Viande, Amériques
Tinga de poulet sur tostadas
Le tinga de poulet sur tostadas est un plat mexicain à base de poulet effiloché mijoté dans une sauce tomate fumée et piquante, servi sur des tortillas croustillantes avec avocat et crème. Pour 4 personnes, il te faut 40 minutes et le niveau est facile, pour environ 3 € par personne. La réussite tient dans le mijotage du poulet directement dans la sauce, pour qu'il s'en imprègne.
Du poulet effiloché dans une sauce tomate fumée et piquante, posé sur des tostadas bien croustillantes avec de l'avocat. Un régal des soirs de fête.
- Temps total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 3,00 €
- Calories par personne
- 540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Été, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
Le tinga, c'est du poulet effiloché noyé dans une sauce tomate qui a pris des airs de fumoir grâce au paprika fumé et au piment d'Espelette. La texture joue sur le contraste, le poulet fondant contre la tostada qui craque sous la dent, avec l'avocat qui vient tout adoucir. Le citron vert réveille l'ensemble au dernier moment.
C'est un plat parfait pour un dîner où chacun compose sa tostada comme il l'aime, enfants compris puisqu'ils peuvent doser eux mêmes le piment. Idéal un soir de fête en famille ou pour recevoir des amis sans y passer des heures, puisque tout se prépare en 40 minutes.
Les ingrédients
Boucherie
- Blancs de poulet 600 g
Épicerie
- Tortillas de maïs 8
- Tomates concasséessouvent au placard 400 g
- Piment chipotle ou paprika fumésouvent au placard 2 c. à c.
- Piment d'Espelettesouvent au placard 1 c. à c.
- Origansouvent au placard 1 c. à c.
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Oignon 1
- Ail 2 gousses
- Avocat 2
- Laitue 1
- Citron vert 1
Crèmerie
- Crème fraîche épaisse 10 cl
Allergènes Lactose
La recette pas à pas
-
Fais cuire les blancs de poulet dans de l'eau frémissante salée, puis effiloche-les à la fourchette. 15 min
Garde un peu du bouillon pour détendre la sauce si besoin.
-
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les tomates, le paprika fumé, le piment et l'origan. 12 min
Le paprika fumé remplace le chipotle, mais n'hésite pas à en trouver au rayon épices du monde.
-
Mixe la sauce, remets-la dans la poêle avec le poulet effiloché et laisse mijoter. 10 min
La sauce doit enrober le poulet sans noyer.
-
Dore les tortillas au four à 200 °C, huilées légèrement, pour les rendre croustillantes. 8 min
Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent des deux côtés.
-
Garnis les tostadas de tinga, d'avocat écrasé, de laitue ciselée et de crème, et arrose de citron vert.
Garnis au dernier moment sinon les tostadas ramollissent.
Nos conseils pour la réussir
- Effiloche le poulet encore tiède, il se détache beaucoup plus facilement qu'une fois refroidi.
- Mixe la sauce tomate finement pour qu'elle enrobe bien chaque filament de poulet sans laisser de morceaux.
- Prépare les tostadas juste avant de servir, elles perdent leur croustillant en quelques minutes au contact de la garniture.
Les variantes
- Remplace le poulet par des cuisses de dinde effilochées pour un goût un peu plus marqué.
- Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons effilochés ou des haricots noirs écrasés.
- Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise un reste de poulet rôti déjà cuit et saute l'étape de cuisson à l'eau.
Avec quoi le servir
- Riz mexicain à la tomate
- Haricots noirs mijotés
- Eau citronnée ou agua fresca
Conservation
Le tinga se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparé des tostadas pour qu'elles restent croustillantes. Il se congèle bien seul, jusqu'à 2 mois. Réchauffe la sauce doucement à la poêle avant de garnir des tostadas fraîches.
Questions sur ce plat
Peut-on préparer le tinga à l'avance ?
Oui, la sauce au poulet se prépare la veille et se réchauffe doucement le lendemain, elle n'en sera que plus savoureuse. Prépare les tostadas et l'avocat au dernier moment pour qu'ils restent frais et croustillants.
Peut-on remplacer le piment chipotle par autre chose ?
Le paprika fumé fonctionne très bien si tu n'as pas de chipotle, c'est d'ailleurs ce que propose cette recette. Si tu trouves du chipotle en poudre au rayon épices du monde, il apportera une pointe fumée plus intense.
Comment rendre les tostadas bien croustillantes ?
Huile légèrement les tortillas des deux côtés avant de les passer au four à 200 °C. Retourne les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément et deviennent bien craquantes.
Le tinga de poulet est il très piquant ?
Avec les quantités de cette recette, le piquant reste modéré et adapté aux enfants. Pour relever davantage, ajoute un peu plus de piment d'Espelette en fin de cuisson.
Combien de temps faut-il pour préparer un tinga de poulet sur tostadas ?
Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans un tinga de poulet sur tostadas ?
Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un tinga de poulet sur tostadas ?
Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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