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Végétarien, Europe

Mămăligă au fromage, crème et œuf

La mămăligă au fromage, crème et œuf est une polenta roumaine moelleuse servie avec fromage de brebis émietté, crème fraîche et un œuf au plat. Elle se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, c'est une recette très facile et elle coûte 1,80 € par personne. Le secret de sa réussite, c'est de verser la semoule en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ce soir, c'est la Roumanie dans l'assiette avec une mămăligă bien moelleuse, du fromage, de la crème et un œuf au plat.

Mămăligă au fromage, crème et œuf
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La mămăligă, c'est la polenta version roumaine, cuite doucement jusqu'à devenir épaisse et onctueuse. Ici elle se couvre de fromage de brebis émietté qui fond légèrement au contact de la chaleur, d'une cuillère de crème fraîche qui adoucit tout, et d'un œuf au plat dont le jaune coule dessus quand on le perce. Le résultat est réconfortant, un peu rustique, et ça change des plats habituels du dîner.

C'est le genre de recette à sortir un soir de semaine où tu veux quelque chose de chaud et de simple sans y passer des heures. Les enfants aiment généralement mélanger le jaune d'œuf dans la polenta chaude, et le plat se termine en quelques minutes de cuisson pour l'œuf. C'est aussi une bonne manière de découvrir un plat d'ailleurs sans ingrédients compliqués à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Semoule de maïs (polenta)souvent au placard 300 g
  • Eausouvent au placard 1,2 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Feta ou fromage de brebis frais 200 g
  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Œufs 4

Allergènes Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.

    Utilise une casserole à fond épais pour éviter que la polenta accroche.

  2. Verse la semoule en pluie en fouettant, puis baisse le feu et remue à la cuillère en bois. 20 min

    Remue souvent, la polenta éclabousse, fais attention.

  3. Ajoute le beurre en fin de cuisson et remue pour qu'il soit complètement absorbé.

    La mămăligă est prête quand elle se décolle des parois.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans une poêle avec une noisette de beurre.

    Couvre la poêle 1 minute pour cuire le blanc sans retourner.

  5. Sers la polenta en portions avec le fromage émietté, une cuillère de crème et un œuf dessus.

    Un peu de poivre noir et c'est parfait.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare tous les ingrédients avant de commencer, la polenta demande une attention constante pendant 20 minutes et tu n'auras pas le temps de chercher le fromage ou les œufs ensuite.
  • Si la polenta est trop épaisse en fin de cuisson, ajoute un peu d'eau chaude cuillère par cuillère plutôt que de l'eau froide qui refroidirait tout.
  • Sers la mămăligă dès qu'elle est prête, elle épaissit encore en refroidissant et perd de son moelleux.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus crémeuse et moins salée.
  • Pour une version sans œuf, saupoudre simplement plus de fromage et termine avec un filet de beurre fondu.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise de la semoule de maïs à cuisson rapide et réduis le temps de cuisson à 5 minutes selon le paquet.

Avec quoi le servir

  • Une salade de crudités fraîches
  • Des légumes grillés de saison
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

La mămăligă cuite se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elle durcit en refroidissant. Réchauffe-la à la poêle avec un peu de beurre ou d'eau pour l'assouplir, et prépare l'œuf au plat au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la semoule de maïs par de la polenta classique ?

Oui, la semoule de maïs fine est justement ce qu'on appelle la polenta. Vérifie juste le temps de cuisson indiqué sur le paquet, il peut varier selon la mouture.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de feta ?

Un fromage de brebis frais ou une tomme jeune et peu salée fonctionnent très bien. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût doux de la polenta.

Peut on préparer la polenta à l'avance ?

Tu peux la cuire une heure avant et la garder couverte à feu très doux en remuant de temps en temps. Ajoute un peu d'eau chaude si elle épaissit trop.

Comment éviter que les œufs collent à la poêle ?

Utilise une poêle antiadhésive bien chaude avec une vraie noisette de beurre avant de casser l'œuf. Couvre ensuite la poêle pour cuire le blanc sans avoir à retourner l'œuf.

Combien de temps faut-il pour préparer une mămăligă au fromage, à la crème avec un œuf ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une mămăligă au fromage, à la crème avec un œuf ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une mămăligă au fromage, à la crème avec un œuf ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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