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Fisch, Amerika

Peruanische Causa mit Thunfisch

Die peruanische Causa mit Thunfisch ist eine kalte Kartoffelterrine mit Zitrone, gefüllt mit Thunfisch in Mayonnaise, Avocado und gekochten Eiern. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, das Kartoffelpüree noch warm mit Öl und Zitronensaft zu verarbeiten, damit es glatt wird und sich beim Stürzen gut hält.

Heute Abend gibt es eine kühle peruanische Causa, eine Kartoffelterrine mit Zitrone, gefüllt mit Thunfisch, Avocado und Ei.

Peruanische Causa mit Thunfisch
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Causa limeña lebt vom Zusammenspiel aus säuerlichem Zitronenpüree und einer frischen Füllung aus Thunfisch und Mayonnaise. Die gelbe Paprika sorgt für die typische goldene Farbe des Gerichts und ersetzt die peruanische Aji Amarillo Schote, während die Avocado eine cremige Textur beisteuert, die schön mit den knackigen schwarzen Oliven kontrastiert. Gegessen wird sie kalt, fast wie eine Terrine, und das macht sie zu einer willkommenen Abwechslung.

Dieses Rezept eignet sich gut für ein Mittagessen im Sommer oder ein leichtes Abendessen unter der Woche, denn es lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren kühl aufbewahren. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack, besonders wenn man mit dem Paprikapulver sparsam umgeht. Mon Chou schlägt die Causa gerne an heißen Tagen vor, wenn der Ofen aus bleiben soll.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mehlige Kartoffeln 800 g
  • Zitronen 2
  • Gelbe Paprika 1
  • Avocado 1

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Thunfisch in Wasser, Dosenmeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Schwarze Oliven 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Allergene Fisch, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und zerstampfe sie zu Püree. 25 min

    Drücke sie durch eine Kartoffelpresse, dann bleibt das Püree klumpenfrei.

  2. Vermische das Püree mit Zitronensaft, Öl, pürierter Paprika und Paprikapulver zu einer glatten gelben Masse.

    Die gelbe Paprika ersetzt die peruanische Aji Amarillo Schote, die Farbe bleibt gleich.

  3. Koche die Eier hart und pelle sie. Zerpflücke den Thunfisch und vermische ihn mit der Mayonnaise. 10 min

    Lass den Thunfisch gut abtropfen, bevor du ihn mischst, so wird die Füllung fester.

  4. Verteile die Hälfte des Pürees in einer Form, gib die Thunfischfüllung darauf und bedecke mit dem restlichen Püree.

    Drücke jede Schicht mit dem Rücken eines Löffels fest.

  5. Lass die Terrine kalt stellen, stürze sie und garniere mit Avocado, Eiern und Oliven. 30 min

    Das Kühlen ist notwendig, damit sich die Causa sauber schneiden lässt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mehlige Kartoffeln für das Püree, sie ergeben eine geschmeidigere Masse, die sich leichter in der Form verteilen lässt.
  • Presse die Zitronen erst kurz vor dem Mischen aus, frischer Saft behält seine volle Säure und verhindert, dass das Püree zu schnell nachdunkelt.
  • Verwende eine Kastenform oder einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Tortenring, so gelingt das Stürzen sauber und die Scheiben bleiben in Form.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Hähnchenfleisch, das mit Mayonnaise vermischt wird, für eine ebenso einfache Variante.
  • Für eine vegetarische Version füllst du die Schichten mit Palmherzen und Zuckermais statt Thunfisch.
  • Für Kinder kannst du die Schichten aus Püree und Füllung in kleinen Gläsern anrichten, so lassen sie sich ohne Messer essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Scheiben von Landbrot
  • Eine gut gekühlte Limonade

Aufbewahrung

Die Causa hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren solltest du sie nicht, die Textur von Kartoffel und Avocado würde beim Auftauen leiden. Serviere sie immer kalt, direkt aus dem Kühlschrank.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Causa am Vortag zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, da sie Zeit im Kühlschrank braucht, um ihre Form zu halten. Bereite die Terrine am Vortag zu und gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren darauf, damit sie nicht braun wird.

Kann man statt Thunfisch einen anderen Fisch verwenden?

Du kannst gegartes, zerpflücktes Lachsfleisch oder geschälte Garnelen mit Mayonnaise vermischen. Wichtig ist, dass die Füllung gut bindet und zwischen den Kartoffelschichten hält.

Wie verhindert man, dass die Avocado braun wird?

Beträufle die Avocadoscheiben kurz vor dem Anrichten mit etwas Zitronensaft. Gib diese Garnitur erst im allerletzten Moment vor dem Servieren dazu.

Warum sollte das Püree warm verarbeitet werden?

Warmes Kartoffelpüree nimmt Öl und Zitronensaft besser auf, dadurch wird die Masse glatt und gleichmäßig. Ist sie erst kalt, lässt sie sich schlechter binden und kann beim Stürzen reißen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine peruanische Causa mit Thunfisch?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine peruanische Causa mit Thunfisch?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine peruanische Causa mit Thunfisch?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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