Zum Inhalt springen

Fisch, Klassiker und Bistroküche

Frittierte Calamari mit grünem Salat

Frittierte Calamari mit grünem Salat sind panierter, frittierter Tintenfisch, serviert mit selbstgemachter Remoulade, für 4 Personen in 35 Minuten. Das Rezept ist einfach, bei Kosten von 3,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Ringe vor dem Panieren in Milch einzulegen, damit das Fleisch unter der knusprigen Kruste zart bleibt.

Goldbraune, knusprige Calamari Ringe mit einer Zitronenspalte und selbstgemachter Remoulade, das schmeckt wie ein Teller direkt vom Strand.

Frittierte Calamari mit grünem Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Goldbraune Calamari Ringe, außen knusprig und innen zart, mit etwas Zitrone und selbstgemachter Remoulade, schmecken wie ein Gericht direkt vom Imbiss am Meer. Das Geheimnis liegt im Einlegen in Milch und in der dreistufigen Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl, die beim Frittieren gut hält und nicht fettig wird, solange das Öl heiß genug bleibt.

Dieses Gericht mögen Kinder genauso gern wie Erwachsene, es eignet sich für einen Wochentag ebenso wie für einen Sommersonntag mit Freunden. Der grüne Salat sorgt für Frische neben der Knusprigkeit, und die selbstgemachte Remoulade macht im Vergleich zu einer gekauften Sauce einen echten Unterschied.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Tintenfischringe 600 g

Molkereiprodukte

  • Milch 20 cl
  • Eier 2

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 4
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Grüner Salat 1

Allergene Weichtiere, Gluten, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lege die Tintenfischringe fünfzehn Minuten in Milch ein, dann abgießen und trocken tupfen. 15 min

    Die Milch macht das Fleisch zarter, so wird es beim Frittieren nicht gummiartig.

  2. Bereite die Remoulade zu, indem du die Mayonnaise mit gehackten Gewürzgurken und Kapern sowie etwas Zitronensaft vermischst.

    Hacke fein für eine Sauce, die gut haftet.

  3. Wende die Ringe zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl.

    Halte eine Hand für die trockenen und eine für die feuchten Zutaten, so vermeidest du panierte Finger.

  4. Frittiere die Calamari in kleinen Portionen bei 180°C im Öl, bis sie goldbraun sind. 8 min

    Überfülle die Fritteuse oder den Topf nicht, sonst kühlt das Öl ab und die Calamari werden fettig.

  5. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, salze sie und serviere sie mit Remoulade, Zitrone und grünem Salat.

    Salze direkt nach dem Frittieren, damit das Salz haften bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Trockne die Calamari Ringe nach dem Milchbad gründlich ab, sonst rutscht die Panade ab statt richtig zu haften.
  • Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Brot, es sollte in weniger als einer Minute braun werden, sonst saugen die Calamari zu viel Fett auf.
  • Steche die Calamari beim Wenden im Öl niemals an, benutze einen Schaumlöffel, damit die Panade intakt bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze die Calamari durch Zucchinischeiben, genauso paniert, für eine vegetarische Version, die ebenso knusprig wird.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gewürztes Paniermehl und lasse den Mehlschritt weg, direkt von Ei zu Paniermehl.
  • Für Kinder schneide die Ringe kleiner und serviere die Remoulade getrennt, manche mögen lieber nur Zitrone dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Zitronenspalten
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frisches Brot zum Dippen

Aufbewahrung

Frittierte Calamari isst man am besten sofort, da sie beim Abkühlen ihre Knusprigkeit verlieren. Die Remoulade hält sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 Tage. Reste von Calamari erwärmst du am besten im Ofen oder in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit sie etwas knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorene Calamari verwenden?

Ja, taue die Ringe vollständig im Kühlschrank auf und trockne sie gut ab, bevor du sie in Milch einlegst. Überschüssiges Wasser würde verhindern, dass die Panade richtig haftet.

Kann man die Calamari im Voraus panieren?

Du kannst die Ringe einige Stunden vorher panieren und auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren, ohne sie zu stapeln. Frittiere sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.

Kann man frittierte Calamari einfrieren?

Bereits frittierte Calamari lassen sich nicht gut einfrieren, die Panade wird beim Auftauen weich. Du kannst stattdessen die rohen Ringe einfrieren und das Rezept nach dem Auftauen wie gewohnt zubereiten.

Kann man die Calamari im Ofen statt frittieren?

Ja, lege die panierten Ringe mit etwas Öl beträufelt auf ein Backblech und backe sie bei 200°C etwa 12 Minuten, dabei einmal wenden. Das Ergebnis ist weniger knusprig, enthält aber deutlich weniger Fett.

Wie lange dauert die Zubereitung von frittierte Calamari mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat frittierte Calamari mit grünem Salat?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet frittierte Calamari mit grünem Salat?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Gluten, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Eiern

Alle anzeigen