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Fleisch, Amerika

Rindfleisch Empanadas mit Salat

Rindfleisch Empanadas mit Salat sind kleine goldene argentinische Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, grünen Oliven und hartgekochtem Ei. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht 65 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 3,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Füllung vollständig abkühlen zu lassen, bevor der Teig gefüllt wird.

Heute Abend falten wir argentinische Empanadas, kleine goldene Teigtaschen gefüllt mit Rindfleisch, Oliven und hartgekochtem Ei.

Rindfleisch Empanadas mit Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Empanada ist diese kleine goldene Teigtasche, die beim Reinbeißen knackt und eine saftige Rindfleischfüllung mit Kreuzkümmel und Paprika verbirgt. Hartgekochtes Ei bringt Cremigkeit, grüne Oliven sorgen für den salzigen Kick, der alles weckt. Man isst sie warm, mit den Händen, und der Salat aus Kopfsalat und Tomaten daneben bringt die Frische, die sonst fehlen würde.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Sonntag, an dem Zeit bleibt, ein Dutzend Teigtaschen in Ruhe zu falten, Kinder können dabei gern mithelfen, sie lieben das Falten oft. Es funktioniert auch gut für Gäste, als Teller zum gemeinsamen Teilen auf dem Tisch, und hat die seltene Eigenschaft, sowohl wählerischen Kindern als auch kritischen Erwachsenen zu schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Empanada Teigkreise 12
  • Hartgekochte Eier 2
  • Ei zum Bestreichen 1

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Grüne Olivenmeist im Vorratsschrank 12
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackten Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann Rinderhack, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben. 12 min

    Lass die Zwiebel langsam weich werden, die Füllung wird dadurch saftiger.

  2. Vom Herd nehmen, die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren und die Mischung vollständig abkühlen lassen. 15 min

    Die Füllung im Kühlschrank kühlen, sie hält dann besser zusammen.

  3. Die gehackten hartgekochten Eier und die in Scheiben geschnittenen Oliven zur Füllung geben.

    Die Oliven bringen das Salz mit, also vorher nicht zu stark salzen.

  4. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, zuklappen und die Ränder mit dem Repulgue Falz verschließen. 15 min

    Befeuchte den Teigrand mit der Fingerspitze, so hält er besser.

  5. Mit verquirltem Ei bestreichen, bei 200 °C backen und mit einem Salat aus Kopfsalat und Tomaten servieren. 20 min

    Steche jede Empanada mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke die Ränder fest mit dem klassischen Repulgue Falz oder einfach mit einer Gabel zusammen, eine schlecht verschlossene Empanada verliert im Ofen ihren Saft.
  • Fülle die Teigkreise nicht zu voll, ein großzügiger Löffel reicht, sonst reißt der Teig beim Verschließen.
  • Wenn du den Repulgue Falz noch nicht beherrschst, befeuchte den Rand gut und drücke mit den Fingern kräftig zu, gleichmäßiger Druck ist wichtiger als die genaue Technik.

Die Varianten

  • Ersetze das Hackfleisch durch zerzupftes Hähnchen, das in derselben Zwiebel und Gewürzbasis gegart wird, für eine mildere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gekochte Linsen und fein gewürfeltes Gemüse, Kreuzkümmel, Paprika, hartgekochtes Ei und Oliven bleiben.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version verwende am Vortag gekochte Füllung und forme kleinere Empanadas, die etwas kürzer backen.

Womit du es servieren kannst

  • Salat aus Kopfsalat und Tomaten
  • Hausgemachte Chimichurri Sauce
  • Ein Glas roter Traubensaft

Aufbewahrung

Rohe Empanadas lassen sich gut einfrieren, flach ausgelegt bis sie fest sind und dann in einem Beutel verpackt. Gebackene Empanadas halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Kalte Füllung lässt sich viel leichter in den Teig füllen und ergibt Empanadas, die beim Backen nicht reißen.

Kann man Blätterteig statt Empanada Teigkreisen verwenden?

Ja, dafür einfach Kreise aus Blätterteig ausstechen. Das Ergebnis wird blättriger, aber weniger originalgetreu zur argentinischen Textur.

Wie verhindert man, dass sich die Empanadas beim Backen öffnen?

Befeuchte den Teigrand gut vor dem Verschließen und drücke fest mit den Fingern oder einer Gabel zu. Eine sehr kalte Füllung hilft ebenfalls, da sie den Teig nicht aufweicht.

Mögen Kinder dieses Gericht wirklich?

In der Regel ja, besonders wenn man die Oliven aus der Portion der Kinder weglässt, die sie nicht mögen. Die einzelnen goldenen Teigtaschen kommen bei jungen Essern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von Rindfleisch Empanadas mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Rindfleisch Empanadas mit einem Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Rindfleisch Empanadas mit einem Salat?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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