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Fisch, Amerika

Garnelen a la diabla mit Reis

Garnelen a la diabla sind angebratene Garnelen in einer mexikanischen Sauce aus Guajillo Chilis und Tomaten, serviert mit Reis und Avocado. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 35 Minuten und gilt als einfach, bei Kosten von 4,20 € pro Portion. Entscheidend ist eine gut eingekochte Sauce und Garnelen, die sofort vom Herd kommen, sobald sie rosa werden.

Vorsicht, heute Abend wird es scharf, Garnelen a la diabla in roter Sauce, mit Reis und Avocado zum Abkühlen.

Garnelen a la diabla mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Die Diabla Sauce verdankt ihren Namen der direkten Schärfe der Guajillo Chilis, die mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch püriert werden. Eingekocht in der Pfanne wird sie dickflüssig und tiefrot, mit einer feinen Säure durch den Essig. Die in Butter gebratenen Garnelen nehmen sie in wenigen Minuten auf und bleiben dabei fest und saftig.

Dieses Gericht bringt Schwung in einen Wochentagabend, ohne viel Aufwand, solange man eine echte Schärfe mag. Reis und in Scheiben geschnittene Avocado wirken auf dem Teller wie Feuerlöscher, ideal für alle, die das Feuer zähmen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Am besten eignet sich dieses Gericht für Erwachsene oder schärfeliebende Teenager.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Garnelen, geschält 600 g

Vorratskammer

  • Getrocknete Guajillo Chilis 4
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Avocado 2

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die entkernten Chilis in heißem Wasser ein, dann püriere sie mit den Tomaten, der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Essig. 10 min

    Lass einen kleinen Chili mit Kernen übrig für alle, die es extra scharf mögen.

  2. Gib die Sauce in eine geölte Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze einkochen. 10 min

    Streiche sie durch ein Sieb, falls noch Chilischalen übrig sind.

  3. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Hebe eine Kelle Kochwasser auf, um den Reis bei Bedarf später zu lockern.

  4. Brate die Garnelen mit Salz in Butter an und übergieße sie dann mit der Sauce. 5 min

    Sie garen in zwei Minuten, nimm sie heraus, sobald sie rosa werden.

  5. Serviere die Garnelen auf dem Reis mit Avocadoscheiben.

    Kalte Avocado mildert die Schärfe, lass sie nicht auf dem Teller fehlen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Guajillo Chilis, die geschmeidig und tiefrot sind, zu trockene oder brüchige machen die Sauce bitter.
  • Salze die Garnelen erst kurz vor dem Braten, damit sie zart bleiben und nicht zu viel Wasser ziehen.
  • Wirkt die Sauce nach dem Einkochen noch zu flüssig, lass die Pfanne ohne Deckel noch ein paar Minuten auf dem Herd.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von festem Weißfisch wie Kabeljau und passe die Garzeit entsprechend an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch Champignons oder feste Tofuwürfel, genauso angebraten.
  • Für eine mildere Version für Kinder nimmst du nur zwei Guajillo Chilis und entfernst alle Kerne gründlich.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten
  • Warme Maistortillas
  • Kaltes Wasser oder hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die Diabla Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den bereits gegarten Garnelen aufbewahrt. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme die Sauce sanft im Topf, bevor du die Garnelen darin nur kurz, etwa eine Minute, erwärmst, damit sie nicht zäh werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Guajillo Chilis eine andere Sorte verwenden?

Ja, Ancho Chilis ergeben eine mildere, fruchtigere Sauce, Chipotle Chilis bringen eine rauchige Note. Passe die Menge je nach Schärfe an und probiere die Sauce, bevor du die Garnelen zugibst.

Kann man die Sauce vorbereiten?

Ja, die Diabla Sauce lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Vor dem Gebrauch einfach sanft erwärmen und die Garnelen erst kurz vor dem Servieren darin anbraten.

Müssen die Garnelen vor dem Kochen aufgetaut werden?

Ja, taue die Garnelen vollständig auf und tupfe sie gut mit Küchenpapier trocken. Feuchte Garnelen geben beim Braten Wasser ab, wodurch die Sauce nicht richtig haften bleibt.

Wie macht man die Sauce weniger scharf?

Rühre einen Löffel Sahne oder etwas mehr gehackte Tomaten unter, um die Sauce milder zu machen. In Scheiben geschnittene Avocado dazu hilft ebenfalls sehr, die Schärfe abzumildern.

Wie lange dauert die Zubereitung von Garnelen a la diabla mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Garnelen a la diabla mit Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Garnelen a la diabla mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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