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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Nudeln mit Roquefort und Walnüssen

Nudeln mit Roquefort und Walnüssen sind ein cremiges Gericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, den Roquefort bei milder Hitze in der Sahne zu schmelzen, ohne ihn kochen zu lassen, und die gerösteten Walnüsse erst im letzten Moment unterzuheben, damit sie knackig bleiben.

Ein Abendessen in zwanzig Minuten, keine Minute mehr, mit Nudeln, die nach Roquefort duften, und Walnüssen, die unter den Zähnen knacken.

Nudeln mit Roquefort und Walnüssen
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der Roquefort schmilzt in der Sahne und ergibt eine Sauce mit Charakter, salzig und kräftig, die aber nie schwer wirkt, wenn du sie mit etwas Nudelwasser verlängerst. Geröstete Walnüsse bringen ein Knacken, das alles verändert, sie durchbrechen die Weichheit der Nudeln und wecken jeden Bissen auf. Es ist ein Gericht wie gemacht für Herbst und Winter, es wärmt, ohne viel Aufwand zu verlangen.

Mon Chou schlägt dir dieses Rezept für Abende vor, an denen du spät nach Hause kommst und nur zwanzig Minuten Zeit hast, keine mehr. Es eignet sich auch gut für einen entspannten Sonntagabend, einfach, aber geschmackvoll, ob für zwei oder eine kleine Runde. Kinder, die kräftigen Käse meiden, werden eher verzichten, aber Roquefort Liebhaber greifen gerne zu.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Geschälte Walnüsse 60 g
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Roquefort 150 g
  • Flüssige Sahne 20 cl

Obst und Gemüse

  • Petersilie 4 Zweige

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. 11 min

    Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf, es hilft später, die Sauce zu verlängern.

  2. Hacke die Walnüsse grob und röste sie trocken in einer Pfanne. 3 min

    Sobald es nach gerösteten Walnüssen duftet, nimm sie vom Herd, sie verbrennen in Sekunden.

  3. Erwärme die Sahne sanft mit dem zerbröckelten Roquefort und rühre, bis die Sauce glatt ist.

    Bleib bei milder Hitze, Roquefort verträgt kein Kochen und wird sonst körnig.

  4. Mische die abgetropften Nudeln mit der Sauce, gib bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu, wenn sie zu dick ist, und pfeffere.

    Pfeffere großzügig, das Salz des Roquefort reicht völlig aus.

  5. Serviere auf Tellern mit den Walnüssen und der gehackten Petersilie.

    Gib die Walnüsse erst im letzten Moment dazu, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen weniger gereiften Roquefort, wenn du eine mildere Sauce willst, er schmilzt dann auch gleichmäßiger.
  • Salze die Sauce nie, bevor du sie probiert hast, Roquefort bringt von selbst schon viel Salz mit.
  • Röste die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren statt im Voraus, sie verlieren nach dem Abkühlen schnell ihre Knackigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Roquefort durch Gorgonzola für eine mildere, cremigere Sauce.
  • Nimm gehackte Haselnüsse statt Walnüsse für eine andere Art von Knusprigkeit.
  • Für eine schnellere Version nimm kurze Nudeln, die in 8 statt 11 Minuten garen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas leichter Rotwein
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Die Nudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, aber die cremige Sauce lässt sich nicht gut einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Milch oder Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man flüssige Sahne durch Schmand ersetzen?

Ja, verlängere ihn einfach mit etwas Nudelwasser, um dieselbe geschmeidige Textur zu bekommen. Schmand macht die Sauce reichhaltiger und sämiger.

Welche Nudelform passt am besten zu diesem Rezept?

Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli halten die Sauce gut in ihren Rillen fest. Tagliatelle funktionieren auch sehr gut, wenn du lange Nudeln bevorzugst.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst sie eine Stunde vorher machen und kurz vor dem Servieren sehr sanft erwärmen. Lass sie nicht zu lange stehen, Roquefort kann beim Abkühlen und erneuten Erwärmen körnig werden.

Wie mildert man den Geschmack des Roquefort für empfindliche Gaumen?

Nimm etwas weniger Roquefort, etwa 100 g, und gleiche es mit einem zusätzlichen Löffel Sahne aus. Du kannst auch einen milden Roquefort statt eines stark gereiften wählen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Roquefort und Walnüssen?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Roquefort und Walnüssen?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Roquefort und Walnüssen?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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