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Fisch, Ostasien

Gedämpfte Knoblauchgarnelen auf Glasnudeln

Gedämpfte Knoblauchgarnelen auf Glasnudeln sind ein kantonesisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 5,00 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Knoblauch ganz sanft anzubraten, damit er die Sojasauce aromatisiert, die vor dem Dämpfen über Garnelen und Nudeln gegossen wird.

Große Garnelen, aufgeschnitten und gedämpft auf Glasnudeln voller Knoblauch und Sojasauce, das riecht genau wie eine kantonesische Küche.

Gedämpfte Knoblauchgarnelen auf Glasnudeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Die Garnelen werden aufgeschnitten und dicht im Kreis auf Glasnudeln gedämpft, die die Knoblauch und Sojasauce aufsaugen. Das Fleisch bleibt fest und saftig, geschützt von der Schale, während die Nudeln weich und aromatisch werden. Frische Chili und Koriander bringen eine frische Note, die das salzige Aroma der Sauce ausgleicht.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du Lust auf etwas anderes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für ein entspanntes Essen mit Freunden, bei dem sich alle aus der gemeinsamen Schüssel bedienen. Nimm große Garnelen, damit die Portionen großzügig wirken, und lege Stäbchen oder eine Gabel bereit, um sie leicht zu schälen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Große rohe Garnelen 16

Vorratskammer

  • Soja oder Reis Glasnudeln 150 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reiswein oder Sherrymeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 8 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Frische rote Chili 1
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Allergene Krebstiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind, lasse sie abtropfen und verteile sie in einer flachen Schüssel, die in deinen Dämpfeinsatz passt. 8 min

    Schneide sie mit einer Schere, damit sie sich leicht servieren lassen.

  2. Schneide die Garnelen am Rücken auf, ohne sie ganz zu trennen, und entferne den dunklen Darm.

    Lass die Schale dran, sie schützt das Fleisch beim Dämpfen.

  3. Hacke den Knoblauch, brate ihn sanft im Öl an und mische ihn dann mit Sojasauce, Reiswein und Zucker. 4 min

    Nimm den Knoblauch vom Herd, sobald er goldbraun ist, er gart im heißen Öl weiter.

  4. Verteile die Garnelen auf den Glasnudeln und beträufle sie mit der Hälfte der Knoblauchsauce.

    Lege sie dicht im Kreis aneinander.

  5. Dämpfe zugedeckt, bis die Garnelen rosa und fest sind. 8 min

    Ohne Dämpfeinsatz ein Sieb über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen.

  6. Bestreue mit Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander und gieße den Rest der Sauce darüber.

    Mische alles am Tisch, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle frische oder gut aufgetaute rohe Garnelen, das Fleisch bleibt fester als bei bereits gekochten Garnelen.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie über die Garnelen gießt, sie sollte zwischen salziger Sojasauce und Zucker ausgewogen sein, verdünne sie bei Bedarf mit etwas Wasser.
  • Gare die Garnelen nicht zu lange, sie sind fertig, sobald sie rosa und fest sind, ein paar Minuten zu viel machen sie gummiartig.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von Kabeljau oder Lachs, die Dämpfmethode bleibt gleich und die Garzeit ist ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch eingeweichte Shiitake Pilze und verwende alkoholfreie Sojasauce statt Reiswein.
  • Für eine schnellere Version nimm Reisnudeln, die in wenigen Minuten weich werden, und bereite die Knoblauchsauce schon am Vortag zu.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schüssel gedämpfter Reis
  • Kurz angebratenes grünes Gemüse
  • Leichter grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, am besten isst du das Gericht aber noch am selben Tag für die beste Konsistenz der Garnelen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Garnelen und Nudeln beim Auftauen ihre Struktur verlieren. Erwärme vorsichtig im Dampf oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Knoblauchsauce zubereiten und die Glasnudeln mehrere Stunden vorher einweichen. Dämpfe die Garnelen aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie fest und saftig bleiben.

Was ist der Unterschied zwischen Glasnudeln und Reisnudeln?

Glasnudeln sind durchsichtig und etwas fester, Reisnudeln sind weiß und zarter. Beide eignen sich gut für dieses Rezept, nimm einfach, was du zur Hand hast.

Kann man das Rezept ohne Dämpfeinsatz zubereiten?

Ja, stelle ein Metallsieb über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser und decke es mit einem Deckel oder Alufolie ab. Wichtig ist, dass der Dampf gut um die Schüssel zirkulieren kann.

Woran erkennt man, dass die Garnelen gar sind?

Die Garnelen sind fertig, wenn ihr Fleisch undurchsichtig rosa und fest wird, meist nach etwa 8 Minuten Dämpfen. Sieht es noch grau oder glasig aus, brauchen sie noch etwas mehr Zeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von gedämpfte Knoblauchgarnelen auf einem Bett aus Glasnudeln?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gedämpfte Knoblauchgarnelen auf einem Bett aus Glasnudeln?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gedämpfte Knoblauchgarnelen auf einem Bett aus Glasnudeln?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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