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Poisson, Europe

Crevettes saganaki et riz

Les crevettes saganaki sont un plat grec de crevettes mijotées dans une sauce tomate relevée d'ouzo, recouvertes de feta fondue, servies sur du riz. Pour 4 personnes, comptez 40 minutes et un niveau facile, pour environ 4,20 € par personne. La réussite tient à une sauce bien réduite et des crevettes à peine cuites.

Ce soir, je te propose des crevettes saganaki, cuites dans une sauce tomate à l'ouzo et fondues sous la feta.

Crevettes saganaki et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce tomate mijote avec l'oignon et l'ail jusqu'à devenir épaisse et concentrée, puis l'ouzo vient glisser une note anisée discrète dedans. Les crevettes y cuisent à peine quelques minutes, juste le temps de rosir, avant que la feta émiettée fonde doucement par-dessus en nappe crémeuse et salée. Le riz blanc sert de base simple pour absorber cette sauce parfumée.

C'est un plat de semaine qui change du quotidien sans demander d'effort particulier, prêt en 40 minutes avec des gestes simples. Les enfants apprécient généralement le mélange tomate et fromage fondu, et l'ouzo cuit perd son alcool en laissant juste son parfum. Tu peux aussi le servir à des invités un soir d'été, avec une salade fraîche à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 600 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Ouzo (ou pastis)souvent au placard 4 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins

Crèmerie

  • Feta 150 g

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile, ajoute les tomates et laisse réduire. 15 min

    Laisse la sauce épaissir, elle doit napper les crevettes.

  2. Pendant ce temps, fais cuire le riz à l'eau salée. 11 min

    Égoutte-le bien et garde-le au chaud.

  3. Ajoute l'ouzo à la sauce, puis plonge les crevettes dedans.

    Ne les cuis pas trop, elles deviennent caoutchouc en quelques minutes.

  4. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient roses. 4 min

    Dès qu'elles sont enroulées sur elles-mêmes, c'est cuit.

  5. Émiette la feta par-dessus, laisse-la fondre légèrement, parsème de persil et sers sur le riz.

    Passe 2 minutes sous le gril si tu aimes une feta légèrement dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes décortiquées déjà crues plutôt que précuites, elles supportent mieux la cuisson dans la sauce sans devenir fermes.
  • Concasse ou écrase un peu les tomates en cuisant pour que la sauce soit homogène et nappe bien les crevettes.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter la feta, car ce fromage est déjà salé et peut vite déséquilibrer le plat.

Les variantes

  • Remplace l'ouzo par du pastis, le résultat reste très proche avec la même note anisée.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des pois chiches cuits ou des dés de courgette poêlés.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce tomate et la feta sur des pâtes courtes plutôt que sur du riz.

Avec quoi le servir

  • Une salade grecque concombre et tomate
  • Du pain pour saucer
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, les crevettes supportent mal une conservation plus longue. Réchauffe doucement à la poêle ou à feu doux pour ne pas trop cuire les crevettes. La congélation n'est pas conseillée, la texture des crevettes et de la feta en souffrirait.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate à l'ouzo la veille et la garder au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer et d'y ajouter les crevettes au dernier moment pour qu'elles restent tendres.

Que faire si on n'a pas d'ouzo ni de pastis ?

Tu peux simplement omettre l'alcool, le plat reste bon mais perd sa note anisée caractéristique. Une pincée de graines de fenouil écrasées peut apporter un parfum proche.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avant de les plonger dans la sauce. Des crevettes trop humides diluent la sauce et rendent la cuisson moins régulière.

Quelle feta choisir pour ce plat ?

Une feta grecque classique au lait de brebis fond mieux et garde du caractère face à la sauce tomate. Évite les fetas trop molles qui se délitent complètement à la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes saganaki avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes saganaki avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes saganaki avec du riz ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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