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Poisson

Crevettes typhoon shelter et riz

Les crevettes typhoon shelter sont un plat de crevettes sautées recouvertes d'ail croustillant et de chapelure dorée, servi avec du riz pour 4 personnes. Compte 35 minutes et un niveau facile, pour environ 5,40 € par personne. La réussite tient dans l'ail et la chapelure dorés à feu doux, puis retirés avant de brûler.

Ce soir, des crevettes typhoon shelter, le grand classique de Hong Kong, sautées sous une montagne d'ail et de chapelure croustillante, avec du riz.

Crevettes typhoon shelter et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,40 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Été, Printemps, Automne

Sous une couche d'ail doré et de chapelure croustillante, les crevettes gardent leur chair ferme et juteuse, à peine relevée par le piment et la touche sucrée salée de la sauce soja. Le contraste entre le croustillant de la chapelure et le moelleux des crevettes fait tout le charme de ce plat, qui se mange avec les doigts autant qu'à la fourchette.

C'est un plat à faire un soir de semaine quand tu veux sortir du quotidien sans y passer des heures, ou pour un dîner entre amis qui aiment le croustillant et le relevé. Prévois plutôt un palais habitué au piment, ce n'est pas la recette la plus douce pour les enfants.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes entières crues 600 g

Fruits et légumes

  • Ail 10 gousses
  • Piment 2
  • Ciboule 3 brins

Épicerie

  • Chapelure panko 6 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 c. à c.

Allergènes Crustacés, Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Hache finement l'ail, le piment et la ciboule et sèche bien les crevettes.

    Des crevettes sèches saisissent au lieu de bouillir.

  2. Fais chauffer la moitié de l'huile à feu doux et fais dorer l'ail avec la chapelure en remuant sans cesse, puis réserve. 5 min

    Dès que l'odeur devient noisette et doré, retire du feu, la chaleur finit le travail.

  3. Cuis le riz à l'eau salée pendant ce temps, égoutte-le et garde-le au chaud. 12 min

    Laisse le riz gonfler à couvert hors du feu, il sera plus aérien.

  4. Dans la même poêle bien chaude avec le reste d'huile, saisis les crevettes avec le piment. 4 min

    Ne remue qu'une fois, elles prennent un joli croustillant et deviennent rouge corail.

  5. Ajoute la sauce soja, le sucre et le poivre, puis remets l'ail croustillant et mélange rapidement. 1 min

    Mélange à la dernière seconde, sinon la chapelure ramollit.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche vraiment bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les cuire, l'eau résiduelle les ferait bouillir au lieu de les saisir.
  • Prépare l'ail et la chapelure avant de commencer la cuisson des crevettes, cette étape demande une attention constante et ne doit pas être interrompue.
  • Garde toujours la même poêle d'une étape à l'autre, les sucs qui restent au fond parfument les crevettes à la cuisson.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poulet ou de poisson blanc pour une version tout aussi croustillante.
  • Pour une version végétarienne, utilise des champignons de Paris ou du tofu ferme coupé en cubes à la place des crevettes.
  • Pour les enfants ou les palais sensibles, retire les graines du piment ou remplace le piment frais par une pointe de poivron rouge.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert nature
  • Des légumes vapeur
  • Une salade de concombre

Conservation

Conserve les restes jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, en séparant si possible le riz des crevettes. Réchauffe à la poêle à feu vif pour redonner un peu de croustillant à la chapelure, la congélation n'est pas conseillée car elle ramollit la texture.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes décortiquées surgelées ?

Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher soigneusement avant cuisson. La texture sera légèrement moins ferme qu'avec des crevettes entières fraîches, mais le résultat reste réussi.

Peut-on préparer l'ail et la chapelure à l'avance ?

Oui, tu peux les faire dorer quelques heures avant et les garder à température ambiante dans un récipient ouvert. Ils perdent un peu de croustillant mais restent savoureux, il suffit de les réchauffer à sec une minute avant de servir.

Quel piment utiliser pour ce plat ?

Un piment rouge frais type piment oiseau ou piment doux selon ton goût pour le piquant. Retire les graines si tu veux une version plus douce.

Pourquoi la chapelure panko plutôt qu'une chapelure classique ?

Le panko est plus léger et plus aéré, il dore sans devenir dur et garde un vrai croquant même mélangé aux crevettes. Une chapelure classique fonctionne aussi mais donnera un résultat plus dense.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes typhoon shelter et du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes typhoon shelter et du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes typhoon shelter et du riz ?

Environ 5,40 € par personne, soit 21,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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