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Fleisch, Amerika

Hühnchen Sancocho

Hühnchen Sancocho ist eine kolumbianische Eintopfsuppe für 4 Personen, fertig in 1,5 Stunden, einfach zuzubereiten, für etwa 3,30 € pro Person. Das Hühnchen köchelt mit Maniok, Kochbanane und Mais, bis alles weich ist. Entscheidend ist, das Gemüse nach Festigkeit nacheinander zuzugeben, damit alles gleichzeitig gar wird.

Ein Sancocho ist die Eintopfsuppe, die man in Kolumbien sonntags zusammen isst, mit Hühnchen, Maniok, Kochbanane, Mais und Koriander.

Hühnchen Sancocho
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hühnchen Sancocho ist eine dicke, aromatische Brühe, in der sich das Hühnchenfleisch fast von selbst vom Knochen löst. Der Maniok wird schön weich und sämig, die Kochbanane bleibt fester und leicht süß, der Mais behält etwas Biss. Frischer Koriander und Limette bringen zum Schluss Frische in den Topf, und die Avocado zerfällt sanft in der heißen Brühe.

Das ist ein typisches Sonntagsgericht, das man in einem großen Topf auf den Tisch stellt und jeder nach eigenem Geschmack mit Reis, Avocado und Koriander ergänzt. Kinder greifen gerne zuerst nach den Mais und Kochbananenstücken, und als Reste schmeckt der Sancocho am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Brühe Zeit hatte, durchzuziehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter Maniok 500 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbananen 2
  • Maiskolben 2
  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Avocado 1
  • Limetten 2

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib das Hühnchen mit der geschnittenen Zwiebel, dem Knoblauch, der Hälfte des Korianders, dem Kreuzkümmel und 2 Litern gesalzenem Wasser in einen großen Topf. Zum Köcheln bringen und abschäumen. 10 min

    Ein klarer Schaum sorgt für eine klare Brühe.

  2. Zugedeckt köcheln lassen. 30 min

    Das Hühnchen sollte fast gar sein, bevor du das Gemüse zugibst.

  3. Den in Stücke geschnittenen Maniok und die Kartoffeln dazugeben und weiterkochen. 20 min

    Gib den Maniok in kochendes Wasser, so wird er weicher.

  4. Die Kochbananen in groben Stücken und den Mais in Scheiben dazugeben und weiterkochen. 20 min

    Ersetze die Kochbanane durch zusätzliche Kartoffeln, falls du keine findest.

  5. Den Reis separat in gesalzenem Wasser kochen. 11 min

    Serviere ihn getrennt, damit die Brühe klar bleibt.

  6. Die Suppe mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Limette und dem Reis dazu servieren.

    Gib die Avocado direkt in den Teller, sie zerfällt in der heißen Brühe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schöpfe den Schaum in den ersten Minuten gründlich ab, so bleibt die Brühe klar statt trüb.
  • Schneide Maniok und Kochbanane in gleichmäßig große Stücke, dann garen sie zusammen und bleiben in der Schüssel schön in Form.
  • Probiere die Brühe kurz vor dem Servieren und schmecke nochmal mit Salz ab, Hühnchen und Gemüse nehmen beim Kochen viel Salz auf.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Unterschenkel oder ein ganzes, zerlegtes Hähnchen, die Garzeit bleibt etwa gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hühnchen durch gegarte Kichererbsen und nimm Gemüsebrühe statt Wasser.
  • Für eine schnellere Version lässt du den ganzen Maiskolben weg und rührst stattdessen tiefgekühlte Maiskörner gegen Ende der Garzeit unter.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Avocado in Scheiben extra

Aufbewahrung

Der Sancocho hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Brühe und Reis getrennt aufbewahrt. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, Reis und Avocado bereitest du aber am besten frisch zum Servieren zu. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Brühe zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frischen Maniok statt tiefgekühltem verwenden?

Ja, schäle den frischen Maniok und schneide ihn in Stücke, bevor du ihn in die kochende Brühe gibst. Die Garzeit bleibt ähnlich, prüfe die Weichheit einfach mit der Messerspitze.

Was mache ich, wenn ich keine grüne Kochbanane finde?

Ersetze sie durch zusätzliche Kartoffeln, wie es die Astuce des Rezepts vorschlägt. Das Ergebnis ist dann etwas weniger süß, aber genauso weich.

Kann ich den Sancocho im Voraus zubereiten?

Ja, koche Brühe, Hühnchen und Gemüse schon am Vortag, der Geschmack wird dadurch nur intensiver. Reis und Avocado bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch bleiben.

Kommt der Sancocho bei Kindern wirklich gut an?

Ja, die Stücke von Hühnchen, Mais und Kochbanane lassen sich leicht mit dem Löffel oder den Fingern essen. Viele Kinder rühren ihren Reis auch gerne direkt in die Brühe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hühnchen Sancocho?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hühnchen Sancocho?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hühnchen Sancocho?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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