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Poisson, Amériques

Causa limeña au thon

La causa limeña au thon est une terrine péruvienne froide à base de purée de pommes de terre citronnée, garnie de thon à la mayonnaise, d'avocat et d'œufs durs. Elle se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, pour un niveau facile et 3,30 € par personne. La réussite tient dans une purée bien lisse, travaillée tiède avec l'huile et le citron pour qu'elle se tienne parfaitement au démoulage.

Ce soir, une causa péruvienne bien fraîche, une terrine de pommes de terre au citron garnie de thon, d'avocat et d'œuf.

Causa limeña au thon
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La causa limeña surprend par son équilibre entre la purée de pommes de terre acidulée au citron et la garniture fraîche de thon mayonnaise. Le poivron jaune donne cette couleur dorée caractéristique du plat péruvien, et l'avocat apporte une texture fondante qui contraste avec le croquant des olives noires. C'est un plat qui se mange froid, presque comme une terrine, et qui change des recettes habituelles.

C'est une recette idéale pour un déjeuner d'été ou un dîner léger en semaine, puisqu'elle se prépare à l'avance et se garde au frais jusqu'au moment de servir. Les enfants apprécient généralement sa texture douce et son goût peu relevé, surtout si on module la quantité de piment. Mon Chou aime la proposer quand il fait chaud et qu'on n'a pas envie d'allumer le four.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à purée 800 g
  • Citrons jaunes 2
  • Poivron jaune 1
  • Avocat 1

Épicerie

  • Piment doux en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 2 boîte
  • Mayonnaisesouvent au placard 4 c. à s.
  • Olives noires 8
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3

Allergènes Poisson, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée, puis écrase-les en purée. 25 min

    Écrase-les au presse-purée, elles seront sans grumeaux.

  2. Mélange la purée avec le jus de citron, l'huile, le poivron mixé et le piment pour obtenir une pâte jaune.

    Le poivron jaune remplace le piment péruvien, la couleur sera la même.

  3. Fais durcir les œufs, puis écale-les. Émiette le thon avec la mayonnaise. 10 min

    Égoutte bien le thon avant de le mélanger, la garniture sera plus ferme.

  4. Étale la moitié de la purée dans un moule, ajoute le thon, puis recouvre du reste de purée.

    Tasse chaque couche avec le dos d'une cuillère.

  5. Laisse reposer au frais, démoule, et décore avec l'avocat, les œufs et les olives. 30 min

    Un passage au frais est nécessaire pour trancher proprement.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à purée bien farineuses, elles donneront une pâte plus souple et plus facile à étaler dans le moule.
  • Presse les citrons juste avant de les incorporer, le jus frais garde toute son acidité et évite que la purée ne s'oxyde trop vite.
  • Utilise un moule à cake ou un cercle à pâtisserie chemisé de film alimentaire, le démoulage sera net et les tranches resteront bien nettes.

Les variantes

  • Remplace le thon par du poulet effiloché mélangé à la mayonnaise pour une version tout aussi simple.
  • Pour une version végétarienne, garnis la purée de cœurs de palmier et de maïs doux à la place du thon.
  • Pour les enfants, prépare des verrines individuelles avec les couches de purée et de garniture, plus simples à manger sans couteau.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Des tranches de pain de campagne
  • Une limonade bien fraîche

Conservation

La causa se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, bien filmée pour éviter qu'elle ne sèche. Elle ne se congèle pas, la texture de la purée et de l'avocat se dégraderait au dégel. Sers-la toujours froide, directement sortie du réfrigérateur.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la causa la veille ?

Oui, c'est même conseillé car elle a besoin de reposer au frais pour bien se tenir. Prépare la terrine la veille et ajoute la décoration d'avocat juste avant de servir pour qu'il ne noircisse pas.

Peut-on remplacer le thon par un autre poisson ?

Tu peux utiliser du saumon cuit émietté ou des crevettes décortiquées mélangées à la mayonnaise. L'important est de garder une garniture bien liée qui se tienne entre les deux couches de purée.

Comment éviter que l'avocat ne noircisse ?

Arrose les tranches d'avocat d'un peu de jus de citron juste avant de les déposer sur la causa. Ajoute cette décoration au dernier moment, juste avant de servir.

Pourquoi la purée doit être travaillée tiède ?

La purée tiède absorbe mieux l'huile et le jus de citron, ce qui la rend lisse et homogène. Une fois froide, elle devient plus difficile à lier et risque de se fissurer au démoulage.

Combien de temps faut-il pour préparer une causa limeña au thon ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une causa limeña au thon ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une causa limeña au thon ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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