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Fisch

Typhoon Shelter Garnelen mit Reis

Typhoon Shelter Garnelen sind ein Hongkonger Gericht aus gebratenen Garnelen unter knusprigem goldenem Knoblauch und Semmelbröseln, serviert mit Reis für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei etwa 5,40 € pro Person. Entscheidend ist, Knoblauch und Semmelbrösel bei niedriger Hitze goldbraun zu rösten und rechtzeitig vom Herd zu nehmen.

Heute Abend gibt es Typhoon Shelter Garnelen, den Hongkonger Klassiker, gebraten unter einem Berg aus Knoblauch und knusprigen Semmelbröseln, dazu Reis.

Typhoon Shelter Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Frühling, Herbst

Unter einer Schicht aus goldenem Knoblauch und knusprigen Semmelbröseln bleiben die Garnelen saftig und zart, leicht angehoben durch die Schärfe des Chilis und die süßsalzige Note der Sojasauce. Der Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem zarten Garnelenfleisch macht den Reiz dieses Gerichts aus, das man genauso gut mit den Fingern wie mit der Gabel isst.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du aus dem Alltag ausbrechen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für ein Abendessen mit Freunden, die es gerne knusprig und würzig mögen. Plane eher mit Gästen, die scharfes Essen mögen, für Kinder ist es nicht unbedingt das mildeste Rezept.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Ganze rohe Garnelen 600 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 10 Zehen
  • Chili 2
  • Frühlingszwiebel 3 Zweige

Vorratskammer

  • Panko Semmelbrösel 6 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Krebstiere, Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel fein und tupfe die Garnelen gründlich trocken.

    Trockene Garnelen braten an, statt zu dämpfen.

  2. Erhitze die Hälfte des Öls bei niedriger Hitze und röste den Knoblauch mit den Semmelbröseln unter ständigem Rühren, dann beiseitestellen. 5 min

    Sobald es nussig duftet und goldbraun wird, vom Herd nehmen, die Resthitze übernimmt den Rest.

  3. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Lass den Reis zugedeckt vom Herd genommen nachquellen, so wird er lockerer.

  4. Brate die Garnelen mit dem Chili in derselben heißen Pfanne mit dem restlichen Öl an. 4 min

    Rühre nur einmal um, so bekommen sie eine schöne Kruste und werden korallenrot.

  5. Gib Sojasauce, Zucker und Pfeffer dazu, rühre dann den knusprigen Knoblauch wieder unter und mische schnell. 1 min

    Mische erst im letzten Moment unter, sonst werden die Semmelbrösel weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Garnelen vor dem Braten wirklich gründlich mit Küchenpapier trocken, sonst dämpft die Restfeuchtigkeit das Fleisch statt es anzubraten.
  • Bereite Knoblauch und Semmelbrösel vor, bevor du mit den Garnelen beginnst, dieser Schritt braucht volle Aufmerksamkeit und sollte nicht unterbrochen werden.
  • Verwende für alle Schritte dieselbe Pfanne, die Röststoffe am Boden geben den Garnelen beim Braten zusätzlichen Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstücke oder festen weißen Fisch für ein ebenso knuspriges Ergebnis.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du Champignons oder festen Tofu in Würfeln statt Garnelen.
  • Für Kinder oder empfindlichere Gaumen entfernst du die Chilikerne oder ersetzt den frischen Chili durch etwas rote Paprika.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Tee pur
  • Gedämpftes Gemüse
  • Ein Gurkensalat

Aufbewahrung

Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise Reis und Garnelen getrennt aufbewahrt. Erhitze alles in einer heißen Pfanne, damit die Semmelbrösel wieder etwas Knusprigkeit bekommen, einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur dabei weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte geschälte Garnelen verwenden?

Ja, achte darauf, sie vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen. Die Konsistenz wird etwas weniger fest als bei frischen ganzen Garnelen, das Ergebnis bleibt aber gut.

Kann man Knoblauch und Semmelbrösel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher rösten und bei Raumtemperatur in einem offenen Gefäß aufbewahren. Sie verlieren etwas Knusprigkeit, bleiben aber lecker, einfach vor dem Servieren kurz trocken in der Pfanne erwärmen.

Welchen Chili sollte man für dieses Gericht verwenden?

Einen frischen roten Chili wie Vogelaugenchili oder eine mildere Sorte, je nachdem wie scharf du es magst. Entferne die Kerne für eine mildere Variante.

Warum Panko statt normaler Semmelbrösel?

Panko ist leichter und luftiger, er bräunt gleichmäßig ohne hart zu werden und bleibt auch vermischt mit den Garnelen knusprig. Normale Semmelbrösel funktionieren auch, ergeben aber ein dichteres Ergebnis.

Wie lange dauert die Zubereitung von Typhoon Shelter Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Typhoon Shelter Garnelen mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Typhoon Shelter Garnelen mit Reis?

Etwa 5,40 € pro Portion, also 21,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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