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Fisch, Maghreb und Orient

Machboos mit Garnelen

Machboos mit Garnelen ist ein würziger Reis aus dem Golf, gekocht mit Tomaten, ganzen Gewürzen und getrockneter Limette, dann belegt mit angebratenen Garnelen. Für 4 Personen braucht es 55 Minuten und bleibt einfach, für etwa 4,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Deckel während des Reiskochens nie anzuheben.

Ein Machboos aus dem Golf, dieser würzige Reis gekocht mit Garnelen, Tomaten und getrockneter Limette, sehr aromatisch, das Festtagsgericht Bahrains.

Machboos mit Garnelen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Machboos ist Reis mit Charakter. Zimt und Kardamom parfümieren das Öl von Anfang an, Tomaten zerfallen mit Kreuzkümmel und Kurkuma zu einer dicken Sauce, und die getrocknete Limette bringt eine säuerliche Note, die das ganze Gericht weckt. Die Garnelen, getrennt angebraten und dann auf den heißen Reis gelegt, bleiben fest und farbig, für einen Texturkontrast, der den Unterschied macht.

Es ist ein Gericht, das den gewohnten Freitagabend Reis ohne Mehraufwand aufpeppt. Kinder mögen in der Regel die Kombination aus würzigem Reis und Garnelen, und die ganzen Gewürze bleiben mild genug, um nicht zu schärfen. Mon Chou schlägt es für ein etwas festlicheres Abendessen unter der Woche vor, oder für ein einfaches Sonntagsessen, das aus der Routine ausbricht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 700 g

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 350 g
  • Getrocknete Limette oder Limette 1
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Stange
  • Kardamommeist im Vorratsschrank 4 Kapseln
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze das Öl mit dem Zimt und dem Kardamom, und brate dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln an. 10 min

    Die ganzen Gewürze geben ihr Aroma im heißen Öl ab, das ist die Basis des Gerichts.

  2. Füge den Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, den Kreuzkümmel und den Kurkuma hinzu, und lass es einkochen, bis eine dicke Sauce entsteht. 10 min

    Zerdrücke die Tomaten mit einem Löffel für eine geschmeidigere Sauce.

  3. Füge den gespülten Reis, die eingestochene getrocknete Limette, das Salz und die doppelte Menge an heißem Wasser hinzu, und decke dann zu.

    Miss das Wasser mit demselben Glas wie den Reis ab, das ist genauer.

  4. Lass es bei sehr niedriger Hitze garen. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.

  5. Brate die Garnelen in etwas Öl an, lege sie auf den Reis, decke für ein paar Minuten zu und serviere mit dem Koriander. 4 min

    Getrennt angebratene Garnelen behalten ihre Farbe und Festigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle den Basmatireis unter kaltem Wasser, bis es klar bleibt, so verliert er weniger Stärke und bleibt beim Kochen schön locker.
  • Wenn du keine getrocknete Limette hast, gibt eine ganze, eingestochene Limette eine gute Säure, nimm sie vor dem Servieren heraus, wenn du nicht hineinbeißen möchtest.
  • Lass den Reis 5 Minuten vom Herd genommen mit geschlossenem Deckel ruhen, bevor du ihn öffnest, der Dampf macht ihn fertig weich, ohne ihn matschig zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstücke, angebraten und dann ein paar Minuten länger in der Tomatensauce geschmort, bevor du den Reis hinzufügst.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du abgetropfte Kichererbsen statt Garnelen und etwas mehr Öl zum Anbraten.
  • Für eilige Kinder halbierst du die ganzen Gewürze und entfernst die getrocknete Limette vor dem Servieren für eine mildere Version.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Joghurt
  • Ein Pfefferminztee
  • Frische Limettenspalten

Aufbewahrung

Machboos hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Garnelen einfrieren, die am besten frisch zum Servieren gegart werden. Erwärme den Reis in der Pfanne mit etwas Wasser, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die getrocknete Limette ersetzen?

Ja, eine ganze, mit einem Messer eingestochene Limette gibt eine ähnliche Säure, auch wenn der Geschmack etwas weniger rauchig ist. Du kannst auch am Ende der Garzeit den Saft einer halben Limette einrühren.

Muss ich die Garnelen selbst schälen?

Nein, bereits geschälte, rohe Garnelen eignen sich sehr gut und sparen Zeit. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut und abgetropft sind, bevor du sie anbrätst.

Kann ich Machboos im Voraus zubereiten?

Du kannst die würzige Tomatensauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge Reis, Wasser und Garnelen erst im letzten Moment hinzu, für die beste Textur.

Der Reis klebt am Topfboden, was tun?

Das passiert, wenn die Hitze zu hoch ist oder das Wasser nicht ausreicht, beobachte das erste Kochen genau, um deine Platte anzupassen. Ein Topf mit dickem Boden verringert dieses Risiko deutlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Machboos mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Machboos mit Garnelen?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Machboos mit Garnelen?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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