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Fisch, Amerika

Garnelen-Bobó mit Reis

Garnelen-Bobó ist eine Maniok-Kokosmilch-Creme aus Bahia in Brasilien, serviert mit naturbelassenem Reis. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten und mittleres Können, bei Kosten von 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Maniok ganz glatt zu pürieren und die Sauce sanft köcheln zu lassen, damit sie gleichmäßig bindet.

Heute Abend gibt es ein Bobó aus Bahia, eine Maniok-Kokosmilch-Creme mit Garnelen, sehr mild und sehr großzügig.

Garnelen-Bobó mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Garnelen-Bobó zählt zuerst die Textur. Der gekochte Maniok wird zu einer dicken, seidigen Creme püriert, die Kokosmilch macht sie noch weicher. Die Garnelen bringen ihren Meeresgeschmack ein, der Paprika eine sanfte Wärme, und frischer Koriander sorgt zum Schluss für eine frische Note. Nichts daran ist scharf, alles wirkt rund und wohltuend.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag mit Gästen. Kinder mögen meist die milde Kokosnote und die cremige Textur, besonders wenn du ein paar ganze Garnelen für sie beiseitelegst. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Creme bis zum Schluss glatt bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 600 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter Maniok 600 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Maniok in Salzwasser bis er weich ist, dann püriere ihn mit etwas Kochwasser zu einer dicken Creme. 25 min

    Entferne die Mittelfaser des Maniok, falls sie noch vorhanden ist.

  2. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die gewürfelten Tomaten im Öl mit dem Paprikapulver an. 10 min

    Klein gewürfeltes Gemüse zergeht in der Creme.

  3. Gib die Garnelen dazu und brate sie kurz an, dann gieße die Maniokcreme und die Kokosmilch dazu. 5 min

    Lege ein paar Garnelen zur Deko beiseite, bevor du alles vermischst.

  4. Lass alles sanft köcheln und rühre dabei oft um. 10 min

    Die Creme setzt schnell am Boden an, rühre dabei kratzend um.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Bobó mit dem Koriander. 11 min

    Der naturelle Reis saugt die Sauce auf, mehr braucht es nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm schon geschälte Garnelen, das spart Zeit, und tupfe sie vor dem Anbraten gut trocken, damit sie Farbe annehmen statt Wasser zu ziehen.
  • Probiere die Maniokcreme, bevor du die Kokosmilch zugibst, sie sollte schon gut gewürzt sein, denn die Kokosmilch mildert danach alles ab.
  • Wirkt die Creme am Ende zu dick, verdünne sie mit etwas Kochwasser vom Maniok statt mit normalem Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von weißem Fisch für eine noch mildere Version.
  • Für eine vegetarische Version nimm statt der Garnelen Palmherzen oder Pilze und koche den Maniok in Gemüsebrühe.
  • Für Kinder serviere die Creme pur mit ein paar ganzen Garnelen obenauf statt untergemischt, damit sie jede Zutat erkennen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis
  • Limettenspalten
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Bobó hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst es ohne die frischen Garnelen für eine bessere Textur einfrieren, oder so wie es ist bis zu 1 Monat. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser oder Kokosmilch dazu, damit die cremige Textur zurückkommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frischen statt tiefgekühlten Maniok verwenden?

Ja, schäle den frischen Maniok, schneide ihn in Stücke und koche ihn, bis er gabelweich ist. Die Kochzeit kann etwas länger sein als bei tiefgekühltem Maniok.

Kann ich die Maniokcreme vorbereiten?

Ja, du kannst den Maniok am Vortag kochen und pürieren und dann im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn sanft, bevor du Gemüse und Garnelen hinzufügst.

Ist Garnelen-Bobó scharf?

Nein, der Paprika sorgt nur für eine leichte, milde Wärme, keine echte Schärfe. Das Gericht eignet sich gut für Kinder und empfindliche Gaumen.

Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, taue die Garnelen im Kühlschrank auf und tupfe sie vor dem Anbraten gut trocken. So geben sie nicht zu viel Wasser an die Creme ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Garnelen-Bobó mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Garnelen-Bobó mit Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Garnelen-Bobó mit Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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