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Végétarien, Amériques

Taco salad végétarienne aux haricots

La taco salad végétarienne est une salade tex-mex composée de haricots rouges, maïs, tomates, avocat et cheddar, servie avec des chips de tortilla. Elle se prépare en 25 minutes pour 4 personnes, pour un coût de 2,90 € par personne, et ne demande aucune technique particulière. La réussite tient à l'ajout des chips au tout dernier moment pour qu'elles restent croquantes.

Ce soir, une taco salad, une salade tex-mex de haricots, maïs, cheddar et avocat servie avec des chips de tortilla.

Taco salad végétarienne aux haricots
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
800 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La taco salad mise tout sur les contrastes, le croquant des chips de tortilla et de la romaine, le fondant de l'avocat, le crémeux de la sauce au citron vert et la chaleur douce du cumin dans les haricots tièdes. Le cheddar râpé et les tomates fraîches apportent le côté généreux et coloré qui fait plaisir à voir dans l'assiette.

C'est le genre de plat qui sauve un soir de semaine sans sacrifier le goût, prêt en 25 minutes avec des ingrédients simples. Les enfants aiment composer leur bol eux-mêmes, et elle passe tout aussi bien un dimanche léger ou pour recevoir sans complication. Mon Chou pense justement à ce genre de repas facile quand l'inspiration manque.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 400 g
  • Maïs doux en conservesouvent au placard 200 g
  • Chips de tortilla 100 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Avocats 2
  • Salade romaine 1
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Cheddar 150 g
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince les haricots, égoutte-les et fais-les chauffer quelques minutes avec le cumin et un peu d'huile. 5 min

    Écrase-en quelques-uns pour que le mélange soit plus crémeux.

  2. Coupe les tomates en dés, l'avocat en tranches et râpe le cheddar.

    Cueille les tomates bien mûres, ce sont elles qui donnent la fraîcheur.

  3. Prépare une sauce avec la crème fraîche, le jus de citron vert, du sel et un peu de cumin.

    Détends avec une cuillère d'eau pour napper plus facilement.

  4. Émince la romaine et répartis-la dans quatre bols avec les haricots chauds, le maïs, les tomates et le cheddar.

    Laisse les haricots tiédir un peu pour ne pas flétrir la salade.

  5. Ajoute l'avocat et la sauce, puis émiette les chips de tortilla par-dessus.

    Les chips doivent croquer, ne les laisse pas tremper.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les haricots et le maïs avant de les utiliser, sinon la salade rend de l'eau et perd son croquant.
  • Prépare la sauce à l'avance si tu veux, elle se garde très bien quelques heures au frais, mais ajoute toujours les chips au dernier moment.
  • Sers les bols immédiatement après avoir ajouté l'avocat et la sauce pour que la romaine reste bien ferme.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté râpé ou un fromage à pâte dure de ton choix, le goût change légèrement mais la texture reste la même.
  • Pour une version plus rapide, utilise des haricots déjà assaisonnés en conserve et saute l'étape de la cuisson au cumin.
  • Pour les enfants, sers les ingrédients séparés dans des petits bols pour qu'ils composent leur propre salade et évitent ce qu'ils n'aiment pas.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert supplémentaire
  • Une eau pétillante bien fraîche
  • Du guacamole en plus à tartiner

Conservation

Les haricots épicés et la sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément des chips et de l'avocat. Cette salade ne se congèle pas, l'avocat et les légumes frais perdant leur texture. Mélange tout au dernier moment plutôt que de réchauffer un plat déjà assemblé.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les haricots rouges par d'autres haricots ?

Oui, des haricots noirs ou des haricots blancs conviennent très bien et gardent le même esprit tex-mex. Choisis-les en conserve pour garder la recette rapide.

Comment éviter que la salade ne devienne molle ?

Laisse les haricots tiédir avant de les ajouter à la romaine et prépare les bols juste avant de servir. Les chips s'ajoutent toujours en tout dernier pour garder leur croquant.

Peut on préparer cette taco salad à l'avance ?

Tu peux préparer les haricots, la sauce et couper les légumes quelques heures avant. Assemble les bols avec l'avocat et les chips seulement au moment de servir.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de cheddar ?

Un emmental ou un comté râpé fonctionnent très bien à la place du cheddar. L'important est d'avoir un fromage qui se râpe facilement et qui tient à température ambiante.

Combien de temps faut-il pour préparer une taco salad végétarienne aux haricots ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une taco salad végétarienne aux haricots ?

Environ 800 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une taco salad végétarienne aux haricots ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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