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Fleisch, Ostasien

Hongkong Rind-Ei-Reis

Der Hongkong Rind-Ei-Reis ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,70 € pro Person. Rinderhack wird in einer Soja-Austernsauce angebraten und auf rundkörnigem Reis mit einem wachsweichen oder rohen Ei serviert, das beim Kontakt mit dem heißen Reis gart. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Ei auf das noch brutzelnde Rindfleisch zu geben, damit das Eigelb den Reis mit einer sämigen Sauce überzieht.

Es ist spät und du willst etwas Einfaches und Gutes, also ein Hongkong Rind-Ei-Reis nach Cha-Chaan-Teng-Art, fertig in zwanzig Minuten.

Hongkong Rind-Ei-Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht kennt man aus den Hongkonger Cha Chaan Teng, den beliebten Cafés, in denen schnell und gut gegessen wird. Das Rinderhack wird in kleinen, knusprigen Stücken angebraten und mit einer Soja-Austernsauce überzogen, die gerade so weit einkocht, dass sie haftet, ohne den Reis zu durchweichen. Rundkörniger Reis ist weicher als Langkornreis und saugt diese Sauce auf, wodurch er zart wird. Das Ei, wachsweich gekocht oder einfach heiß aufgeschlagen, sorgt mit seinem flüssigen Eigelb dafür, dass alles zusammenhält.

Es ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn du spät nach Hause kommst und nicht lange nachdenken willst. Kinder lieben es, das Ei selbst aufzuschlagen und unterzurühren, und die ganze Familie genießt ein Gericht aus Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntagabend servieren, wenn du etwas Tröstliches ohne großen Aufwand möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 500 g

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsauce 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 10 g
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn zugedeckt. 11 min

    Rundkornreis ist weicher und saugt die Sauce perfekt auf.

  2. Erhitze das Öl mit dem geriebenen Ingwer und brate das Rinderhack an, dabei zerkleinern. 5 min

    Lass es anbräunen, bevor du umrührst, so bekommst du knusprige Stücke.

  3. Gib die Sojasauce, die Austernsauce und den Zucker dazu und lass alles einkochen. 3 min

    Die Sauce soll das Fleisch umhüllen, nicht darin schwimmen, so weicht der Reis nicht auf.

  4. Schlage pro Teller ein Ei auf den heißen Reis, oder koche sie wachsweich vor.

    Wachsweiche Eier brauchen 4 Minuten in siedendem Wasser, danach ein Eisbad.

  5. Verteile das Rindfleisch über dem Ei und streue gehackte Frühlingszwiebeln darüber.

    Rühre alles am Tisch um, das Eigelb vermischt sich mit Reis und Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerkleinere das Rinderhack beim Braten gut und rühre nicht zu schnell um, lass es zuerst ein paar Sekunden in der Pfanne anbräunen, damit knusprige Stücke statt grauer Krümel entstehen.
  • Koche den Reis zuerst und halte ihn zugedeckt, während du dich um das Rindfleisch kümmerst, er muss glühend heiß auf den Teller kommen, damit das Ei beim Kontakt leicht gart.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, sie sollte kräftig genug sein, um den ganzen Reis zu würzen, gib bei Bedarf noch etwas Sojasauce dazu.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack, die Textur bleibt gleich und die Soja-Austernsauce passt genauso gut dazu.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du Sojahack oder fein gehackte Pilze statt Rindfleisch, achte darauf, dass deine Austernsauce eine pflanzliche Alternative hat.
  • Für eilige Kinder brätst du die Eier klassisch als Spiegelei statt wachsweich, das geht schneller und sie lieben es, das Eigelb selbst aufzustechen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Miso-Suppe als Vorspeise
  • Gedünstetes Gemüse, Brokkoli oder Pak Choi
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das gekochte Rindfleisch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Eiern aufbewahrt. Es lässt sich gut einzeln einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme das Rindfleisch in der Pfanne oder in der Mikrowelle und koche lieber frische Eier, statt sie aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Austernsauce ersetzen?

Ja, du kannst sie durch eine etwas süßere Sojasauce oder verdünnte Hoisinsauce ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger tief, das Gericht bleibt aber genauso gut.

Wie gelingen wachsweiche Eier für dieses Rezept?

Lege die Eier für 4 Minuten in siedendes Wasser und gib sie danach direkt in Eiswasser. Pelle sie vorsichtig, das Eigelb sollte noch flüssig sein.

Kann man das Rindfleisch vorbereiten?

Ja, du kannst das Rindfleisch in seiner Sauce am Vortag kochen und sanft in der Pfanne aufwärmen. Koche Reis und Eier erst kurz vor dem Servieren, damit sie heiß und zart bleiben.

Welchen Reis kann ich verwenden, wenn ich keinen rundkörnigen Reis habe?

Japanischer Sushi-Reis funktioniert genauso gut, er hat die gleiche klebrige Textur, die die Sauce aufsaugt. Vermeide Basmatireis, er ist zu trocken und ergibt nicht die gleiche zarte Konsistenz.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hongkong Rind-Ei-Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hongkong Rind-Ei-Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hongkong Rind-Ei-Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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