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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Morvan Kartoffelgratin mit grünem Salat

Dieses Morvan Kartoffelgratin ist ein Auflauf aus geriebenen Kartoffeln mit Eiern und Sahne, eine Spezialität aus dem Morvan, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen braucht es 1 Stunde 15 und bleibt einfach zuzubereiten, für 1,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die geriebenen Kartoffeln gut auszudrücken, damit sie goldbraun werden statt Wasser zu lassen.

Ich schlage dir ein Morvan Kartoffelgratin vor, diesen Auflauf aus geriebenen Kartoffeln mit Eiern und Sahne, eine Spezialität aus dem Morvan.

Morvan Kartoffelgratin mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Morvan Kartoffelgratin ist schlicht und trotzdem herzhaft, die geriebenen Kartoffeln verschmelzen mit den Eiern und der Sahne zu einer weichen, goldbraunen und leicht knusprigen Masse. Zwiebel und Petersilie geben Geschmack, ohne den bodenständigen Kartoffelgeschmack zu überdecken, und der geriebene Käse bringt genau die richtige Portion Genuss, ohne das Gericht zu beschweren.

Mon Chou schlägt dir dieses Rezept für einen Wochentag vor, an dem du ein Gericht brauchst, das die ganze Familie satt macht, ohne viel aktive Vorbereitungszeit, auch wenn die Backzeit etwas Geduld verlangt. Kinder mögen die weiche Textur und den milden Geschmack, und der grüne Salat daneben bringt genau die Frische, die das Gratin ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Dicke Sahne 15 cl
  • Geriebener Käse 100 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier, Senf, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel, dann drücke sie in einem Küchentuch aus.

    Spüle die Kartoffeln nicht ab, sonst verlierst du die Stärke, die sie zusammenhält.

  2. Mische sie mit den Eiern, der Sahne, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Koste die rohe Mischung, würze gerade genug.

  3. Fette eine Auflaufform mit Butter ein und gieße die Masse hinein.

    Drücke sie mit dem Rücken eines Löffels leicht an.

  4. Bestreue sie mit geriebenem Käse und backe bei 190°C, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. 50 min

    Decke sie mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Senf, und serviere das Gratin heiß.

    Der Salat bringt die Frische, die einen Kontrast zum Gratin bildet.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie geben beim Backen weniger Wasser ab, dadurch hält das Gratin besser zusammen.
  • Reibe die Kartoffeln erst kurz vor der Zubereitung, sie verfärben sich schnell an der Luft.
  • Lass das Gratin fünf Minuten nach dem Ofen ruhen, bevor du es anschneidest, so hält es besser seine Form und lässt sich sauberer servieren.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil des geriebenen Käses durch Comté für einen kräftigeren Geschmack.
  • Rühre geräucherte Speckwürfel in die Masse, bevor du sie in den Ofen gibst, für eine deftigere Version.
  • Für ungeduldige Kinder forme kleine Puffer und brate sie in der Pfanne statt die große Auflaufform zu benutzen, sie sind in 15 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Wurstaufschnitt als Vorspeise
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frischer Ziegenkäse danach

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme es im Ofen, damit es wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gratin im Voraus vorbereiten?

Du kannst die rohe Masse bis einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie richtig goldbraun wird.

Muss man die geriebenen Kartoffeln wirklich ausdrücken?

Ja, dieser Schritt macht den ganzen Unterschied. Ohne das Ausdrücken verhindert das Wasser aus den Kartoffeln, dass die Oberfläche bräunt, und das Gratin wird durchnässt.

Kann man die dicke Sahne ersetzen?

Du kannst flüssige Vollsahne verwenden, das Ergebnis wird nur etwas weniger cremig. Vermeide fettarme Sahne, sie gibt beim Backen zu viel Wasser ab.

Lässt sich dieses Kartoffelgratin gut einfrieren?

Ja, einmal gebacken und abgekühlt, lässt es sich problemlos in einem luftdichten Behälter einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Morvan Kartoffelgratin mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Morvan Kartoffelgratin mit grünem Salat?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Morvan Kartoffelgratin mit grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier, Senf, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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