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Poisson, Amériques

Bobó de crevettes et riz

Le bobó de crevettes est une crème de manioc au lait de coco originaire de Bahia, au Brésil, servie avec du riz nature. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et une difficulté moyenne, pour un coût de 4,60 € par personne. La réussite tient à la texture du manioc mixé bien lisse et au mijotage doux qui lie la sauce.

Ce soir, un bobó bahianais, une crème de manioc au lait de coco et aux crevettes, très douce et très généreuse.

Bobó de crevettes et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le bobó de crevettes, c'est d'abord une texture. Le manioc cuit puis mixé devient une crème épaisse et soyeuse, que le lait de coco adoucit encore. Les crevettes y apportent leur goût iodé, le paprika une petite chaleur, et la coriandre fraîche une note vive à la fin. Rien n'est piquant, tout est rond et réconfortant.

C'est un plat à faire un soir où tu as un peu de temps devant toi, ou un dimanche si tu reçois. Les enfants aiment en général la douceur du lait de coco et la texture crémeuse, surtout si tu enlèves quelques crevettes entières pour les plus petits. Mon Chou te guide étape par étape pour que la crème reste lisse jusqu'au bout.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 600 g

Surgelés

  • Manioc surgelé 600 g

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Tomates 2
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre fraîche 6 brins

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La recette pas à pas

  1. Fais cuire le manioc dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixe-le avec un peu de son eau en une crème épaisse. 25 min

    Retire la fibre centrale du manioc si elle est restée.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates en dés dans l'huile avec le paprika. 10 min

    Les légumes en petits dés fondent dans la crème.

  3. Ajoute les crevettes et fais-les saisir brièvement, puis verse la crème de manioc et le lait de coco. 5 min

    Retire quelques crevettes pour la déco avant de tout mélanger.

  4. Laisse mijoter doucement en remuant souvent. 10 min

    La crème attache vite au fond, remue en raclant.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée et sers le bobó avec la coriandre. 11 min

    Le riz nature absorbe la sauce, il ne faut rien d'autre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes déjà décortiquées pour gagner du temps, et sèche-les bien avant de les saisir pour qu'elles colorent au lieu de rendre de l'eau.
  • Goûte la crème de manioc avant d'ajouter le lait de coco, elle doit déjà être bien assaisonnée car le lait de coco adoucit tout ensuite.
  • Si la crème te semble trop épaisse en fin de cuisson, détends-la avec un peu d'eau de cuisson du manioc plutôt que de l'eau simple.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poisson blanc coupé en morceaux pour une version plus douce encore.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des cœurs de palmier ou des champignons, et utilise un bouillon de légumes pour cuire le manioc.
  • Pour les enfants, sers la crème à part avec quelques crevettes entières posées dessus, plutôt que mélangées, pour qu'ils identifient bien chaque ingrédient.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Quartiers de citron vert
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Le bobó se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans les crevettes fraîches si tu veux garder une texture agréable, ou tel quel pendant 1 mois. Réchauffe-le doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco pour retrouver la texture crémeuse.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le manioc surgelé par du manioc frais ?

Oui, épluche et coupe le manioc frais en morceaux, puis fais le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Le temps de cuisson peut être un peu plus long qu'avec du manioc surgelé.

Peut-on préparer la crème de manioc à l'avance ?

Oui, tu peux cuire et mixer le manioc la veille, puis le garder au réfrigérateur. Réchauffe-le doucement avant d'ajouter les légumes et les crevettes.

Le bobó de crevettes est-il piquant ?

Non, le paprika apporte juste une légère chaleur douce, pas de piquant franc. C'est un plat adapté aux enfants et aux palais sensibles.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle les crevettes au réfrigérateur et sèche les bien avant de les saisir. Cela évite qu'elles rendent trop d'eau dans la crème.

Combien de temps faut-il pour préparer un bobó de crevettes avec du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un bobó de crevettes avec du riz ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bobó de crevettes avec du riz ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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