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Vegetarisch, Europa

Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei

Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei ist ein cremiger Maisgrieß Brei mit zerbröckeltem Schafskäse, saurer Sahne und einem Spiegelei. Das Gericht ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 1,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Maisgrieß unter Rühren in dünnem Strahl einzurieseln, damit keine Klümpchen entstehen.

Heute Abend kommt Rumänien auf den Teller, mit einer schön cremigen Mămăligă, Käse, Sahne und einem Spiegelei obendrauf.

Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mămăligă ist die rumänische Variante von Polenta, langsam gekocht bis sie dick und cremig wird. Obendrauf kommt zerbröckelter Schafskäse, der durch die Wärme leicht weich wird, ein Löffel saure Sahne, der alles abrundet, und ein Spiegelei, dessen Eigelb beim Anstechen darüberläuft. Das Ergebnis ist herzhaft und etwas rustikal, eine schöne Abwechslung zum gewohnten Abendessen.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentagabend, an dem du etwas Warmes und Unkompliziertes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mischen meist gern das Eigelb in die heiße Mămăligă, und das Spiegelei braucht nur wenige Minuten. Es ist außerdem eine einfache Möglichkeit, ein Gericht aus einem anderen Land auszuprobieren, ohne schwer erhältliche Zutaten zu brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Maisgrieß (Polenta)meist im Vorratsschrank 300 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Feta oder frischer Schafskäse 200 g
  • Saure Sahne 20 cl
  • Eier 4

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Das gesalzene Wasser in einem dickwandigen Topf zum Kochen bringen.

    Verwende einen Topf mit dickem Boden, damit die Mămăligă nicht anbrennt.

  2. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einrieseln lassen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Holzlöffel weiterrühren. 20 min

    Rühre häufig, die Mămăligă kann spritzen, sei also vorsichtig.

  3. Gegen Ende der Garzeit die Butter dazugeben und einrühren, bis sie vollständig aufgenommen ist.

    Die Mămăligă ist fertig, wenn sie sich vom Topfrand löst.

  4. Die Eier in einer Pfanne mit einem Stück Butter als Spiegelei braten.

    Decke die Pfanne 1 Minute lang ab, damit das Eiweiß gart, ohne das Ei zu wenden.

  5. Die Mămăligă portionsweise servieren, mit zerbröckeltem Käse, einem Löffel Sahne und einem Spiegelei obendrauf.

    Etwas schwarzer Pfeffer dazu, und es ist perfekt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Stell alle Zutaten vor dem Kochen bereit, die Mămăligă braucht 20 Minuten lang ständige Aufmerksamkeit, da bleibt keine Zeit, um noch Käse oder Eier zu suchen.
  • Wird die Mămăligă am Ende zu dick, rühre löffelweise heißes Wasser unter, kaltes Wasser würde den ganzen Topf abkühlen.
  • Serviere die Mămăligă sofort nach der Zubereitung, sie dickt beim Abkühlen weiter ein und verliert ihre cremige Konsistenz.

Die Varianten

  • Ersetze den Fetakäse durch frischen Ziegenkäse für eine cremigere und weniger salzige Variante.
  • Für eine Version ohne Ei streue einfach mehr Käse darüber und beende das Gericht mit etwas zerlassener Butter.
  • Für eine schnellere Variante mit Kindern verwende Instant Maisgrieß und verkürze die Kochzeit laut Packungsangabe auf etwa 5 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Rohkostsalat
  • Gegrilltes Saisongemüse
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Die gekochte Mămăligă hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wird beim Abkühlen aber fester. Erwärme sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder Wasser, um sie wieder geschmeidig zu machen, und brate das Spiegelei frisch kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Polenta statt Maisgrieß verwenden?

Ja, feiner Maisgrieß ist im Grunde das, was als Polenta verkauft wird. Prüfe einfach die Kochzeit auf der Packung, sie kann je nach Mahlgrad variieren.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Feta hat?

Frischer Schafskäse oder ein junger, milder Tomme passen sehr gut. Verzichte auf kräftige Käsesorten, sie würden den milden Geschmack der Mămăligă überdecken.

Kann man die Mămăligă im Voraus zubereiten?

Du kannst sie bis zu einer Stunde vorher kochen und zugedeckt bei sehr niedriger Hitze warmhalten, dabei gelegentlich umrühren. Gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu, falls sie zu dick wird.

Wie verhindert man, dass die Spiegeleier in der Pfanne kleben?

Verwende eine heiße beschichtete Pfanne mit einem richtigen Stück Butter, bevor du das Ei hineingibst. Decke die Pfanne anschließend ab, damit das Eiweiß durchgart, ohne das Ei wenden zu müssen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Mămăligă mit Käse, Sahne und Spiegelei?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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