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Vegetarisch, Hektische Abende

Avocado Toast mit wachsweichem Ei und Salat

Avocado Toast mit wachsweichem Ei ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist das Ei genau sechs Minuten zu kochen, damit das Eigelb flüssig bleibt und sich mit der zitronigen Avocadocreme vermischt.

Mit Zitrone zerdrückte Avocado und ein wachsweiches Ei obendrauf, schnell und frisch, dazu ein kleiner Beilagensalat.

Avocado Toast mit wachsweichem Ei und Salat
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Die mit Zitrone zerdrückte Avocado sorgt für eine cremige, frische Textur, die durch eine Prise Espelette Pfeffer und den Biss gerösteter Kürbiskerne belebt wird. Das wachsweiche Ei mit seinem noch flüssigen Dotter übergießt alles, sobald man es auf dem warmen Toast halbiert. Das getoastete Brot hält dem Belag stand, ohne aufzuweichen.

Das ist das richtige Gericht für einen hektischen Wochentag, wenn du etwas Frisches und Sättigendes essen willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Es eignet sich auch gut für ein Frühlings oder Sommer Mittagessen, allein oder zu zweit, mit dem kleinen Beilagensalat als leichtem Kontrast.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Avocados 2
  • Zitrone 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Kürbiskernemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Eier sechs Minuten in kochendes Wasser legen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. 6 min

    Sechs Minuten halten das Eigelb schön flüssig.

  2. Die Avocados mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Espelette Pfeffer zerdrücken.

    Die Zitrone verhindert, dass die Avocado braun wird.

  3. Das Brot toasten. 3 min

    Gut getoastetes Brot hält der Avocado stand.

  4. Die Avocado auf die Toasts streichen und die halbierten Eier daraufsetzen.

    Das Ei erst im allerletzten Moment leicht salzen.

  5. Mit gerösteten Kernen bestreuen und mit dem angemachten Salat servieren.

    Die Kerne trocken in der Pfanne rösten, so werden sie knuspriger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die Avocado erst kurz vor dem Servieren, Zitrone hält sie nur einige Minuten grün, nicht stundenlang.
  • Lege die Eier bei Zimmertemperatur in bereits kochendes Wasser, für eine genaue und gleichmäßige Garzeit.
  • Toaste das Brot erst kurz vor dem Belegen, damit es unter der Avocado und dem Ei knusprig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze das Landbrot durch ein Vollkornbrot mit Körnern für mehr Biss und Geschmack.
  • Füge ein paar halbierte Kirschtomaten auf der Avocado hinzu, für eine farbenfrohere und saftigere Version.
  • Für Kinder das Ei acht Minuten kochen, für ein festes Eigelb, das sich leichter auf dem Toast essen lässt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein frisch gepresster Saft
  • Eine kalte Suppe im Sommer

Aufbewahrung

Zerdrückte Avocado oxidiert schnell, bereite sie daher erst kurz vor dem Servieren zu, statt sie im Kühlschrank aufzubewahren. Wachsweiche Eier halten sich einen Tag im Kühlschrank, gepellt und in einer Schüssel kaltem Wasser, schmecken aber frisch am besten. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Wie gelingt ein wachsweiches Ei immer perfekt?

Lege ein Ei bei Zimmertemperatur in bereits kochendes Wasser und stoppe die Zeit exakt bei sechs Minuten. Schrecke es sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und das Pellen zu erleichtern.

Kann man die zerdrückte Avocado im Voraus zubereiten?

Das ist nicht zu empfehlen, Avocado wird auch mit Zitrone nach wenigen Stunden braun. Zerdrücke sie erst kurz vor dem Belegen der Toasts, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.

Kann man ein anderes Brot verwenden?

Ja, ein Vollkornbrot mit Körnern funktioniert sehr gut und bringt mehr Biss. Wähle ein Brot, das sich sauber schneiden lässt und beim Toasten nicht zu hart wird.

Was kann man anstelle von Kürbiskernen nehmen?

Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse geben den gleichen Crunch. Wichtig ist nur, dass etwas Textur den cremigen Kontrast zur Avocado bildet.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Avocado Toast mit wachsweichem Ei, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Avocado Toast mit wachsweichem Ei, dazu ein Salat?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Avocado Toast mit wachsweichem Ei, dazu ein Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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