Gemüse.

Bombette aus Apulien mit gegrilltem Gemüse
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bombette machen aus einer einfachen Scheibe Schweinefleisch etwas Besonderes. Die dünne Scheibe wickelt sich um einen Stift schmelzenden Käse, gewürzt mit Knoblauch und Petersilie, und gart dann bei starker Hitze, bis die Außenseite Röstspuren bekommt und das Innere cremig bleibt. Das Ergebnis ist eine einfache Balance, zartes Fleisch, ein zerlaufender Käsekern und die leichte Röstung des Gemüses daneben.

Das ist ein Gericht für Frühling oder Sommer, perfekt für einen Sonntagabend, wenn du etwas Zeit hast, die Bombette in Ruhe zu rollen, oder auch unter der Woche, sobald du den Dreh raus hast. Kinder mögen diese kleinen gefüllten Röllchen meistens, und das gegrillte Gemüse dazu wird ohne Diskussion gegessen, besonders mit einem Schuss Olivenöl obendrauf. Mon Chou bewahrt dieses Rezept für Abende auf, an denen man etwas Abwechslung möchte, ohne Stunden in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Dünne Schweinefleischscheiben (Nacken oder Bauch) 12

Molkereiprodukte

  • Caciocavallo oder Mozzarella 150 g

Obst und Gemüse

  • Glatte Petersilie 4 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 2

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Schweinefleischscheiben zwischen zwei Bögen Backpapier flach und würze sie. 5 min

    Nimm den Boden eines Topfes, wenn du keinen Fleischklopfer hast.

  2. Schneide den Käse in Stifte, lege einen auf jede Scheibe mit der gehackten Petersilie und dem Knoblauch, und rolle fest auf. 8 min

    Stecke jede Rolle mit einem Zahnstocher fest, damit sie sich nicht öffnet.

  3. Schneide das Gemüse in Scheiben, bepinsle es mit Öl und grille es in der Pfanne oder im Ofen. 15 min

    Gare es bei starker Hitze, es soll Röstspuren bekommen, nicht aufgeweicht sein.

  4. Gare die Bombette in der Pfanne oder auf dem Grill und wende sie dabei. 12 min

    Steche sie nicht an, der Käse muss innen bleiben.

  5. Serviere die Bombette auf dem gegrillten Gemüse, mit einem Schuss Olivenöl. 2 min

    Etwas Zitronenschale darüber hebt das Ganze noch hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dünne, gleichmäßige Fleischscheiben, Schweinenacken oder Bauch eignen sich gut, weil sie beim Garen saftig bleiben.
  • Rolle die Bombette fest, bevor du sie mit einem Zahnstocher feststeckst, eine locker gerollte Bombette lässt den Käse beim Garen austreten.
  • Gare die Bombette bei starker Hitze in kurzen Etappen und wende sie häufig, statt sie lange bei niedriger Hitze zu garen, damit das Fleisch zart bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch dünne Putenschnitzel, die Röllchen bleiben saftig und garen genauso schnell.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch breite gegrillte Auberginenscheiben, die um den Käse gerollt werden.
  • Für eilige Kinder forme kleinere Röllchen und schneide das Gemüse in Würfel statt in Scheiben, das lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Italienisches Brot, um das Olivenöl aufzutunken
  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Ein leichter Rotwein aus Apulien

Aufbewahrung

Die Bombette halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh einfrieren, sobald sie gerollt sind, und direkt aus dem Gefrierfach garen, dabei die Garzeit etwas verlängern. Reste in der Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bombette im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie mehrere Stunden vorher rollen und aufspießen, dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Es bleibt dann nur noch, sie im letzten Moment zu garen.

Welcher Käse kann Caciocavallo ersetzen?

Mozzarella funktioniert sehr gut, wähle die festeste Variante, damit beim Garen nicht zu viel Käse austritt. Ein milder Provolone passt ebenfalls.

Wie verhindert man, dass der Käse beim Garen ausläuft?

Rolle die Scheiben fest und stecke jede Bombetta mit einem Zahnstocher fest. Steche sie beim Garen auch nicht mit einer Gabel an.

Kann man Bombette im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, lege sie auf ein Backblech und gare sie im heißen Ofen, dabei zur Hälfte wenden. Sie bekommen weniger Röstspuren als in der Pfanne, bleiben aber genauso zerlaufend im Inneren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Bombette aus Apulien mit gegrilltem Gemüse?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Bombette aus Apulien mit gegrilltem Gemüse?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Bombette aus Apulien mit gegrilltem Gemüse?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen