Végétarien, Europe
Revithia, pois chiches au four et pain
Les revithia sont un plat grec de pois chiches cuits au four avec oignons, citron et romarin, servi avec du pain pour saucer. Prévois 1h40 pour 4 personnes, c'est très facile à faire et ça revient à 1,50 € par personne. La réussite tient au four laissé découvert, qui épaissit la sauce et grille légèrement les pois chiches.
Ce soir, je mets le four au travail avec des revithia, des pois chiches fondants au citron et au romarin.
- Temps total
- 1 h 40
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 1,50 €
- Calories par personne
- 700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Hiver, Automne
Les revithia sont un plat qui mijote tout seul pendant que tu fais autre chose. Les pois chiches ressortent du four fondants à l'intérieur, légèrement grillés sur le dessus, baignés dans une sauce épaissie par le concentré de tomate et parfumée au romarin. Le citron ajouté en deux temps, dans le plat puis à la sortie du four, donne ce goût frais qui équilibre la richesse de l'huile d'olive.
C'est le genre de plat à préparer un soir d'hiver où tu n'as pas envie de surveiller une casserole. Le four fait le travail, tu n'as qu'à remuer une fois en cours de cuisson. Avec le pain de campagne pour saucer, ça devient un repas complet et réconfortant, idéal pour un dîner simple en semaine ou un déjeuner du dimanche sans prétention.
Les ingrédients
Épicerie
- Pois chiches cuits en conservesouvent au placard 3 boîte
- Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
- Bouillon de légumessouvent au placard 50 cl
- Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Oignons 3
- Ail 4 gousses
- Romarin 3 brins
- Citron 2
Boulangerie
- Pain de campagne 6 tranches
Allergènes Gluten
La recette pas à pas
-
Égoutte et rince les pois chiches. Émince les oignons en lamelles et écrase l'ail.
Garde l'eau de conserve des pois chiches, elle peut épaissir la sauce.
-
Mélange tout dans un plat avec le romarin, le concentré, le bouillon, 4 cuillères d'huile et le jus d'un citron.
Frotte les brins de romarin entre tes doigts pour libérer les huiles.
-
Enfourne à 180 °C en remuant une fois, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et le liquide réduit. 1 h 10
Si le liquide s'évapore trop vite, ajoute un demi-verre d'eau chaude.
-
Sale, poivre, arrose d'un filet d'huile et du jus du second citron.
Le citron ajouté en fin de cuisson garde toute sa fraîcheur.
-
Sers dans des bols avec le pain pour saucer.
Un peu de poivre noir au moulin juste avant de manger, ça change tout.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis un plat large plutôt que profond, pour que le liquide s'évapore bien et que la sauce épaississe correctement.
- Ne lésine pas sur l'huile d'olive en fin de cuisson, c'est elle qui donne au plat son moelleux caractéristique.
- Si tes pois chiches sont encore fermes après 70 minutes, prolonge la cuisson par tranches de 10 minutes plutôt que de monter la température.
Les variantes
- Remplace le romarin par du thym si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste parfumé.
- Ajoute des épinards frais dans les dix dernières minutes de cuisson pour une version plus verte et plus consistante.
- Pour les enfants, réduis la quantité de citron en fin de cuisson et sers avec du pain tiède plutôt que froid.
Avec quoi le servir
- Une salade de concombre et feta
- Du pain de campagne grillé
- Un verre de citronnade maison
Conservation
Les revithia se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ce plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole ou au four avec un peu d'eau pour retrouver la texture. Pense à ajouter un filet d'huile d'olive fraîche au moment de servir.
Questions sur ce plat
Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de la conserve ?
Oui, à condition de les faire tremper une nuit et de les précuire environ 45 minutes avant de les enfourner. Compte 200 g de pois chiches secs pour remplacer une boîte.
Pourquoi laisser le plat découvert au four ?
Sans couvercle, le liquide s'évapore et la sauce épaissit naturellement. C'est aussi ce qui permet aux pois chiches du dessus de légèrement griller.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, les revithia sont même meilleurs réchauffés le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare le plat jusqu'à l'étape du four et termine la cuisson juste avant de servir.
Quel pain choisir pour saucer ?
Un pain de campagne à la mie dense tient mieux dans la sauce qu'une baguette classique. Tu peux aussi le passer légèrement au four pour qu'il soit plus croustillant.
Combien de temps faut-il pour préparer des revithia, des pois chiches au four avec du pain ?
Compte 1 h 40 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans des revithia, des pois chiches au four avec du pain ?
Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des revithia, des pois chiches au four avec du pain ?
Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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