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Fleisch, Amerika

Calgary Ginger Beef mit Reis

Calgary Ginger Beef ist frittiertes Rindfleisch in dünnen Streifen, das in einer süßen Knoblauch Ingwer Sauce geschwenkt und auf Reis serviert wird. Das Rezept reicht für 4 Personen, dauert 45 Minuten und gilt als einfach, bei etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch in kleinen Portionen zu frittieren und es erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu vermengen.

Auf nach Alberta mit diesem knusprigen Rindfleisch in süßer Ingwersauce, einem Klassiker der chinesischen Restaurants in Kanada.

Calgary Ginger Beef mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt vom Kontrast, einer knusprigen Hülle um zartes Rindfleisch und einer glänzenden Sauce, die süß ist und durch frischen Ingwer richtig Schwung bekommt. Die Speisestärke bildet beim Frittieren eine dünne Kruste um die Fleischstreifen, die an die Textur erinnert, die man aus chinesischen Restaurants in Kanada kennt. Roher Ingwer und Knoblauch sorgen für Frische, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken.

Es ist ein Rezept für den Wochentag, das etwas Abwechslung bringt, ohne komplizierte Technik zu verlangen. Kinder mögen meist die süß salzige Kombination und das knusprige Fleisch, während Erwachsene den Ingwer schätzen, der dem Ganzen Würze gibt. Mon Chou hat es für einen Abend entwickelt, an dem du etwas überraschen willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Bavette oder Rumpsteak 600 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reis oder Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 30 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 4

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Fleisch in dünne Streifen, salze leicht und wende es in einem Beutel in der Speisestärke.

    Ein Gefrierbeutel lässt dich das Fleisch ummanteln, ohne die Küche zu bekleckern.

  2. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Halte ihn abgedeckt, so bleibt er warm, während das Fleisch frittiert.

  3. Vermische in einem Topf die Sojasauce, den Zucker, den Essig, den gehackten Knoblauch und Ingwer mit 10 cl Wasser und lass alles einkochen, bis die Sauce eindickt. 8 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen, sonst haftet sie nicht am Fleisch.

  4. Erhitze das Öl und frittiere die Streifen in kleinen Portionen, bis sie goldbraun sind. 10 min

    Gib nicht zu viel Fleisch auf einmal hinein, sonst kühlt das Öl ab und die Kruste bildet sich nicht.

  5. Lass das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen, vermenge es mit der Sauce, bestreue es mit Frühlingszwiebeln und Sesam und serviere es auf dem Reis.

    Vermenge erst im letzten Moment mit der Sauce, damit die Kruste knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Fleischstreifen vor dem Wenden in der Stärke gut trocken, sonst verhindert die Feuchtigkeit, dass die Kruste beim Frittieren richtig entsteht.
  • Hacke Ingwer und Knoblauch sehr fein, sie sollten sich fast vollständig in der Sauce auflösen statt in groben Stücken zu bleiben.
  • Bereite Sauce und Reis vor, bevor du mit dem Frittieren beginnst, sobald das Fleisch goldbraun ist, muss es sofort mit Sauce vermengt und serviert werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Steak durch dünn geschnittenes Hähnchen für eine mildere Variante, die Frittierzeit wird dann etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu, in Streifen geschnitten und genauso paniert vor dem Frittieren.
  • Für einen schnelleren Wochentag mit Kindern lass das Frittieren weg und brate das Fleisch stattdessen kurz in der Pfanne mit etwas Öl an, es wird weniger knusprig, dafür aber deutlich schneller fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur gekocht
  • Brokkoli gedämpft
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Reste maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Das Fleisch verliert beim Lagern seine Knusprigkeit, erwärme es daher in der Pfanne bei starker Hitze statt in der Mikrowelle. Dieses Gericht lässt sich wegen der Stärkehülle und des Frittierens nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Bavette ein anderes Rindfleischstück verwenden?

Ja, Rumpsteak funktioniert genauso gut, wie im Rezept angegeben. Wähle ein zartes Stück, das sich leicht in dünne Streifen schneiden lässt, auch Nierenzapfen eignet sich.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce einen Tag vorher zubereiten und in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du sie mit dem frisch frittierten Fleisch vermengst.

Warum wird mein Fleisch nicht knusprig?

Das liegt meist daran, dass zu viele Streifen gleichzeitig frittiert werden, wodurch das Öl abkühlt. Frittiere in kleinen Portionen und achte darauf, dass das Öl vor jeder Runde wieder richtig heiß ist.

Kann ich gemahlenen Ingwer statt frischem Ingwer verwenden?

Frischer Ingwer ist vorzuziehen, da er Frische und eine leichte Textur in die Sauce bringt. Gemahlener Ingwer schmeckt flacher und weniger frisch, nutze ihn nur im Notfall.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Calgary Ginger Beef mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Calgary Ginger Beef mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Calgary Ginger Beef mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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