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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini

Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini ist ein Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist die kurze Bratzeit der Schnitzel, damit sie zart bleiben, zusammen mit einer leicht cremigen Zitronensauce, die alles verbindet.

Gebratene Putenschnitzel, mit Zitrone abgelöscht, dazu Zucchini mit Knoblauch, in Windeseile fertig.

Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zartes, leicht mehliertes Putenfleisch mit der frischen Säure von Zitrone, abgerundet durch einen Schuss Sahne. Die mit Knoblauch gebratenen Zucchini sorgen für Biss und eine sommerliche Note, ohne den Teller schwer zu machen. Es ist ein einfaches, frisches Gericht, das schon in der Pfanne nach Frühling duftet.

Es ist genau das Richtige für Wochentage, an denen es schnell gehen soll, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Kinder mögen meist das zarte Putenfleisch und die milde Sauce, die dank der Sahne nicht zu sauer ist. Eine Scheibe Landbrot zum Auftunken der Sauce kommt bei Groß und Klein immer gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Putenschnitzel 4

Obst und Gemüse

  • Zucchini 4
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Schnitzel leicht in Mehl wenden.

    Überschüssiges Mehl abklopfen, die Schicht sollte sehr dünn sein.

  2. Die Schnitzel in einer Pfanne mit der Butter von jeder Seite 3 Minuten braten, dann beiseitestellen. 6 min

    Nicht zu lange braten, Putenfleisch trocknet schnell aus.

  3. Die Pfanne mit dem Zitronensaft ablöschen, die Sahne dazugeben und einkochen lassen. 3 min

    Etwas Zitronenschale in die Sauce reiben, das intensiviert das Aroma.

  4. Die in Halbmonde geschnittenen Zucchini mit dem gehackten Knoblauch im Olivenöl anbraten. 8 min

    Lass sie etwas fest, so geben sie weniger Wasser ab.

  5. Die Schnitzel zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren.

    Das Brot eignet sich perfekt, um die Zitronensauce aufzutunken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schnitzel mit ähnlicher Dicke, damit sie alle gleichmäßig garen.
  • Nimm eine breite Pfanne, damit die Zucchini Farbe bekommen, statt im eigenen Saft zu dünsten.
  • Presse die Zitronen erst kurz vor dem Ablöschen aus, frischer Saft ergibt eine aromatischere Sauce als bereits gepresster.

Die Varianten

  • Ersetze die Pute durch Hähnchenschnitzel, Garzeit und Sauce funktionieren genauso.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Schnitzel durch gegrillte Zucchinischeiben oder festen Tofu, in derselben Zitronensauce gebraten.
  • Für ungeduldige Kinder schneidest du die Schnitzel vor dem Braten in Streifen, so sind sie noch schneller gar.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis, der die Sauce aufnimmt
  • Kleine Kartoffeln aus dem Dampf
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Einfrieren eignet sich nicht gut, da die sahnige Sauce beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Pute nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Zucchini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis zu eine Stunde vorher braten und kurz vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Sie verlieren etwas an Biss, schmecken aber trotzdem gut.

Was kann ich statt flüssiger Sahne verwenden?

Du kannst stattdessen Frischkäse natur mit etwas Wasser verrühren, oder die Zitronensauce einfach ohne Sahne einkochen lassen für eine säuerlichere Variante.

Warum werden die Schnitzel vor dem Braten mehliert?

Die dünne Mehlschicht schützt das Fleisch und hilft, die Sauce beim Garen leicht zu binden. Außerdem bekommt die Pute dadurch eine schöne goldene Farbe.

Wie bleibt die Pute saftig?

Achte genau auf die Bratzeit, 3 Minuten pro Seite reichen für ein dünnes Schnitzel. Das Fleisch vorher leicht flachzuklopfen hilft ebenfalls, es zart zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Putenschnitzel mit Zitrone und gebratenen Zucchini?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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