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Végétarien, Amériques

Sopa de feijão aux petites pâtes

La sopa de feijão aux petites pâtes est une soupe brésilienne aux haricots rouges, pour 4 personnes, prête en 45 minutes, facile à faire, pour 1,40 € par personne. Le secret est de ne mixer que les deux tiers des haricots, pour obtenir une texture veloutée qui garde quand même du corps, puis de cuire les petites pâtes directement dans la soupe.

Ce soir, une grande soupe brésilienne, la sopa de feijão, veloutée et parfumée à l'ail, avec des petites pâtes qui font le bonheur des enfants.

Sopa de feijão aux petites pâtes
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une soupe qui réchauffe sans peser, portée par le goût doux des haricots rouges et le parfum de l'ail doré avec les carottes. Les petites pâtes qui cuisent directement dans le bouillon apportent du mâche et transforment la soupe en vrai repas, pas juste en entrée. La texture mi-veloutée mi-rustique, grâce aux haricots mixés en partie seulement, fait toute la différence avec une soupe classique.

C'est le plat parfait d'un soir d'automne ou d'hiver, quand on veut un dîner chaud sans y passer la soirée. Les enfants aiment les petites pâtes qui se cachent dans la soupe, et les adultes apprécient le pain de campagne frotté à l'ail pour saucer. Un bol généreux suffit pour un repas complet, avec le pain à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 800 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Petites pâtessouvent au placard 150 g
  • Lauriersouvent au placard 2 feuilles
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Carottes 2
  • Persil 1 bouquet

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, l'ail écrasé et les carottes en rondelles dans l'huile, avec le laurier. 8 min

    Dore l'ail à la fin, il devient âcre s'il brûle.

  2. Ajoute les haricots égouttés, le bouillon, sel et poivre, puis laisse mijoter. 20 min

    Rince les haricots, tu enlèves le goût de conserve et une partie du sel.

  3. Retire le laurier, mixe les deux tiers de la soupe puis remets-la dans la casserole avec le reste.

    Mixe en gardant la soupe chaude, elle prend une texture de velours.

  4. Ajoute les petites pâtes et laisse-les cuire directement dans la soupe. 9 min

    Vérifie la cuisson une minute avant le temps indiqué et rajoute un peu de bouillon si elle épaissit trop.

  5. Sers très chaud avec du persil ciselé, un filet d'huile d'olive et le pain de campagne.

    Frotte le pain grillé avec une gousse d'ail cru pour une touche brésilienne de plus.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les haricots en conserve et rince-les sous l'eau froide avant de les cuisiner, ça enlève le goût métallique et une partie du sel.
  • Mixe la soupe pendant qu'elle est encore chaude, elle devient plus lisse et veloutée qu'une fois refroidie.
  • Ajoute les petites pâtes seulement au moment de servir, elles continuent de gonfler dans la soupe chaude même hors du feu.

Les variantes

  • Remplace les haricots rouges par des haricots noirs, plus proches de la vraie feijoada brésilienne, le goût devient plus terreux.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques dés de chorizo ou de lardons fumés en même temps que l'oignon.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape de mixage et sers la soupe telle quelle avec les haricots entiers, plus rustique mais tout aussi bonne.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé et frotté à l'ail
  • Une salade verte toute simple
  • Un jus de citron vert pour relever

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans les pâtes qu'il vaut mieux cuire fraîches au moment de réchauffer. Réchauffe à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des haricots secs au lieu de la conserve ?

Oui, fais tremper 250 g de haricots secs une nuit puis cuis-les environ 1 heure avant de suivre la recette. C'est plus long mais le goût est un peu plus prononcé.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare la base de soupe jusqu'à l'étape du mixage et garde-la au réfrigérateur. Ajoute les petites pâtes seulement au moment de réchauffer et de servir.

Quelles petites pâtes choisir pour cette soupe ?

Des pâtes courtes comme des coquillettes, des étoiles ou des petits coudes fonctionnent bien. Elles cuisent vite et se mangent facilement à la cuillère avec le bouillon.

Comment adapter cette soupe pour de très jeunes enfants ?

Mixe la totalité des haricots au lieu des deux tiers, pour une texture totalement lisse et plus facile à avaler. Coupe les petites pâtes encore plus courtes si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer une sopa de feijão aux petites pâtes ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une sopa de feijão aux petites pâtes ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une sopa de feijão aux petites pâtes ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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